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Ein Ei mit der Sonnenseite nach oben wird auf einer Seite gebraten und hinterlässt ein schönes goldenes freiliegendes Eigelb. Diese Methode ist eine einfache Möglichkeit, die Eier perfekt zu kochen, mit diesem leuchtend gefärbten Eigelb und ohne unappetitliche Klümpchen von ungekochtem Weiß.
Bei dieser Methode mit abgedeckter Pfanne musst du nur die Eier aufschlagen und in das heiße Öl geben. Es ist kein Wenden oder Begießen erforderlich – decken Sie die Pfanne ab und lassen Sie die Hitze die Arbeit erledigen. Beh alte die Zeit im Auge, die diese Methode auf deinem Herd benötigt, und du wirst jedes Mal perfekte Eier haben, wenn du sie kochst.
Für ein ganz besonderes Frühstück oder Brunch fügen Sie gebratene Tomaten in Scheiben geschnitten zusammen mit geröstetem oder gegrilltem Brot auf den Teller. Oder machen Sie den Teller mit einer geschnittenen Avocadohälfte oder Melonen- oder Erdbeerscheiben verlockender.
Zutaten
- 2 Teelöffel Olivenöl
- 2 große Eier
- Koscheres Salz nach Geschmack
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Schritte, um es zu machen
Sammle die Zutaten.
Brechen Sie jedes Ei in eine kleine Schüssel oder Auflaufform.
2 Teelöffel Öl in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, bis es schimmert. Reduziere die Hitze auf eine niedrige Stufe und gib die Eier nacheinander in die Pfanne.
Setze einen Deckel oder Teller auf die Pfanne, sodass sie fest bedeckt ist. Kochen Sie die Eier,Zugedeckt etwa 2 1/2 Minuten dünsten, oder bis das Eiweiß fest und das Eigelb noch hell ist. Wenn Ihre Einstellung für niedrige Hitze zu heiß ist, beginnen Sie nach etwa 2 Minuten damit, die Eier zu überprüfen.
Die Eier auf einem Teller anrichten und mit koscherem Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer bestreuen.
Tipps
Wenn Sie Eier mit der Sonnenseite wegen des Salmonellenrisikos vermeiden, ziehen Sie pasteurisierte Eier in Betracht. Wenn Sie keine pasteurisierten Eier vor Ort finden, können Sie dies zu Hause mit einem Sous-Vide-Thermostat tun. Stellen Sie die Temperatur auf 57,2 °C ein und kochen Sie die Eier mindestens 1 Stunde und 15 Minuten lang. Kühlen Sie die Eier gründlich in Eiswasser; beschriften und im Kühlschrank aufbewahren.
Rezeptvariationen
- Begossene Eier mit der Sonnenseite nach oben: Verwenden Sie einen oder zwei zusätzliche Esslöffel Öl. Das/die Ei(er) in das Öl geben und bei schwacher Hitze weiterkochen. Vorsichtig mit Eigelb begießen, bis das Eiweiß fest ist.
- Ungedeckte Eier mit der Sonnenseite nach oben: Erhitzen Sie das Öl oder Fett und sch alten Sie dann auf niedrig und fügen Sie das/die Ei(er) hinzu. 4 bis 5 Minuten kochen, oder bis das Eiweiß fest ist.
Warnung vor rohem Ei
Der Verzehr von rohen und leicht gekochten Eiern stellt ein Risiko für durch Lebensmittel übertragene Krankheiten dar.
