Veganer Spinat-Artischocken-Dip

Spinat-Artischocken-Dip ist ein köstliches Wunder, das fast jeder liebt. Aber wenn Sie ein pflanzlicher Esser sind, ist dies ein No-Go. Da sind die Eier in der Mayonnaise, die Milchprodukte in Frischkäse und Sauerrahm, ganz zu schweigen von dem klebrigen geschmolzenen Käse, den wir gerne darauf häufen.

Was wäre, wenn Spinat-Artischocken-Dip für Veganer zubereitet werden könnte? Und was wäre, wenn es mit gesunden, vollwertigen Zutaten gefüllt wäre? Wir haben die üblichen Dip-Zutaten durch pflanzliche Optionen wie eingeweichte Cashewnüsse und Nährhefe ersetzt und diesen köstlichen Dip in eine herzgesunde Leckerei verwandelt, die reichh altig und cremig schmeckt. Bonus: Aufgrund des Austauschs der Zutaten schmeckt es zwar erhitzt wie der Klassiker großartig, verliert aber nichts an Textur, wenn es k alt serviert wird. Das macht es zu einem brauchbaren Snack zum Mitnehmen.

Zutaten

• 1 1/2 Esslöffel Olivenöl
• 2 Esslöffel gehackter Knoblauch
• 1 Tasse Babyspinatblätter
• 2 Tassen rohe Cashewnüsse, eine Stunde lang in warmem Wasser eingeweicht, um 2 1/4 Tassen zu ergeben
• 3 Tassen gekochte Artischockenherzen, geviertelt und abgetropft, falls in Dosen eingelegt
• 1/4 Tasse Nährhefe
• 1 1/4 Teelöffel Salz
• 2 Esslöffel frischer Zitronensaft
• 1 Tasse Milch
• 1/4 TL gemahlener schwarzer Pfeffer

Schritte, um es zu machen

1. Sammle deine Zutaten.
2. KleinSauce Topf oder Pfanne bei mittlerer Hitze, fügen Sie Ihr Olivenöl hinzu. Nach dem Erwärmen den gehackten Knoblauch hinzufügen und eine Minute lang unter häufigem Rühren anbraten. Fügen Sie den Spinat hinzu und braten Sie ihn weitere zwei Minuten an, bis der Spinat vollständig zusammengefallen ist. Vom Herd nehmen.
3. Cashewkerne abgießen und abspülen. Geben Sie die Knoblauch-Spinat-Mischung in einen Mixer und fügen Sie alle restlichen Zutaten hinzu, von Cashewnüssen bis Pfeffer. Auf niedriger Stufe mixen, bis alle Zutaten eingearbeitet sind und die Mischung ziemlich glatt ist, aber immer noch große grüne Flecken vom Spinat aufweist. Dies dauert etwa 15 Sekunden in einem Hochleistungsmixer oder 45 in einem Standardmixer.
4. Dies kann so wie es ist für einen gekühlten Dip serviert werden. Um es als heißen Dip zu servieren, heizen Sie Ihren Ofen auf 400 F vor, gießen Sie den Dip in eine Auflaufform und erhitzen Sie ihn 12-15 Minuten lang im Ofen, bis er leicht sprudelt.

Tipps

Cashews sollten in einer Schüssel in drei oder mehr Tassen warmem Wasser eingeweicht werden. Wenn Sie unter Zeitdruck stehen, können sie stattdessen 30 Minuten in sehr heißem Wasser eingeweicht werden. Lassen Sie sie gut abtropfen und spülen Sie sie gut ab, bevor Sie sie in den Mixer geben. Das Einweichen von Nüssen entfernt die antinährenden Saponine aus der Haut; Wenn Sie sie nicht gut ausspülen, verringert sich die verbesserte Verdaulichkeit, die das Einweichen bietet.

Wenn vorhanden, sind vorgekochte frische Artischockenherzen ideal. Wenn nicht verfügbar, sind gefrorene Artischockenherzen die zweitbesten, die unter fließendem Wasser aufgetaut werden können. Eingemachte Artischockenherzen funktionieren zur Not gut. Schneiden Sie für jede Zubereitung alle harten Kanten oben auf dem Herzen ab. Wenn Sie es nicht leicht mit den Händen zerreißen können, lässt es sich nicht gut verblenden.

Variationen

• Für einen farbenfrohen gerösteten Paprika-Artischocken-Dip fügen Sie 1/2 Tasse vorbereitete geröstete rote Paprika hinzu und mischen Sie sie mit anderen Zutaten.
• Für einen zusätzlichen Käsegeschmack gib 1/4 bis 1/2 Tasse veganen Parmesankäse in den Mixer. Oder streuen Sie, wenn Sie ihn heiß servieren, den Käse über den Dip, bevor Sie ihn in den Ofen stellen.
• Um den Knoblauchgeschmack zu vertiefen, 2 bis 3 geröstete Knoblauchzehen aus einer gerösteten Zwiebel auspressen und mit anderen Zutaten mischen.
• Für einen scharfen Dip 2 bis 3 Esslöffel eingelegte Jalapeño-Scheiben hinzufügen und schwarzen Pfeffer weglassen. Jalapeño-Scheiben können mit anderen Zutaten gemischt oder zerkleinert und über den Dip gestreut werden.