Pasta mit Sardellen und Paniermehl Rezept

Ein paar in Öl eingelegte Sardellen, frische Semmelbrösel, Knoblauch, Gewürze und Olivenöl machen dieses sizilianische Nudelgericht zu einem köstlichen Abendessen unter der Woche, dessen Zubereitung und Garzeit weniger als 30 Minuten in Anspruch nimmt. Diese Version enthält Spaghetti, aber Bucatini, Linguine oder andere lange Nudeln würden auch gut funktionieren.

Sardellen sind Fisch, und wenn sie alleine gegessen werden, schmecken sie wie Fisch, aber die Salzigkeit und der Umami-Geschmack fallen auf, wenn sie in eine Nudelsauce eingearbeitet werden. Dieses Rezept verwendet diese unkonventionelle Salzigkeit, um eine einfache Sauce mit einem komplexen Geschmack zuzubereiten.

Die Semmelbrösel verleihen dem Gericht Geschmack und Textur und lassen sich schnell und einfach mit ein paar Scheiben Sauerteig oder einem anderen herzhaften Brot vom Vortag zubereiten. Schneiden Sie die Krusten ab, werfen Sie sie mit etwas gehacktem Knoblauch in die Küchenmaschine und pulsieren Sie sie, um grobe Semmelbrösel herzustellen. Dann garen Sie die Semmelbrösel in Olivenöl, bis sie leicht gebräunt und knusprig sind – das perfekte Knoblauch-Topping für ein Nudelgericht!

Sautierte Sardellenfilets und zerkleinerte Paprikaflocken in Olivenöl ergeben ein einfaches Geschmacksprofil für das Gericht. Es könnte nicht einfacher sein!

"Erstaunlich lecker! Ich liebe solche Rezepte, die aus wenigen Zutaten bestehen und einen enormen Geschmack haben. Ich habe einen Tag alte Sauerteigboulés verwendet und die Kruste dran gelassen. Verwende auf jeden Fall die Zitrone und serviere sie mit einer Zitronenscheibe, zu. Es hellt das gesamte Gericht auf." – Diana Andrews

Zutaten

Für die Semmelbrösel:

• Koscheres Salz nach Geschmack
• 7 Unzen Brot vom Vortag, etwa 4 Scheiben
• 5 mittelgroße Knoblauchzehen, gehackt
• 3 Esslöffel natives Olivenöl extra
• 1 Teelöffel Zitronenschale, optional

Für die Pasta:

• 12 Unzen Spaghetti oder Lingine oder Bucatini
• 3 Esslöffel natives Olivenöl extra
• 2 große Knoblauchzehen, längs halbiert
• 3 mittlere, in Öl eingelegte Sardellenfilets, püriert
• 1/2 Teelöffel zerstoßene Paprikaflocken oder nach Geschmack
• 1 Esslöffel Zitronensaft, optional
• Koscheres Salz nach Geschmack

Zum Servieren:

• 3 Esslöffel grob gehackte frische italienische glatte Petersilie
• 1/4 Tasse frisch geriebener Parmesankäse, optional
• Zitronenschnitze, optional

Schritte, um es zu machen

Sammle die Zutaten.

Bringen Sie einen großen Topf mit gut gesalzenem Wasser zum Kochen. Während das Wasser erhitzt wird, das Brot nach Belieben entrinden und in Würfel schneiden oder reißen.

Brotwürfel, Knoblauch und 1/4 Teelöffel koscheres Salz in eine Küchenmaschine geben und zu groben Semmelbröseln pulsieren. Sie sollten ungefähr 2 Tassen Krümel haben, etwas mehr, wenn die Krusten nicht entfernt werden.

Erhitzen Sie die 3 Esslöffel des Öls in einem großen Feuertopf oder einem anderen Hochleistungstopf bei mittlerer Hitze. Wenn das Öl schimmert, die Semmelbrösel hinzufügen. Unter häufigem Rühren kochen,bis die Krümel leicht braun und knusprig sind, ca. 5 bis 12 Minuten, je nach Feuchtigkeit im Brot.

Semmelbrösel in eine Schüssel geben, mit Zitronenschale vermengen, falls verwendet, und beiseite stellen.

In der Zwischenzeit die Nudeln nach Packungsanweisung al dente kochen, dabei 1/2 Tasse Nudelwasser auffangen. Nudeln abgießen und beiseite stellen.

Wische den Topf für die Semmelbrösel aus. Fügen Sie 3 Esslöffel des Öls bei mittlerer Hitze hinzu, bis es schimmert. Fügen Sie die halbierten Knoblauchzehen hinzu und kochen Sie sie etwa 2 Minuten lang, bis sie leicht gebräunt sind.

Entfernen und entsorgen Sie die Knoblauchstücke. Die Sardellen und die zerdrückte rote Paprika zum Öl mit Knoblauchgeschmack geben und 1 Minute länger kochen lassen. Fügen Sie den Zitronensaft hinzu, falls Sie ihn verwenden.

Die Nudeln in den Topf geben und schwenken, kochen, bis sie durchgewärmt sind. Fügen Sie etwas Kochwasser hinzu, um die Mischung nach Bedarf aufzulockern. Schmecken Sie die Gewürze ab und passen Sie sie gegebenenfalls mit Salz und mehr zerkleinerten Paprikaflocken an.

Nudeln in breiten, flachen Nudelschalen anrichten und großzügig mit Knoblauchbröseln bestreuen. Mit gehackter Petersilie und Parmesankäse garnieren, falls verwendet. Auf Wunsch mit Zitronenschnitzen servieren.

Rezeptvariationen

• Anstelle von getrockneten, zerkleinerten Paprikaflocken etwa 2 bis 3 Teelöffel zerdrückte kalabrische Chilischoten in Öl hinzufügen.
• Geben Sie 1 Esslöffel gespülte und abgetropfte Kapern zusammen mit den Paprikaflocken in die Ölmischung.
• Obwohl sie nicht so grob sein werden, kannst du esVerwenden Sie gekaufte Semmelbrösel anstelle von frischen. Überspringen Sie Schritt 3 und 4. In Schritt 5 braten Sie den gehackten Knoblauch in 2 Esslöffeln Öl etwa 2 Minuten lang an, bis er weich ist. Die trockenen Semmelbrösel dazugeben und mit der Ölmischung vermengen. Zitronenschale, falls verwendet, und 1/4 Teelöffel koscheres Salz hinzufügen. Die Krümel in eine Schüssel geben und beiseite stellen.

Aufbewahrung

• Nudelreste und Semmelbrösel in getrennten, abgedeckten Behältern bis zu 4 Tage im Kühlschrank aufbewahren.
• Erhitzen Sie die Nudeln mit etwas Wasser in einem Topf oder einer Pfanne bei mittlerer Hitze, bis sie heiß sind, und rühren Sie häufig um. Alternativ die Nudeln in eine mikrowellengeeignete Schüssel geben und die Mikrowelle etwa 45 Sekunden lang auf voller Leistung erhitzen. Rühren und weiter erhitzen, dabei in 30-Sekunden-Intervallen rühren, bis es heiß ist.
• Um die Semmelbrösel aufzuwärmen, eine kleine Menge Olivenöl in einer schweren Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Semmelbrösel dazugeben und unter Wenden ca. 2 Minuten kochen, bis sie heiß sind.