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Dünne und knusprige Frico sind ein köstlich einfacher italienischer Snack, der mit nur einer Zutat zubereitet wird. Typischerweise mit geriebenem Parmesan zubereitet, kann Frico als elegante Beilage verwendet, als Snack serviert oder als Vorspeise vor einem italienischen Essen angeboten werden.
Eine dünne Schicht geriebener oder geriebener Käse wird in einem freien Kreis auf einem Backblech verteilt und dann im Ofen gegart. Er kann auch in einer Pfanne zubereitet und geschmolzen werden, bis der Käse knusprig und formbar wird. Wenn der Frico noch warm ist, kann er sanft in verschiedene Formen wie Körbe oder Schalen geformt werden, um andere Lebensmittel aufzunehmen. Nach dem Abkühlen wird der Käse herrlich knusprig.
Frico kann als Vorspeise oder als Beilage serviert werden. Sie verleihen grünen Salaten einen köstlichen, salzigen Biss und sind eine schöne Beilage zu Suppen, insbesondere Tomatensuppen.
Zutaten
1 Tasse Parmesankäse, fein gerieben
Schritte, um es zu machen
Sammle die Zutaten. Ofen auf 375 F vorheizen. Ein großes umrandetes Backblech mit Pergamentpapier oder einer Silikonmatte auslegen.
Portionsweise 1 Esslöffel fein geriebenen Parmesankäse auf das vorbereitete Backblech geben. Verteilen Sie jeden Hügel gleichmäßig etwa 3 Zoll breit und mindestens 1 Zoll voneinander entfernt.
Backen, bis sie hellbraun und geschmolzen sind, 5 bis 6 Minuten (überprüfenzwischendurch beim Backen, damit sie nicht zu braun werden). Aus dem Ofen nehmen. Wiederholen Sie dies mit den verbleibenden Chargen.
Es ist möglich, ein Frico in verschiedene Formen zu bringen. Im noch warmen Zustand muss zügig gearbeitet werden, da sie beim Abkühlen hart werden. Um Tuile-ähnliche Formen zu formen, rolle einen warmen Frico vorsichtig um den Griff eines Holzlöffels.
Um Tassen zu formen, über eine umgedrehte Mini-Muffinform oder über kleine umgedrehte Zubereitungsschalen drapieren.
Rezeptvariationen
- Für eine Variation im "cacio e pepe"-Stil können ein paar Drehungen frisch gemahlener schwarzer Pfeffer hinzugefügt werden.
- Verwende Grana Padano für einen etwas anderen Geschmack.
Aufbewahrung
Lassen Sie den Frico vollständig abkühlen und bewahren Sie ihn bis zu drei Tage in einem luftdichten Behälter auf. Iss sie für beste Ergebnisse frisch.
Was bedeutet Frico?
Frico bezieht sich auf zwei italienische Gerichte: das dünne und knusprige Frico, bei dem es sich um Cracker handelt, die ausschließlich aus geschmolzenem Käse bestehen, und Frico Friulano aus der nordöstlichen Region Italiens. Diese traditionelle, weiche Version von Frico wurde ursprünglich entwickelt, um übrig gebliebene Käserinden für ein neues Gericht wiederzuverwenden. Es wird mit einem fettreichen Käse wie Montasio zubereitet und mit anderen Zutaten wie Kartoffeln, Zwiebeln und manchmal anderen Gemüseresten kombiniert. Die Kartoffeln und Zwiebeln werden in dünne Scheiben geschnitten und in einer großen Bratpfanne mit Butter oder Olivenöl gekocht. Eine gleiche Menge geriebenen Käse wird in die Pfanne gegebenund dann wird die Mischung zu einem dünnen Kuchen gepresst. Es wird gekocht, bis der Käse schmilzt und knusprig und goldbraun wird. Der Kuchen wird dann vorsichtig umgedreht, um die andere Seite zu bräunen. Frico Friulano wird dann in Stücke geschnitten und mit Polenta und einem Glas italienischem Rotwein serviert.
