Kaya-Toast-Rezept

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Kaya-Toast-Rezept
Kaya-Toast-Rezept
Anonim

Kaya ist eine reichh altige und cremige Kokosnussmarmelade aus Singapur, die in ganz Südostasien beliebt ist. Stellen Sie es sich als etwas zwischen einem dicken Kokosnusspudding und Dulce de Leche vor. Kaya-Marmelade erhält ihren Geschmack von frischen Pandanblättern, die dem Kokos-Eierpudding eine milde, grasige Vanillenote verleihen. Wenn Sie keine frischen Pandanblätter finden können, können Sie auch Pandanextrakt ersetzen. Sobald die Puddingbasis fertig ist, wird ein schnelles Karamell zubereitet und die beiden werden zu einer wunderschönen goldenen Marmelade verrührt.

Für Kaya-Toast brauchst du nur Brot und Butter. Für Kaya-Toast der nächsten Stufe fügen Sie ein weich gekochtes Ei hinzu, das mit dunkler Sojasauce gewürzt ist. Magie passiert, wenn Sie den Kaya-Toast in das flüssige Eigelb und die Sojasauce tunken. Es ist das ultimative süße und herzhafte Erlebnis.

Zutaten

Für die Kaya Jam:

  • 4 Eigelb
  • 1 1/3 Tassen Kokoscreme
  • 1/4 Tasse Kristallzucker
  • 3 frische Pandanblätter, zu einem Knoten gebunden
  • 1/3 Tasse dunkelbrauner Zucker

Für den Kaya-Toast:

  • 2 Scheiben Weißbrot
  • 1 1/2 Esslöffel gesalzene Butter, in dünne Scheiben geschnitten
  • 1 großes weich gekochtes Ei, zum Servieren
  • Dunkle Sojasauce, zum Servieren

Make the Kaya Jam

  1. Sammle die Zutaten.
  2. SchneebesenEigelb in eine mittelgroße Schüssel geben und beiseite stellen.
  3. Geben Sie 1 Tasse der Kokoscreme zusammen mit dem Kristallzucker und den Pandanblättern bei starker Hitze in einen kleinen Topf und rühren Sie um, um zu kombinieren. Wenn die Mischung kocht, sch alte die Hitze ab.
  4. Die Hälfte der Kokosnussmischung nach und nach in das Eigelb schlagen, um es zu temperieren, dann die Eigelbmischung nach und nach zurück in den Topf schlagen.
  5. Erhitzen Sie den Topf auf mittlerer Stufe und bringen Sie ihn zu einem sehr sanften Köcheln – es sollten kleine Bläschen auf der Oberfläche platzen. Kochen Sie unter gelegentlichem Rühren, bis die Mischung zu einem dicken Pudding wird und mit einem kleinen Spatel eine Rinne durch die Mitte gezogen werden kann, etwa 8 Minuten. Vom Herd nehmen und die Pandanblätter wegwerfen.
  6. Den dunkelbraunen Zucker und die restlichen 1/3 Tasse Kokoscreme bei mittlerer Hitze in eine mittelgroße Pfanne geben. Kochen Sie unter gelegentlichem Rühren etwa 2 Minuten lang oder bis sich der Zucker aufgelöst hat und die Mischung einem Karamell ähnelt.
  7. Schlagen Sie das Karamell in die Vanillesoße im Topf und geben Sie es dann in eine mittelgroße Schüssel, die in ein Eisbad gestellt wird.
  8. Die Marmelade abkühlen, in ein Glas umfüllen und bis zur Verwendung im Kühlschrank aufbewahren.

Machen Sie den Kaya-Toast

  1. Sammle die Zutaten.
  2. Schneiden Sie die Rinde vom Brot und rösten Sie es dann in einer Pfanne oder einem Toaster, bis es auf beiden Seiten goldbraun ist.
  3. Legen Sie die Butter in dünne Scheiben auf eine Toastscheibe und verteilen Sie dann die Kaya-Marmelade auf der anderen Scheibe.
  4. Den Toast zusammenlegen und halbieren. Mit einem weich gekochten Ei servieren und mit der dunklen Sojasauce würzen.

Rezepttipps

  • Wenn Sie Ihre eigene Karamellsauce von Grund auf neu zubereiten, erh alten Sie ein farbintensiveres Kaya. Anstatt 1/4 Tasse dunkelbraunen Zucker zu verwenden, schmelzen Sie 1/3 Tasse Kristallzucker bei mittlerer bis niedriger Hitze und karamellisieren, bis er tief golden ist. Die restlichen 1/3 Tasse Kokoscreme einrühren und etwas abkühlen lassen. Fahren Sie mit dem Rezept wie beschrieben fort.
  • Um den Karamellprozess ganz zu überspringen, kannst du gerne im Laden gekauftes Karamell verwenden. Rühren Sie einfach 1 bis 2 Esslöffel direkt in den Puddingboden, nachdem Sie die Pandanblätter entfernt haben.
  • Wenn Sie keine frischen Pandanblätter finden, können Sie auch Pandanextrakt verwenden. Beachten Sie nur, dass der Pandan-Extrakt, wenn er nicht klar ist, Ihre Kaya leicht grün färben kann.

Warnung vor rohem Ei

Der Verzehr von rohen und leicht gekochten Eiern stellt ein Risiko für durch Lebensmittel übertragene Krankheiten dar.

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