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Shiitake-Speck ist knusprig, rauchig und völlig fleischfrei. Es ist eine köstliche Art, einen Salat, Burger oder sogar Pasta zu toppen. Wenn du kein Fleisch isst oder einfach nur weniger essen möchtest, ist dieses vegane Rezept eine großartige Option, um diesen rauchig-süßen Geschmack zu erreichen.
Obwohl es von Natur aus einfach ist, dreht sich bei diesem Gericht alles um die Gewürze und die Methode. Sie braten die Pilze einfach mit den Gewürzen an und backen sie dann, um sie leicht zu einer speckähnlicheren Textur auszutrocknen. Wenn Sie den Zucker weglassen möchten, lassen Sie einfach den Ahornsirup weg und fügen stattdessen einen winzigen Tropfen Ahornextrakt hinzu. Oder, wenn dir der Ahorn egal ist, kannst du ihn einfach weglassen.
Um es klar zu sagen, dieser Pilz-„Speck“ist kleiner und hat eine etwas andere Textur als die Fettstreifen, mit denen die meisten vertraut sind, aber er wird bald einer Ihrer Lieblings-Leckereien sein. Bereiten Sie es den ganzen Tag über zum Brunch, Abendessen oder als schnellen Snack zu.
Zutaten
- 2 Tassen Shiitake-Pilze
- 1/2 Teelöffel Rapsöl
- 3 Teelöffel Sojasauce
- 2 Teelöffel Ahornsirup
- 1 Teelöffel Flüssigrauch (Ersatz unten)
- 1/2 Teelöffel geräucherter Paprika
- 1/8 Teelöffel zerstoßene Paprikaflocken
Schritte, um es zu machen
Sammle die Zutaten.
Ofen auf 400 F vorheizen. Schneiden Sie die Pilze in 1/4-Zoll-Scheiben.
Rapsöl, Sojasauce, Ahornsirup, Flüssigrauch, Paprikapulver und Paprikaflocken in einer mittelgroßen Schüssel verquirlen.
Die Pilze zu der Mischung hinzufügen und schwenken, um sie zu beschichten. 5 Minuten marinieren lassen.
Stelle eine große gusseiserne Pfanne auf hohe Hitze. Übertragen Sie die gewürzten Pilze in die Pfanne, lassen Sie überschüssige Marinade in der Schüssel und verteilen Sie sie in einer gleichmäßigen Schicht. 2 bis 3 Minuten anbraten, bis sie leicht gebräunt und weich sind.
Die Pfanne in den Ofen stellen und weitere 15 Minuten garen oder bis die Pilze fest, gebräunt und nicht matschig sind. Dies kann je nach Dicke und Größe der Pilze mehr oder weniger Zeit in Anspruch nehmen. Nach halber Garzeit umrühren, damit die Pilze gleichmäßig garen.
Serviere die Pilze warm und verwende sie als Topping für deine Lieblingsgerichte. Verwenden Sie sie sofort oder lagern Sie sie bis zu 1 Woche im Kühlschrank.
Rezepttipps
- Shiitake-Pilze eignen sich aufgrund ihres einzigartigen Geschmacks und ihrer festen Textur am besten für diese Technik. Weichere Pilze wie Baby Bellas h alten dem Kochen ebenfalls nicht stand und zerfallen zu sehr.
- Champignons nicht zu dünn schneiden. Dadurch brennen sie. Bei einem durchschnittlich großen Shitake-Pilz sollten Sie etwa fünf Scheiben bekommen.
Rezeptvariationen
Du kannst den Flüssigrauch durch geräuchertes Paprikapulver ersetzen, wenn du keinen Zugang zum Flüssigrauch hast. Verwenden Sie etwa einen halben Teelöffel dergeräucherter Paprika.
Wie verwendet man Shitake-Speck?
Es gibt unzählige Rezepte, die perfekt zu Shitake-Speck passen. Sie können es nicht in jedem Rezept verwenden, das Speck erfordert, aber es eignet sich hervorragend als rauchiger Topper für eine Vielzahl von Gerichten. Du kannst ihn in jedem der folgenden Rezepte als Ersatz für Speck verwenden.
Topping auf eine cremige Kartoffelsuppe
Ersetzen Sie den Speck im Cobb-Salat
Ein veganes BLT machen
Belegen Sie Ihre hausgemachte Lieblingspizza
Mische es in deine Lieblings-Makkaroni und Käse
Eine gebackene Kartoffel garnieren
Ersetzen Sie den Speck in Pasta Carbonara
