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Sous-Vide-Ei-Häppchen werden in einem temperierten Wasserbad mit einem Sous-Vide-Gerät zubereitet. Ein voller Sous-Vide-Tank oder Sous-Vide-Stick eignet sich für dieses Rezept genauso gut. Sie sind mit Greyerzer Käse und knusprigem Speck gefüllt und sind cremig, herzhaft und so sättigend.
Du kannst diese Eierbisse im Voraus zubereiten und einfrieren. Sie erwärmen sich leicht, wenn Sie bereit sind, aus der Tür zu gehen – stellen Sie sie einfach für eine Minute in die Mikrowelle und Sie haben eine einfache Mahlzeit für unterwegs. Wir haben viele Variationen für köstliche Add-Ins beigefügt, damit Sie alles, was Sie zur Hand haben, für ein köstliches Frühstück verwenden können.
Zutaten
- 3 Scheiben Speck
- 6 große Eier
- 1/2 Tasse geriebener Greyerzer Käse
- 1/4 Tasse Sahne
- 2 Esslöffel Frischkäse, weichgemacht
- 1/4 Teelöffel Salz
- 1/8 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- Gehackter frischer Schnittlauch, zum Garnieren
Schritte, um es zu machen
Sammle die Zutaten. Stellen Sie Ihre Sous-Vide-Maschine in einem großen Topf mit Wasser auf 172 F.
Bacon backen, braten oder an der Luft braten, bis er knusprig ist.
Geben Sie Eier, geriebenen Käse, Schlagsahne, Frischkäse, Salz und Pfeffer in Ihren Mixer.
Pürieren Sie die Zutaten, bis sie vollständig glatt sind.
Sechs 4-Unzen-Gläser oder Auflaufförmchen mit Kochspray einfetten. Schneiden Sie den Speck in zwei Hälften und geben Sie eine Hälfte auf den Boden jedes Glases.
Gießen Sie die gleiche Menge der Eiermischung in jedes Glas.
Verschließen Sie jedes Glas mit seinem Deckel, bis es nur noch „mit zwei Fingern fest zugedreht“ist, was bedeutet, dass Sie das Glas mit nur zwei Fingern leicht aufdrehen können. Noch fester und Sie laufen Gefahr, dass das Glas im Wasserbad explodiert.
Gläser ins Wasserbad stellen (ganz untergetaucht) und 1 Stunde kochen lassen. Mit einer Zange aus dem Wasserbad nehmen.
Schiebe ein Messer um den Rand des Eies, um es zu lösen.
Aus dem Glas auf einen Teller stürzen, mit gehacktem Schnittlauch servieren.
Speichern und Einfrieren
- Auskühlen lassen und bis zu 3 Tage in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.
- Geben Sie die abgekühlten Eierbisse in Gefrierbeutel und frieren Sie sie bis zu 2 Monate ein. Erhitzen Sie sie direkt aus dem Gefrierfach in der Mikrowelle.
Rezeptvariationen
Es gibt unendlich viele Variationen für diese Eierbisse. Probiere die verschiedenen Kombinationen unten aus oder erstelle deine eigene:
- Grünkohl und Portabella: Braten Sie eine Tasse gehackten Grünkohl und 3 geschnittene Portabella-Pilze in Olivenöl mit 1/4 Teelöffel Salz an. Die Eier mit der Sahne und dem Frischkäse aufschlagen und dann den Grünkohl und die Champignons gleichmäßig auf die Gläser verteilen.
- Eiweiß und geröstete rote Paprika: Verwenden Sie 8 Eiweiß und schlagen Sie sie mit 4 Esslöffeln fettarmem Frischkäse auf.1/4 Tasse gewürfelte geröstete rote Paprika auf die Gläser verteilen und mit der Eiweißmischung garnieren.
- Wurst, Spinat und Cheddar: Schlagen Sie die Eier mit der Sahne und dem Frischkäse und 1/2 Tasse Cheddar-Käse. 1/2 Pfund Wurst anbraten, dann 1 Tasse Spinat anbraten. Verteile sie gleichmäßig auf die Gläser und gieße die Eiermischung darüber.
Oder versuchen Sie eine Kombination dieser Add-Ins:
- Zerbröselter Speck
- Bratwurst
- Hinterschinken
- Cheddar-Käse
- Ziegenkäse
- Feta-Käse
- Sautierter Spinat
- Sautierter Grünkohl
- Gebratene Pilze
- Geröstete rote Paprika
- Karamelisierte Zwiebeln
- Gehackte rote Zwiebel
- gehackte Tomaten
- Jalapeños in Würfeln
