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Eine so klassische Kombination wie Erdnussbutter und Banane sollte genossen werden, und genau das werden Sie tun, wenn Sie dieses Rezept zubereiten. Eines der besten Dinge an diesem Rezept sind die endlosen Variationen, wie Schokoladenstückchen, Walnüsse, gerenderter Speck und sogar Bananenstückchen.
Der Schritt, die Bananen zu zerdrücken und 24 Stunden lang in einem verschlossenen Glas zu lagern, mag seltsam erscheinen, aber dies verleiht dem Endergebnis einen leicht säuerlichen Geschmack. Die Bananen beginnen ein wenig zu gären und entwickeln einen noch stärkeren Bananengeschmack, der die Erdnussbutter gut ergänzt. Wenn Sie jedoch wenig Zeit haben, können Sie diesen Schritt überspringen.
Wenn Sie sich wirklich dekadent fühlen, können Sie das geschnittene Erdnussbutter- und Bananenbrot in Butter grillen und dann mit geschnittenen Bananen und Honig für einen reichh altigen und köstlichen Abendgenuss toppen. Oder wählen Sie den leichteren Weg und servieren Sie ihn mit frischen Beeren und einem kleinen Spritzer Ahornsirup. Wie auch immer Sie dieses Brot servieren, es wird sicher jeden beeindrucken und Freude bereiten.
„Ich liebte diese Variante des normalen Bananenbrots – die Erdnussbutter, die bereits voller Bananengeschmack war, erinnerte mich an das berüchtigte Elvis-Sandwich. Vielleicht serviere ich es das nächste Mal zum Brunch mit etwas knusprigem Speck für den ultimativen Genuss!“-Tracy Wilk
Zutaten
- Kochspray
- 1 1/2 TassenAllzweckmehl
- 1 Teelöffel Natron
- 1/2 Teelöffel Backpulver
- 1/2 Teelöffel Salz
- 4 mittelreife Bananen, zerdrückt und 24 Stunden in einem Glas aufbewahrt
- 1/2 Tasse Vollmilch
- 1/3 Tasse geschmolzenes Kokosöl
- 1 großes Ei
- 3/4 Tasse brauner Zucker
- 1/4 Tasse Kristallzucker
- 2 Teelöffel reiner Vanilleextrakt
- 1/2 Tasse cremige Erdnussbutter
Schritte, um es zu machen
Sammle die Zutaten.
Stellen Sie einen Rost in die Mitte des Ofens und erhitzen Sie ihn auf 350 F. Besprühen Sie eine Standard-Laibpfanne mit 8 x 4 Zoll mit Kochspray und legen Sie sie mit einer Pergamentpapierschlinge aus (lassen Sie etwas Pergament über die gegenüberliegenden Seiten hängen). helfen Ihnen, das Brot nach dem Backen aus der Pfanne zu ziehen).
In einer mittelgroßen Schüssel Mehl, Natron, Backpulver und Salz sieben.
Bananen, Milch, geschmolzenes Kokosöl, Ei, braunen Zucker, Kristallzucker und Vanille in einer großen Schüssel verquirlen, bis alles vollständig vermischt ist.
Mit einem Handmixer bei mittlerer Geschwindigkeit die Erdnussbutter in die Bananenmischung schlagen, bis sie vollständig vermischt ist.
Die Mehlmischung mit einem Silikonspatel unterheben und die Schüssel gelegentlich nach unten kratzen, bis sie vollständig vermischt ist. Achten Sie darauf, nicht zu viel zu mischen.
Stelle die Kastenform auf ein Backblech mit Rand. In den Ofen stellen und backen, bis ein in der Mitte eingesetzter Zahnstocher sauber herauskommt, 50 Minuten bis 1 Stunde.
Auf einem Kuchengitter etwas abkühlen lassenbevor Sie es an den Pergamentgriffen aus der Laibpfanne nehmen. Kühlen Sie vollständig ab, ungefähr 30 Minuten. Aufschneiden und servieren.
Speichern und Einfrieren
- Bewahren Sie das übrig gebliebene gekühlte Brot bis zu vier Tage lang fest verpackt bei Raumtemperatur auf.
- Oder fest in Plastik einwickeln und in einen Gefrierbeutel mit Reißverschluss geben und bis zu einem Monat einfrieren. Vor dem Genuss auftauen.
Rezeptvariationen
- Sie können Erdnussbutter-Bananen-Muffins zubereiten, indem Sie eine Standard-Muffinform mit 12 Tassen einfetten und etwa 20 Minuten lang in einem 350-Grad-Ofen backen.
- Bis zu 1/2 Tasse Schokoladenstückchen, gekochten und zerbröselten Speck oder gehackte und geröstete Nüsse unterheben.
- Erwägen Sie, die Muffins oder den Brotlaib mit einem Erdnussbutter-Frischkäse-Frosting zu überziehen.
- Machen Sie eine Glasur aus Puderzucker, Sahne oder Vollmilch und Erdnussbutterpulver. Das warme Brot oder die Muffins verquirlen und glasieren.
