Huevos Divorciados Rezept

Huevos divorciados bedeutet wörtlich übersetzt geschiedene Eier, so genannt, weil ein Spiegelei mit einer roten Salsa und das andere Spiegelei mit einer grünen Salsa belegt ist. Sie sind durch Saucen getrennt, jede macht ihr eigenes Ding, aber beide erscheinen zusammen auf demselben Teller. Warum eine Salsa wählen, wenn man beides haben kann?

Dieses mexikanische Eiergericht wird oft mit einer Prise Cotija-Käse und roten Zwiebel- und Avocadoscheiben serviert. Es ist üblich, als Beilage einen Pool aus gekühlten Bohnen (meistens schwarzen) oder Chorizo zu servieren, und natürlich gibt es frische, warme Tortillas oder vielleicht einen Bolillo, eine Art Brötchen.

Die Salsas für huevos divorciados können ein oder zwei Tage im Voraus zubereitet werden. Vielleicht möchten Sie sogar die Salsa-Rezepte verdoppeln oder vervierfachen, um sie für andere Gerichte zu verwenden.

"Mit diesem Rezept bekommst du das Beste aus beiden Welten mit erdiger roter Salsa und heller, würziger grüner Salsa. Ich habe beide gleichzeitig in zwei separaten Pfannen gekocht, was Zeit gespart hat. Nächstes Mal füge ich eine hinzu ein Hauch Kreuzkümmel zu jedem und ein Habanero zur roten Salsa für mehr Schärfe." -Danielle Centoni

Zutaten

Für die Salsa Verde

• 1 Pfund grob gehackte Tomatillos
• 1/4 Tasse gewürfelte weiße Zwiebel
• 1 gehackte Knoblauchzehe
• 1 gehackter Jalapeño-Pfeffer
• 1/2 Tasse Wasser
• 1/2 Tasse grob gehackter Koriander
• Koscheres Salz nach Geschmack

Für die Salsa Roja

• 1 getrockneter Guajillo-Pfeffer oder ähnlicher getrockneter Pfeffer
• 1 Pfund grob gehackte Tomaten
• 1/4 Tasse grob gehackte weiße Zwiebel
• 1 gehackte Knoblauchzehe
• 1/2 Tasse Wasser

Für die Eier

• 1 Esslöffel Pflanzenöl, nach Bedarf mehr
• 4 große Eier
• 1/2 dünn geschnittene rote Zwiebel, zum Garnieren, optional
• 1 geschnittene reife Avocado, zum Garnieren, optional
• 2 Esslöffel geriebener Cotija-Käse, zum Garnieren, optional
• 2 Maistortillas, zum Servieren, optional

Machen Sie die Salsa Verde

Sammle die Zutaten.

In einem großen Topf Tomatillos, Zwiebel, Knoblauch, Jalapeño und Wasser mischen und bei starker Hitze zum Kochen bringen. Auf mittlere Stufe reduzieren und 10 Minuten köcheln lassen. Etwa 10 Minuten abkühlen lassen.

Gib die Zutaten aus der Pfanne in einen Mixer. Koriander und Salz nach Geschmack hinzugeben. Bis zur gewünschten Konsistenz mixen. Beiseite legen.

Machen Sie die Salsa Roja

Sammle die Zutaten.

Die Guajillo-Chilis entstielen und entkernen. H alten Sie das Ende einer Chili mit einer Hand, verwenden Sie ein sehr scharfes Messer und schneiden Sie den Stiel und den Kelch (der Teil, der den Stiel mit der Chili verbindet) ab. Gießen Sie dann alle restlichen Samen aus. Chili grob hacken.

In einem anderen großen Topf Guajillo-Chilis, Tomaten, Zwiebeln,Knoblauch, Wasser und bei starker Hitze zum Kochen bringen. Auf mittlere Stufe reduzieren und 10 Minuten köcheln lassen. Etwa 10 Minuten abkühlen lassen.

Gib die Zutaten aus der Pfanne in einen sauberen Mixer. Salz nach Geschmack hinzufügen. Bis zur gewünschten Konsistenz mixen. Beiseite legen.

Eier zubereiten und servieren

Sammle die Zutaten.

Öl in einer großen beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, bis es schimmert.

Frittieren Sie die Eier nach Belieben, ggf. portionsweise.

Lege zwei Eier in die Mitte eines Tellers. Bedecken Sie ein Ei mit Salsa Verde und das andere Ei mit Salsa Roja. Wiederholen Sie dies für die zweite Platte.

Mit Zwiebel, Avocado, Cotija-Käse und Tortillas garnieren. Sofort servieren.

Mit Chilis vorsichtig umgehen

Achte darauf, deine Hände gründlich zu waschen, nachdem du Chilis angefasst hast. Manche Menschen benutzen Handschuhe oder wickeln ihre Hände in Plastiktüten, um sich zu schützen. Öle aus Chilis können Ihre Augen und Nase reizen, wenn Sie Chilis anfassen und dann geistesabwesend Ihr Gesicht berühren.

Vorsicht beim Mixen heißer Zutaten

Dampf dehnt sich in einem Mixer schnell aus und kann dazu führen, dass Zutaten überall hinspritzen oder Verbrennungen verursachen. Um dies zu verhindern, füllen Sie den Mixer nur bis zu einem Drittel, lüften Sie oben und decken Sie ihn während des Mixens mit einem gef alteten Küchentuch ab.

Rezeptvariationen

Beliebte Beilagen zu huevos divorciados sind Bohnenmus und Chorizo, die normalerweise zwischen die Eier gelegt werdenbleib höflich.

Speichern und Einfrieren

• Wir empfehlen natürlich nicht, Eierspeisen aufzubewahren oder einzufrieren. Aber du kannst die Salsas aufbewahren.
• Gieße jede Soße in einen kleinen, luftdichten Behälter. 3 bis 4 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
• Zum Einfrieren in Gefrierbeutel füllen, gut verschließen und bis zu einem Monat einfrieren. Vor Gebrauch über Nacht im Kühlschrank auftauen.