Türkisches Ramadan-Fladenbrot (Pide) Rezept

Der heilige Monat Ramadan – oder auf Türkisch Ramazan – wird jedes Jahr von Millionen Muslimen auf der ganzen Welt begangen. Diese Zeit der Spiritualität und Besinnung ist vor allem für ihre Tradition des Fastens bei Tageslicht bekannt. Paradoxerweise ist es auch für seine besondere Küche bekannt, wenn jeden Abend das Fasten gebrochen wird. Die Türkei hat, wie jedes Land, ihre eigenen einzigartigen Gerichte, die während dieser Ferienzeit serviert werden.

Es gibt viele türkische Zutaten und klassische Gerichte, die mit Ramazan in Verbindung gebracht werden. Aber kein anderer Gegenstand bedeutet das Fastenbrechen besser als ein Laib Pide (PEE-dae). Pide ist ein weiches, poröses Sauerteigbrot, das von Hand geformt wird. Bäckereien in der ganzen Türkei bieten dieses Ramazan-Grundnahrungsmittel etwa eine Stunde vor dem Abendgebet heiß und frisch an.

Wundern Sie sich nicht, wenn Sie eine Schlange von Leuten finden, die darauf warten, ihr frisches, heißes Brot zu kaufen, um es pünktlich zum ersten Abendessen nach Hause zu bringen. Aber Sie müssen sich beeilen, denn dieses wunderbare Brot gibt es nur während der Ramazan-Zeit.

Wenn du nicht in der Schlange stehen oder einfach selbst frischen Pide zubereiten möchtest, probiere dieses einfache Rezept aus. Sie müssen sich auch nicht auf den Ramazan beschränken. Sie können damit zu jeder Jahreszeit dieses köstliche Brot backen.

Genießen Sie eine Scheibe dieses Brotes frisch aus dem Ofen, während es noch warm ist, oder probieren Sie es ausTauchen Sie es in Baba Ghanoush oder garnieren Sie es mit Bruschetta. Es eignet sich auch hervorragend für ein Sandwich.

Zutaten

4 Tassen Allzweckmehl
1 (1/4-Unze) Päckchen Instant-Trockenhefe
1 1/3 Tassen warmes Wasser
1/2 Tasse warme Milch
1 Esslöffel weiche Butter oder Margarine
2 Esslöffel Olivenöl
1 Esslöffel Zucker
1 Teelöffel Salz
1 großes Eigelb, Zimmertemperatur
1/2 Tasse Naturjoghurt, bei Zimmertemperatur
1 Esslöffel Sesamsamen
1 Esslöffel Schwarzkümmelsamen

Schritte, um es zu machen

Sammle die Zutaten.

Geben Sie Mehl und Trockenhefe in eine große Schüssel und mischen Sie alles miteinander.

Fügen Sie das warme Wasser und die Milch hinzu und mischen Sie alles leicht mit einer Gabel.

Geben Sie die weiche Butter oder Margarine und das Olivenöl sowie den Zucker und das Salz hinzu und vermengen Sie alles.

Den Teig kneten. Sie können mit einem Mixer oder von Hand kneten. Wenn Sie einen Mixer verwenden, verarbeiten Sie den Teig etwa 10 Minuten lang mit dem Knethaken. Wenn Sie von Hand kneten möchten, kneten Sie den Teig 15 Minuten lang in der Schüssel.

Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und noch etwa fünf Minuten kneten. Der Teig sollte sehr weich sein. Wenn es zu fest ist, einen weiteren Esslöffel Olivenöl unterkneten, bis es glatt ist.

Den Teig auf einen Teller oder eine Schüssel geben, mit einem feuchten Tuch abdecken und an einem warmen Ort beiseite stellen. Etwa zwei Stunden gehen lassen.

Nachdem sich der Teig verdoppelt hat, füllen Sie ein flaches Backblech aus Metall oder ein Backblech mit Wasser und stellen Sie es auf die unterste Schiene des Ofens. Backofen auf 225 °C vorheizen.

Nach zwei Stunden sollte der Teig etwa doppelt so groß sein. Entfernen Sie das Tuch und legen Sie es auf eine bemehlte Oberfläche. Den Teig mit einem Teigschneider oder einem scharfen Tranchiermesser in zwei Teile teilen.

Formen Sie Ihre 2 Brote mit Ihren Fingern. Machen Sie jedes Brot flach und entweder oval oder rund, etwa 1/2 Zoll dick.

Legen Sie jedes Brot auf ein mit Mehl bestreutes oder mit Pergamentpapier ausgelegtes Backblech aus Metall.

Schneiden Sie mit einem scharfen Messer, das in Mehl getaucht ist, zuerst etwa 2,5 cm vom Rand ein, um einen Kreis um den ganzen Laib herum zu bilden. Machen Sie dann innerhalb des Kreises diagonale Schnitte in entgegengesetzte Richtungen, um ein Rautenmuster zu erh alten. Machen Sie dasselbe mit dem anderen Brot.