Karotten-Speck-Rezept

Wenn du Vegetarier und Veganer fragst, welches Essen sie am meisten vermissen, steht Speck wahrscheinlich ganz oben auf ihrer Liste. Irgendetwas an dem herzhaften Geruch, der knusprigen Textur und dem salzigen, rauchigen Geschmack macht es unwiderstehlich. Und während es auf dem Markt vegetarische Bacon-Produkte aus Tempeh und Soja gibt, kommt man mit Karotten dem Original erstaunlich nahe. Ja, Karotten.

Dünn geschnitten (wir lieben den Y-Schäler dafür), dann in einer Mischung aus Tahini, Sojasauce, Paprika und Ahornsirup mariniert, werden die Karotten knusprig gebacken. Die Streifen erreichen nicht nur einen ähnlichen Geschmack und eine ähnliche Textur wie Speck – ohne das zähe Fett – sie sehen sogar speckig aus. Wir fügen Flüssigrauch in das Rezept ein, damit der Karottenspeck authentischer riecht und schmeckt, aber Sie können ihn jederzeit weglassen.

Karottenspeck kann auch in der Luftfritteuse gegart werden, aber Sie müssen in mehreren Chargen arbeiten, um die Streifen in einer einzigen Schicht zu h alten. Halbiere dieses Rezept für veganen Speck für 2 oder verdopple es (auf 2 Backbleche verteilen) für eine Menschenmenge. Serviere deinen Karottenspeck zu klassischen veganen Frühstücks- und Brunchgerichten, auf einem veganen Burger oder Sandwich oder genieße ihn einfach als würzigen Snack.

Zutaten

2 Karotten Karotten
2 EL Sojasauce
2 Esslöffel Rapsöl
1 1/2 Esslöffel Tahini
1 Esslöffel AhornSirup
3/4 Teelöffel geräucherter Paprika
1/4 Teelöffel Pfeffer
1/4 Teelöffel Flüssigrauch, optional

Schritte, um es zu machen

Sammle die Zutaten.
Heizen Sie den Ofen auf 300 F vor und legen Sie ein großes Backblech mit Pergamentpapier aus. Führen Sie einen Y-Schäler von oben nach unten mit viel Druck über die Karotten, um lange, dünne Streifen zu erh alten. Fahren Sie fort, bis Sie beide Karotten so weit wie möglich geschält haben.
In einer mittelgroßen Schüssel Sojasauce, Öl, Tahini, Ahornsirup, Paprika, Pfeffer und Liquid Smoke, falls verwendet, mischen. Verquirlen, bis alles gut vermischt ist.
Die Karottenstreifen in die Marinade geben und schwenken, um sie zu bestreichen. 30 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen.
Möhrenstreifen aus der Marinade nehmen und in einer Schicht auf das vorbereitete Backblech legen, dabei etwas Abstand zwischen den Streifen lassen. Bürsten Sie die Oberseiten mit etwas der überschüssigen Marinade, die in der Schüssel verblieben ist.
Backe den Karottenspeck etwa 20 bis 25 Minuten oder bis er gebräunt, aber nicht verbrannt ist. Beh alten Sie die Streifen in den letzten 5 Minuten genau im Auge.
Vor dem Servieren einige Minuten abkühlen lassen, damit es knusprig wird. Wenn der "Speck" nicht so knusprig ist, wie Sie möchten, können Sie ihn noch ein paar Minuten in den Ofen stellen. Viel Spaß!

Aufbewahrung

Bewahren Sie übrig gebliebenen Karottenspeck in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur bis zu 3 Tage lang auf.
Zum Aufwärmen legen Sie die Streifen für ein paar Minuten wieder in einen Ofen mit 300 F und achten Sie darauf, dass sie nicht anbrennen.

Rezeptvariationen

Zur Zubereitung von Karottenspeck imLuftfritteuse, auf 350 F vorheizen. Marinierte Karottenstreifen in einer einzigen Schicht in den Korb geben und portionsweise garen. Etwa 10 Minuten kochen, dabei einmal wenden oder bis sie knusprig sind. Pass genau auf, damit sie nicht verbrennen.
Wenn Sie glutenfrei sind, versuchen Sie es mit Tamari oder flüssigen Aminos anstelle von Sojasauce.
Verwende natriumarme Sojasauce für weniger salzigen Karottenspeck.
Wenn Sie keinen Flüssigrauch verwenden, aber einen rauchigeren Geschmack wünschen, verwenden Sie mehr geräuchertes Paprikapulver oder verwendeten geräucherten Pfeffer anstelle des Pfeffers.

Wie man Karottenspeck verwendet

Neben dem Genuss als knusprigen Snack, hier sind einige Ideen zum Servieren von Karottenspeck:

Mit veganen Pfannkuchen oder Waffeln eine schöne herzhafte Beilage servieren
Mit Tofu-Rührei servieren oder, wenn Sie nicht vegan sind, mit Omelett oder Frittata
Verwenden Sie es, um einen Veggie-Burger oder ein geschmolzenes Patty zu toppen
Mach einen BLT mit veganer Mayonnaise
Auf Salate oder Suppen streuen
Burritos oder Tacos zum Frühstück hinzufügen