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Diese proteinreichen kleinen Eierbisse sind eine hervorragende Möglichkeit, um sicherzustellen, dass jeder ein anständiges Frühstück bekommt. Sie lassen sich mühelos zubereiten und backen, und Sie benötigen kein Sous-Vide-Gerät oder einen Instant-Topf, um diese Eierbisse zuzubereiten. Wenn Sie sie im Ofen backen, müssen Sie außerdem nicht warten, bis eine Wanne mit Wasser erhitzt oder unter Druck gesetzt wird, um einen Schnellkochtopf einzubauen.
Nutze die Zeit, während der Ofen vorheizt, um dein Gemüse und andere Beilagen vorzubereiten. Oder Sie können das Gemüse am Vorabend kleinschneiden und in den Kühlschrank stellen. Mit ein wenig Vorbereitung müssen Sie nur noch die Zutaten mischen, die Muffinform füllen und backen!
Diese Version enthält eine Auswahl an zartem, rohem Gemüse, aber Eierbisse können leicht modifiziert werden, um die Lieblingszutaten Ihrer Familie aufzunehmen. Lassen Sie sie fleischlos und verwenden Sie rohes, zartes Gemüse oder fügen Sie etwas gekochten, zerbröckelten Speck oder sautierte Schinken- oder Wurstwürfel hinzu. Sautierte Pilze sind eine weitere ausgezeichnete Wahl. Genießen Sie Eierbisse zum Frühstück oder Mittagessen oder servieren Sie sie als Brunch-Gericht.
"Diese würzigen kleinen Eierbissen sind wie Mini-Frittatas. Sie schmecken lecker mit Toast und Speck serviert, oder stecken Sie einen zwischen einen gerösteten englischen Muffin und nennen Sie es ein Frühstückssandwich. Wenn Sie Probleme haben, Ihre Bissen zu entfernen von der Muffinform zuerst mit einem scharfen Messer um den Rand fahren." -Laurel Randolph
Zutaten
- Kochspray
- 8 große Eier
- 1 Tasse geriebener Cheddar-Käse
- 1/3 Tasse halb und halb oder Vollmilch
- 1/4 Teelöffel Salz
- 1 Prise frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 Prise Muskat, optional
- 2/3 Tasse gewürfelte Tomaten
- 1/2 Tasse grob gehackter verpackter Babyspinat
- 1/3 Tasse dünn geschnittene Frühlingszwiebeln
Schritte, um es zu machen
Sammle die Zutaten. Stellen Sie ein Gestell in die Mitte des Ofens und erhitzen Sie es auf 350 F.
Besprühen Sie eine Muffinform mit 12 Mulden mit Kochspray.
In einer großen Schüssel die Eier mit dem geriebenen Käse, der Hälfte und der Hälfte, Salz, Pfeffer und Muskatnuss, falls verwendet, verquirlen, bis alles gut vermischt ist.
Gewürfelte Tomaten, Spinat und Frühlingszwiebeln hinzufügen; zum Kombinieren umrühren.
Verteilen Sie die Mischung gleichmäßig auf die Muffinförmchen, etwa 1/4 Tasse in jede Tasse.
Backen, bis sie fest, aufgebläht und hellgolden sind, 15 bis 18 Minuten (sie werden entleert, sobald sie aus dem Ofen genommen werden).
Rezeptvariationen
- Quiche Lorraine-Style Egg Bites: Tomaten und Spinat weglassen. Ersetzen Sie den Cheddar durch 3/4 Tasse fein geriebenen Gruyère-Käse und 1/4 Tasse Parmesankäse und fügen Sie 1/2 Tasse gekochten Speckwürfel (etwa 6 bis 8 Speckstreifen), 1/3 Tasse geschnittene Frühlingszwiebeln, und eine Prise Muskatnuss.
- Broccoli-Ham Egg Bites: Tomaten, Spinat und Frühlingszwiebeln durch 1/2 Tasse gekochten Schinkenwürfel und 1 1/2 ersetzenTassen gehackter Brokkoli, der gedünstet wurde, bis er weich und abgekühlt war.
Speichern und Einfrieren
- Gekühlte Eierbisse in einem abgedeckten Behälter innerhalb von 2 Stunden in den Kühlschrank stellen und innerhalb von 4 Tagen essen.
- Um übrig gebliebene Eierbisse einzufrieren, lege sie auf ein Backblech. Legen Sie das Backblech in den Gefrierschrank, bis es fest ist, etwa 1 bis 2 Stunden. Legen Sie die gefrorenen Eierbisse in einen Gefrierbeutel mit Reißverschluss und frieren Sie sie bis zu 2 Monate ein. Die Egg Bites über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen.
- Erhitzen Sie Eierbisse 20 bis 30 Sekunden lang in der Mikrowelle oder legen Sie sie in eine Auflaufform und erhitzen Sie sie etwa 10 Minuten lang in einem vorgeheizten 350-F-Ofen oder Toaster.
Warum sind meine Eierbisse gummiartig?
Eier werden beim Überkochen zäh und gummiartig. Kurz backen, bis sie durchgegart sind, erst garen und erneut erhitzen, bis sie warm bleiben, damit sie zart bleiben.
