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Ein klassischer Krabbenkuchen ist vieles auf einmal: Außen knusprig, innen zart, voller saftiger Krabbenfleischstücke und leicht gewürzt mit Old Bay Gewürzen. Sie denken vielleicht, dass viele Umtausche nötig sind, um diese Vorspeise oder dieses leichte Mittagessen keto-freundlich zu machen, aber eigentlich braucht es nur einen, um einen Krabbenkuchen zu bekommen, der nicht nur keto-freundlich, sondern auch gluten- und getreidefrei ist.
Wir tauschen die Cracker oder Semmelbrösel, die traditionell in Krabbenkuchen verwendet werden, gegen Mandelmehl mit einem Hauch Kokosmehl. Um diese Krabbenkuchen zuzubereiten, mischen Sie Krabbenfleisch mit Eiern, Mayonnaise, Senf, Gewürzen und dem Ketomehl und formen daraus Pastetchen. Sie müssen einen Moment im Kühlschrank stehen, aber diese Zeit lohnt sich für einen Krabbenkuchen, der nicht vom Original zu unterscheiden ist. Sobald sie gründlich gekühlt sind, braten Sie sie an und haben ein leichtes Keto-Mittagessen oder eine köstliche Vorspeise zum Verzehr bereit.
Servieren Sie diese traditionell schmeckenden, gesünderen Krabbenfrikadellen mit dieser Sauce (mit Zucker gegen einen geeigneten Ersatz), über Keto-Krautsalat oder zusammen mit anderen Keto-Vorspeisen für eine Nachmittagsgesellschaft.
"Diese Keto-Krabbenkuchen waren schnell, einfach und lecker! Sie brauchten insgesamt etwa 12 Minuten, um auf 165 F zu kommen, also habe ich die Hitze etwas heruntergedreht, sobald sie braun waren. Sie hatten viel Geschmack mit der Old Bay, und wir haben es genossensie mit einem Spritzer Zitronensaft und etwas Remoulade." -Diana Rattray
Zutaten
- 1 Pfund Krabbenfleisch
- 2 große Eier
- 2 Esslöffel Mayonnaise
- 1 Esslöffel Dijon-Senf
- 1 Esslöffel Vollkornsenf
- 1/2 Teelöffel Salz
- 1/8 Teelöffel Cayennepfeffer
- 1 Teelöffel Knoblauchpulver
- 1 Teelöffel Old Bay Gewürz
- 1 Tasse Mandelmehl
- 2 Teelöffel Kokosmehl
- 3 Esslöffel neutrales Öl, nach Bedarf mehr
Schritte, um es zu machen
- Sammle die Zutaten.
- In einer mittelgroßen Schüssel Krabben, Eier, Mayonnaise, Dijon- und Vollkornsenf, Salz, Cayennepfeffer, Knoblauchpulver, Old Bay-Gewürz, Mandel- und Kokosmehl hinzufügen. Gut kombiniert vorsichtig f alten.
- Aus der Mischung acht gleich große Patties formen und leicht andrücken, damit die Kuchen zusammenh alten. Lege sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech oder einen Teller und stelle sie mindestens eine Stunde lang in den Kühlschrank.
- Gib das Öl bei mittlerer Hitze in eine große beschichtete Pfanne. Wenn das Öl schimmert, die Krabbenfrikadellen dazugeben und, wenn nötig, in Portionen braten, bis sie goldbraun sind, 5 bis 7 Minuten pro Seite. Erneuern Sie das Öl in der Pfanne nach Bedarf.
- Die Krabbenfrikadellen auf ein Kuchengitter geben, sobald sie fertig sind. Vor dem Servieren 1 bis 2 Minuten abkühlen lassen.
Rezepttipps
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Unsicher, wie man Krabbenfleisch auswählt? Für dieses Rezept ist Klumpenkrabbe oder Klumpenkrabbenfleisch eine sichere Wahl. Kaufen Sie es frisch oder gefroren an der Fischtheke Ihres Lebensmittelhändlers.
- Weil dieDie Textur von Krabben ist ein wesentlicher Bestandteil der Kuchen, vermeiden Sie ein zu starkes Mischen. Sie möchten immer noch sichtbare Krabbenklumpen sehen.
- Wenn Sie feststellen, dass sie beim Formen weich erscheinen, können Sie einen zusätzlichen Teelöffel Kokosmehl hinzufügen.
- Du kannst diese Krabbenfrikadellen bis zu einem ganzen Tag im Voraus zubereiten, bevor du sie frittierst. Bis zum Kochen in einem fest verschlossenen Behälter gekühlt lagern.
Rezeptvariationen
- Die Krabbenfrikadellen mit Zitronenschnitzen servieren, damit sie heller werden.
- Geben Sie mit fein gehackter Petersilie, Schnittlauch oder frischem Dill einen Farbtupfer und zusätzlichen Geschmack hinzu.
Speichern und Einfrieren
Einmal zubereitet, können Reste ein bis zwei Tage in einem dicht verschlossenen Behälter aufbewahrt werden. Zum Aufwärmen im Ofen bei 375 F knusprig knusprig machen, bis sie durchgewärmt sind.
Wenn du diese Krabbenfrikadellen einfrieren möchtest, solltest du das tun, bevor du sie kochst. In einem dicht verschlossenen Behälter bis zu drei Monate einfrieren, dann im Kühlschrank auftauen. Folgen Sie nach dem Auftauen den Rezeptschritten zum Frittieren.
Ist es besser Krabbenkuchen zu braten oder zu backen?
Crab Cakes sind toll gebacken oder frittiert. Für Keto-Diätetiker ist das Braten in der Pfanne eine einfache Möglichkeit, Ihre Makros auf Kurs zu h alten.
Die Krabbenkuchen können auf einem mit Pergament ausgelegten Backblech bei 425 F für 16 bis 18 Minuten gebacken werden, bis sie goldbraun sind.
Ist Krabbenfleisch bei Keto in Ordnung?
Wie andere Fleischsorten und Meeresfrüchte enthält Krabbe keine Kohlenhydrate. Es hat sehr wenig Fett und ist hauptsächlich Protein.
Woher weißt du, wann Krabbenkuchen fertig sind?
Crab Cakes sind fertig, wenn sie ein Inneres erreichenTemperatur von 165 F.
