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Huhn scheint immer im Mittelpunkt zu stehen, aber Truthahn ist das Rampenlicht wert. Besonders Putenflügel haben solche offensichtlichen Vorzüge. Ein Putenflügel hat eine ähnliche Größe wie ein Hähnchenschenkel mit einem ähnlichen Verhältnis von Fleisch zu Knochen, was ihn perfekt für eine Vorspeise oder sogar ein Hauptgericht macht. Wenn Sie ein Liebhaber von dunklem Fleisch sind, dann sind Truthahnflügel genau das Richtige für Sie. Sobald Sie diese Flügel einmal in einem eigenständigen Format probiert haben – d. h. ohne Zeit und Mühe, den ganzen Vogel zu kochen – werden Sie vielleicht süchtig danach.
Die Gewürze hier sind klassische Geflügelgewürze: frischer Rosmarin, Majoran, Thymian, Salbei, Petersilie, schwarzer Pfeffer und Muskatnuss. Diese besondere Mischung macht etwas Besonderes, wenn sie auf Truthahn aufgetragen wird, aber verwenden Sie jede Kombination frischer Kräuter, die Sie zur Hand haben. In jedem Fall riechen sie beim Braten köstlich. Außerdem ist die Verwendung Ihres Ofens zum Garen von Flügeln viel gesünder als Frittieren und mit einfacherer Reinigung.
Zutaten
- 4 Putenflügel (8 Stück)
- 1/2 Tasse gemischte frische Kräuter wie Rosmarin, Majoran, Thymian, Salbei und/oder Petersilie
- 1 Esslöffel koscheres Salz
- 1 Teelöffel ganze schwarze Pfefferkörner
- 1/2 Teelöffel frisch geriebene Muskatnuss
Schritte, um es zu machen
- Sammle die Zutaten. Backofen auf 375 F erhitzen.
- Wenn du ganze Flügel hast, schneide sie in Wingettes und Drumettes. Mit Papier trocken tupfenHandtücher und legen Sie sie in eine gusseiserne Pfanne oder ein mit Pergament ausgelegtes Blech.
- Die Kräuter mit Salz, Pfefferkörnern und Muskatnuss in eine Küchenmaschine geben. Pulsieren, bis es fein gehackt ist, dabei regelmäßig die Seiten der Schüssel abkratzen. In eine Zubereitungsschüssel geben.
- Die Kräutermischung mit den Händen in die Flügelstücke einmassieren. Gründlich sein. Mehr Reiben bedeutet mehr Geschmack.
- Die Flügel 30 Minuten lang bei 375 F backen, dann die Hitze auf 425 F erhöhen. Weitere 20 Minuten backen.
- Überprüfe die Flügel an der dicksten Stelle des Fleisches (ohne den Knochen zu treffen) mit einem Fleischthermometer. Herausnehmen, wenn die Temperatur 165 F beträgt. Sofort servieren.
Rezepttipp
Es kann schwierig sein, außerhalb der Saison einen festen Vorrat an Truthahnflügeln zu finden. Wenn es nicht Thanksgiving oder Weihnachten ist, probieren Sie einen koscheren Markt oder ein Feinkostgeschäft, wo es das ganze Jahr über Truthahn gibt, oder fragen Sie einfach Ihren Metzger. Putenbrust ist oft das ganze Jahr über erhältlich, und manchmal sind an der Fleischtheke Flügel erhältlich, die für den durchschnittlichen Käufer nicht sichtbar sind. Rufen Sie ein paar Tage im Voraus an, wenn Sie eine besondere Reise machen.
