Moo Goo Gai Pan (Mah Gu Gai Pan) Rezept

Mah Gu Gai Pan bedeutet „frische Pilze, gekocht mit geschnittenem Hähnchen“. Dieses traditionelle kantonesische Gericht wird normalerweise über Reis serviert und durch Anbraten von Hähnchen, Pilzen, Gemüse und Gewürzen zubereitet. Dies ist ein köstliches Gericht für Freunde und Familie.

Du könntest sogar ein kantonesisches Nudelgericht zubereiten, das du als Beilage servieren kannst, oder einen grünen Salat mit Ingwerdressing. Wenn Sie es vorziehen, Hähnchenschenkel ohne Knochen und ohne Haut zu verwenden, ist dies auch eine Option. Weichen Sie hier nicht zu weit vom Originalrezept ab, denn dies ist eine großartige Ode an das kantonesische Gericht, das Sie ehren möchten.

"Diese würzige Pfannenpfanne benötigt nicht viele Zutaten. Ich habe sie schon mehrmals gemacht, einmal mit Hähnchenschenkeln und einmal mit gepresstem festem Tofu. Es ist jedes Mal ein Gewinner! Dieses zuverlässige Rezept kommt schnell zusammen, wenn das Abendessen schnell zubereitet werden muss."-Danielle Centoni

Zutaten

3 1/2 Esslöffel Austernsauce, geteilt
1 Esslöffel Reisessig
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
1 Pfund Hühnerbrust ohne Knochen, ohne Haut, getrimmt und in dünne Streifen geschnitten
3 Esslöffel Maisstärke, geteilt
3/4 Tasse Hühnerbrühe, geteilt
1 Esslöffel Sojasauce
2 Teelöffel Kristallzucker
1 Teelöffel Sesamöl
5 Esslöffel Erdnuss- oder Pflanzenöl
8 Unzen Cremini-Pilze, in dünne Scheiben geschnitten
2 Teelöffel gehackter Ingwer
1 (8 Unzen) Dose geschnittene Wasserkastanien
3/4 Tasse geraspelte Karotten, optional
Gedämpfter Reis, zum Servieren

Schritte, um es zu machen

Sammle die Zutaten.

Mischen Sie in einer mittelgroßen Schüssel 2 Esslöffel Austernsauce, Reisessig und ein paar Körner schwarzen Pfeffers. Fügen Sie das Huhn hinzu und werfen Sie es zum Überziehen.

Fügen Sie 2 Esslöffel Maisstärke hinzu und schwenken Sie alles zum Überziehen. Abdecken und mindestens 20 Minuten oder bis über Nacht kühl stellen.

In einer kleinen Schüssel 1/2 Tasse Hühnerbrühe, die restlichen 1 1/2 Esslöffel Austernsauce, Sojasauce, Zucker, Sesamöl und die restlichen 1 Esslöffel Maisstärke verquirlen. Beiseite legen.

Erhitzen Sie einen Wok oder eine große Bratpfanne mit schwerem Boden bei mittlerer Hitze und fügen Sie 2 Esslöffel Erdnussöl hinzu. Wenn das Öl schimmert, fügen Sie das Huhn hinzu und lassen Sie die Flüssigkeit aus der Marinade zurück (werfen Sie die Marinade weg). Ununterbrochen umrühren, bis es durchgegart ist, etwa 5 Minuten. Legen Sie das Huhn auf einen Teller.

Geben Sie einen weiteren Esslöffel Erdnussöl in den Wok. Wenn das Öl schimmert, fügen Sie die Pilze hinzu und kochen Sie sie unter ständigem Rühren etwa 3 Minuten lang, bis die Pilze weich werden.

Fügen Sie die restliche 1/4 Tasse Hühnerbrühe hinzu und kochen Sie weiter, bis der Großteil der Flüssigkeit verdunstet ist, weitere 2 bis 3 Minuten.

Schiebe die Pilze an die Seiten der Pfanne, damit in der Mitte eine Mulde entsteht. Die restlichen 2 Esslöffel Erdnussöl in die Vertiefung in der Pfanne geben.

Wenn das Öl schimmert, den gehackten Ingwer und die Wasserkastanien in die Vertiefung geben und etwa 1 Minute lang rühren, bis sie durchgewärmt sind.

Machen Sie eine weitere Vertiefung in der Mitte der Pfanne. Fügen Sie die Hühnerbrühe-Sojasauce-Mischung hinzu. Rühren Sie die Sauce schnell um, bis sie eingedickt ist und zu sprudeln beginnt.