Lumpia Shanghai

Lumpia ist eine Art Frühlingsrolle, die das ganze Jahr über überall auf den Philippinen zu finden ist. Dieses schmackhafte Gericht ist ein kultureller Grundnahrungsmittel für jede Art von Feier und mehr als nur eine Mahlzeit; Es repräsentiert Erinnerungen an Familie und Freunde, die alle um den Tisch sitzen und sich füllen und rollen, während sie miteinander reden und lachen. Unsere Füllung ist eine Kombination aus Schweine- und Rindfleisch, aromatisiert mit Knoblauch, Ingwer und Frühlingszwiebeln. Gepaart mit knusprigen Wraps, die beim Hineinbeißen knistern, ist unser Rezept einfach perfekt.

Die klassische Version dieser Brötchen heißt Lumpia Shanghai, aber es gibt keine genaue Art, Lumpia zuzubereiten, da dies vom Haush alt, den Köchen und den persönlichen Vorlieben abhängt. Einige lassen ihre Füllung vor dem Braten roh, während andere sie vorkochen. Einige verwenden Schweinefleisch, während andere Rindfleisch, Hühnchen, Garnelen oder eine Kombination aus zwei verwenden. Es gibt viele Variationen, aber eine Füllung aus Hackfleisch, Karotten und Zwiebeln ist ein Grundrezept, zusammen mit einer Dip-Sauce, wie süß-saurer Sauce oder süßer Chilisauce.

Weil sie zeitaufwändig sind, können Lumpia in großen Mengen hergestellt und dann in den Gefrierschrank gestellt werden. Bewahren Sie den ungekochten Lumpia einfach in einem Gefrierbeutel auf und braten Sie ihn aus dem gefrorenen Zustand, was die Garzeit um ein paar Minuten verlängert.

Erfahren Sie, mit welchen Lebensmitteln Sie Ihre Speisekammer füllen müssen, um philippinische Rezepte zuzubereiten.

Zutaten

• 1 Esslöffel Pflanzenöl plus mehr zum Braten
• 1 mittelgroße gelbe Zwiebel, fein gehackt (ca. 1 Tasse)
• 1 mittelgroße Karotte, geschält und fein gehackt (ca. 1/2 Tasse)
• 2 Knoblauchzehen, gerieben
• 1 Teelöffel frisch geriebener Ingwer
• 1/2 Pfund Hackfleisch
• 1/2 Pfund Hackfleisch
• 4 Frühlingszwiebeln, fein gehackt (ca. 1/4 Tasse)
• 1 1/2 Teelöffel koscheres Salz
• Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• 25 Frühlingsrollenverpackungen, 8-Zoll-Quadrat, vorzugsweise Marke Spring Home
• 1 großes Eiweiß
• Süße Chilisauce, Süß-Sauer-Sauce oder Bananenketchup zum Servieren

Füllung machen

1. Sammle die Zutaten.
2. Geben Sie das Öl in eine große Pfanne und erhitzen Sie es bei mittlerer Hitze.
3. Zwiebel, Karotte, Knoblauch und Ingwer dazugeben und ca. 5 Minuten kochen, bis sie weich sind.
4. Schweine- und Rindfleisch hinzugeben. Mit einem Holzlöffel fein zerbröckeln, ca. 3 Minuten garen, bis das Fleisch kaum noch rosa ist.
5. Rühren Sie die Frühlingszwiebeln, Salz und etwas schwarzen Pfeffer ein. Vom Herd nehmen und die Füllung fast vollständig abkühlen lassen.

Rolle den Lumpia

1. Legen Sie eine Lumpia-Hülle so auf eine Arbeitsfläche, dass sie wie ein Diamant aussieht und eine Spitze zu Ihnen zeigt.
2. Etwa 3 1/2 Zoll über dem unteren Punkt, löffeln Sie 2 gestrichene Esslöffel der Füllung. Breiten Sie es horizontal in Form eines Baumstamms aus und lassen Sie etwa 1 1/2 Zoll auf jeder Seite.
3. Die untere Spitze fest über die Füllung klappen und zweimal von sich weg rollenvor dem Einklappen der Seiten.
4. Rolle ganz fest nach oben, bis du etwa 2 Zoll vom oberen Punkt übrig hast.
5. Benutze deinen Finger, um etwas Eiweiß auf die obere Spitze zu streichen und zu versiegeln. Lege sie mit der Naht nach unten unter ein feuchtes Tuch, während du den Rest zusammenbaust. Wiederholen Sie den Vorgang mit den restlichen Hüllen und der Füllung.

Braten Sie den Lumpia

1. Geben Sie etwa 1/2 Zoll Öl in eine große, schwere Pfanne und erhitzen Sie es bei mittlerer Hitze, bis das Öl 365 F erreicht. Die Verwendung eines Zuckerthermometers ist hilfreich, da die Öltemperatur beim Braten der Lumpia konstant bleiben sollte.
2. Arbeite in Portionen von 5 Lumpia auf einmal, brate sie 4 bis 5 Minuten lang und wende sie gelegentlich, bis sie von allen Seiten goldbraun sind.
3. Lege die gekochten Lumpia auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller, um überschüssiges Öl abtropfen zu lassen. Mit Ihrem Lieblings-Dip servieren.
4. Viel Spaß.