Pizza-Babka-Rezept

2023 Autor: Isaac Marshman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-05-21 20:51

Können zwei Worte das Leben verändern? Wir denken schon, und für uns sind diese beiden Wörter Pizza Babka. Sie haben richtig gehört – wir haben ein geliebtes süßes Brot genommen, das normalerweise mit Zimt-Zucker oder Schokolade (manchmal beides) verwirbelt ist, und ihm eine herzhafte Note gegeben, indem wir anstelle der süßen Füllung traditionelle Pizzabeläge hinzugefügt haben.

Du kannst einen Standmixer verwenden, um den Teig zu machen, aber versuche es mit der Handmixanleitung, wenn du Lust hast. Im Gegensatz zu Maschinen können nur Ihre Hände spüren, wann der Teig fertig ist. Wenn Sie öfter Hefebrot backen, werden Sie besser verstehen, wie Ihr Teig aussehen sollte, sodass Sie für zukünftige Backvorgänge auf eine Küchenmaschine umsteigen können.

Wenn es darum geht, deine Babka zu füllen, ist weniger in Bezug auf die Sauce am besten. Sie möchten eine leichte Beschichtung, aber nicht so viel, dass sie herausspritzt, wenn Sie versuchen, Ihre Pizza Babka zu rollen und zu formen. Servieren Sie ein warmes Stück Pizza Babka als Snack, Vorspeise oder Beilage für Ihre nächste Mahlzeit.

Zutaten

Für den Teig:

2 große Eier
3 Esslöffel Öl oder ungesalzene Butter, geschmolzen
3 Esslöffel Honig
2/3 Tasse heißes Leitungswasser, 105 F bis 110 F, nicht kochend
2 Teelöffel Trockenhefe
3 1/2 Tassen Allzweckmehl, geteilt, plus mehr zum Kneten von Teig
2 Teelöffel koscheres Salz

Für die Füllung:

1 Tasse (4 Unzen) zerkleinerter Mozzarella
1 1/2 Teelöffel getrocknetes Basilikum, italienisches Gewürz oder getrockneter Oregano
1/3 Tasse Marinara-Sauce
1/2 Tasse fein geriebener Parmesankäse, geteilt
Olivenöl, zum Bürsten

Schritte, um es zu machen

Sammle die Zutaten.
In einer großen Schüssel Eier, Öl, Honig, Wasser und Hefe verquirlen.
Geben Sie 3 Tassen Mehl und Salz in die Schüssel und rühren Sie dann mit einem Holzlöffel um, bis sich ein zotteliger Teig ergibt (Sie können auch einen Standmixer mit Paddelaufsatz verwenden).
Die Hälfte des restlichen Mehls auf eine saubere Arbeitsfläche oder ein Schneidebrett streuen.
Schaben Sie den Teig auf die Theke und reservieren Sie die Schüssel. Kneten Sie den Teig und fügen Sie nach Bedarf nach und nach mehr des restlichen Mehls hinzu, bis er glatt und klebrig ist, aber nicht mehr an Ihren Händen klebt (möglicherweise müssen Sie ein paar zusätzliche Esslöffel Mehl hinzufügen), etwa 10 Minuten lang. (Alternativ können Sie für diesen Schritt auch eine Küchenmaschine mit Knethaken verwenden).
Teig zurück in die reservierte Schüssel geben, dann fest mit Plastikfolie abdecken (siehe Tipp unten). An einem warmen Ort etwa 1 bis 2 Stunden gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
Sobald der Teig aufgegangen ist, auf eine Theke geben (nicht bemehlen!) und zu einem Rechteck von 11 x 16 Zoll ausrollen.
Soße auf dem Teig verteilen, dabei einen 2,5 cm breiten Rand lassen, dann Basilikum, die Hälfte des Parmesans und den gesamten Mozzarella darüber streuen. Dies ist die Zeit, um eventuelle Beläge hinzuzufügen, falls gewünscht – siehe Tipp unten.
StartRollen Sie den Teig am langen Ende, das Ihnen am nächsten ist, zu einem langen Zylinder auf und drücken Sie die Nähte an der langen Seite der Rolle zusammen.
Den Teig auf ein mit Pergament ausgelegtes Backblech geben und 20 bis 30 Minuten im Kühlschrank k alt stellen, bis sich der Teig fest anfühlt. Dies hilft dem Babka-Teig und der Füllung, sich vor dem Schneiden und Formen zu verfestigen.
Legen Sie eine 8 x 4-Zoll-Laibpfanne mit einem Stück Pergamentpapier aus, das lang genug ist, um über die Seiten zu hängen. Dadurch lässt sich das Brot nach dem Backen leicht aus der Form heben.
Ausgerollten Teig aus dem Kühlschrank nehmen, dann mit einem sehr scharfen Messer den Teig der Länge nach aufschneiden, sodass 2 gefüllte Streifen entstehen.
Streifen zu einem Zopf zusammendrehen, dann wieder zu einer Acht drehen und den geformten Teig in die vorbereitete Kastenform geben.
Pfanne mit einem Handtuch abdecken (oder Tipp unten beachten) und 60 bis 75 Minuten an einem warmen Ort ruhen lassen, bis sie aufgeblasen und bis zum Rand der Pfanne aufgegangen ist. Etwa 20 Minuten vor dem zweiten Anstieg den Ofen mit einem Ofenrost in der Mitte auf 350 F vorheizen.
Wenn der Teig aufgegangen ist, bestreichen Sie die Oberseite mit Olivenöl und streuen Sie dann den restlichen Parmesan darüber.
Backen Sie die Pizza Babka auf dem mittleren Ofenrost, bis sie tief golden ist und ein sofort ablesbares Thermometer 190 F anzeigt, etwa 1 Stunde (decken Sie die Oberseite mit Folie ab, wenn sie zu schnell bräunt).

Lass die Pizza Babka vollständig in der Form abkühlen, bevor du sie anschneidest und servierst. Viel Spaß.

Arbeiten mit Hefe

Wenn Brotbacken neu für Sie ist, haben Sie keine Angst. Das Arbeiten mit Hefe ist nicht so beängstigend, wie Sie denken – Sie brauchen nur Geduld für die beiden Schlüssel zum Brotbacken:

Kneten

Kneten bearbeitet die Glutenproteine und verleiht Ihrem Teig Elastizität.
Die meisten Rezepte erfordern eine bestimmte Knetzeit, aber das sagt Ihnen nicht wirklich, ob die Gluten im Teig ausreichend gedehnt sind, um die gewünschte Feder im fertigen Brot zu erzeugen.
Du weißt, dass dein Teig bereit ist, aufzugehen, wenn er eine glatte Kugel ist und langsam zurückspringt, wenn du mit deinem Finger darauf drückst. Bleibt der Teig eingekerbt, weiterkneten.

Prüfung

Zeit ist eine versteckte Zutat in Rezepten auf Hefebasis, also planen Sie entsprechend.
Wie lange es dauert, bis der Teig aufgeht, variiert je nach Temperatur und Luftfeuchtigkeit in Ihrer Küche. An heißen, feuchten Sommertagen geht der Teig schnell auf. An k alten, trockenen Wintertagen sind die Aufgehzeiten länger.
Je mehr Sie Heferezepte backen, desto besser werden Sie Ihre Küchenumgebung verstehen und wissen, wie Sie Ihren Teig für jede Stufe des Gärens zeitlich planen.

Korrekturtipp

Du kennst diese Einweg-Duschhauben? Sie eignen sich hervorragend als wiederverwendbare Schüsselabdeckungen zum Aufgehen von Teig, wenn stattdessen Plastikfolie verwendet wird.
Ein guter Weg, um zu wissen, wann sich das Volumen Ihres Teigs verdoppelt hat, besteht darin, mit Ihrem Telefon ein Foto des Teigs zu machen, bevor Sie ihn aufgehen lassen. Das Foto wird dann zu Ihrer Basis, um den Fortschritt Ihres Teigs beim Aufgehen zu vergleichen.

Rezeptvariationen

Mach daraus einen Fleischliebhaber

Geben Sie dünn geschnittene Peperoni, Prosciutto oder zerkrümelte gekochte Fleischbällchen oder Würstchen über die Füllung, bevor Sie die Babka formen

Veggie Babka

Schneiden Sie Ihr Lieblingsgemüse (wir lieben Paprika und Zwiebeln) fein und verteilen Sie es über der Füllung, bevor Sie Ihr Babka formen

Aufbewahrung

Inhaltsverzeichnis:

Zutaten