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Huhn und Knödel ist ein gemütliches, beruhigendes Gericht, das perfekt für einen kühlen Herbst- oder Winterabend ist. Diese cremige Suppe ist mit zerkleinertem Hühnchen und einzelnen Knödeln gefüllt, die für die einfachste Zubereitung direkt im Suppentopf gekocht werden. Zwiebel, Salbei und Thymian verleihen ihm einen wunderbaren Geschmack, den die ganze Familie genießen wird.
Leider ist Weizenmehl die Hauptzutat in traditionellen Klößen. Sie sind reich an Kohlenhydraten, und das ist nicht für Menschen geeignet, die eine ketogene Diät einh alten. Ein paar Überarbeitungen waren notwendig, um Ihnen ein Rezept für Keto-Huhn und Knödel zu bringen. Es ist nicht nur kohlenhydratarm, sondern auch glutenfrei, getreidefrei und für Paleo- und Whole30-Diäter geeignet.
Zur Herstellung der Knödel wird Weizenmehl gegen ketofreundliche Mehle ausgetauscht, die aus Mandelmehl und Kokosnuss hergestellt werden. Xanthangummi ist der Hauptbestandteil, der dafür sorgt, dass sie beim Kochen zusammenh alten. Das Ergebnis ist ein Knödel, der zart, elastisch und bekömmlich ist. Zusammen mit Gerichten wie Keto-Pulled Pork gehört es mit Sicherheit zu Ihren kohlenhydratarmen Grundnahrungsmitteln für den Winter.
"Keto-Rezepte beeindrucken nach wie vor, und dieses Hühnchen-Knödel-Rezept ist einfach genug für ein Abendessen unter der Woche. Die Kräuter passen hervorragend in die cremige Brühe und verbinden sich mit dem schwachen Mandel-Kokos-Geschmack der Knödel. Die Knödel bleiben gut zusammen, nur vorsichtig umrühren und beobachtenKochzeit." - Colleen Graham
Zutaten
Für die Knödel:
- 1 1/2 Tassen Mandelmehl
- 1/3 Tasse plus 1 Esslöffel Kokosmehl
- 1 Teelöffel Xanthangummi
- 1 Teelöffel Backpulver
- 3/4 Teelöffel koscheres Salz
- 1 großes Ei
- 2 Esslöffel ungesalzene Butter, geschmolzen
- 1/2 Tasse ungesüßte pflanzliche Milch, wie Mandelmilch
Für die Suppe:
- 1 Esslöffel ungesalzene Butter
- 1 Tasse Zwiebelwürfel
- 1 Teelöffel getrockneter Thymian
- 1/4 Teelöffel trockener, geriebener Salbei
- 1/2 Teelöffel koscheres Salz
- 1/8 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 8 Tassen Hühnerbrühe
- 3 Tassen zerkleinertes gekochtes Hähnchen
- 1/3 Tasse schwere Schlagsahne
Schritte, um es zu machen
Sammle die Zutaten.
Geben Sie Mehl, Xanthangummi, Backpulver und Salz in eine mittelgroße Schüssel und verrühren Sie alles.
Füge das Ei, die geschmolzene Butter und die Milch hinzu und rühre alles um.
Sobald sich ein Teig gebildet hat, schöpfen Sie den Knödelteig mit einer kleinen Keksschaufel auf ein mit Pergament ausgelegtes Backblech. Beiseite stellen, während du die Suppe kochst.
Die Butter bei mittlerer Hitze in einen großen Topf geben. Wenn die Butter schmilzt, die Zwiebel dazugeben und ca. 3 Minuten glasig dünsten.
Thymian, Salbei, Salz und Pfeffer hinzugeben und weitere 2 Minuten anbraten.
Die Hühnerbrühe hinzugeben, abdecken und anrichtenbei starker Hitze aufkochen.
Reduziere die Hitze auf mittlere bis hohe Stufe, drücke die Knödel aus, um sie leicht zu packen, und gib dann die Knödel in die Brühe.
2 bis 3 Minuten unter leichtem Rühren kochen, bis sie glänzend und undurchsichtig geworden sind.
Dreh die Hitze auf niedrig. Fügen Sie das gekochte Huhn und die Sahne hinzu. Zum Kombinieren vorsichtig umrühren. Servieren, wenn das Huhn durchgewärmt ist.
Rezepttipps
- Das Xanthangummi ist zwingend erforderlich, damit die Knödel beim Kochen zusammenh alten. Wenn Sie es nicht zur Hand haben, können Sie es mit Guarkernmehl oder einem anderen ebenso starken Verdickungsmittel versuchen. Ohne Lebensmittelzusatzstoffe wie Xanthan h alten diese Knödel nicht zusammen.
- Die Kochzeit für die Knödel ist entscheidend: Bei mehr als zwei bis drei Minuten können sie anfangen, im Topf auseinanderzufallen. Erhitzen Sie sie lieber etwas zu wenig, da sie beim Abkühlen der Suppe etwas weiter garen.
- Sowohl Hähnchenbrust als auch Hähnchenschenkel eignen sich gut für dieses Rezept. Fühlen Sie sich frei, jede Art von Huhn zu verwenden, die Sie zur Verfügung haben; Es ist ausgezeichnet mit einer Mischung aus Brüsten und Schenkeln. Dieses Rezept eignet sich perfekt für übrig gebliebenes oder im Laden gekauftes Brathähnchen.
Rezeptvariationen
- Huhn und Knödel ist ein mäßig gewürztes Gericht. Sie könnten dies mit 1/8 Teelöffel Cayennepfeffer oder einigen zusätzlichen Kräutern aufpeppen.
- Wenn Sie dieses Gericht in einem Schmortopf zubereiten möchten, fügen Sie die Knödel hinzu, nachdem die Brühe eine Stunde lang bei schwacher Hitze geköchelt hat. Erhöhen Sie die Hitze auf hoch, und sobald die Brühe istkochen, zwei bis drei Minuten weiterkochen. Dann die Hitze wieder auf niedrig stellen, um Hähnchen und Sahne einzuarbeiten. Vermeiden Sie ein Überkochen.
Hähnchen und Knödel lagern
Bewahre Reste in einem dicht verschlossenen Behälter im Kühlschrank auf. Sie können die Knödel zwar separat aufbewahren, um sicherzustellen, dass sie nicht zerfallen, aber wir haben festgestellt, dass sie mehrere Tage gut h alten, solange sie nur ein paar Minuten gekocht wurden.
Können Sie Keto-Huhn und Knödel im Voraus zubereiten?
Du kannst dieses Gericht im Voraus zubereiten. Die Knödel h alten sich in einer Dose im Kühlschrank ungekocht mehrere Tage. Wenn Sie sie kochen, h alten sich Knödel gut zusammen mit der Suppe, sofern sie nicht zu lange gekocht wurden. Wenn Sie Bedenken haben, nehmen Sie die Knödel aus der Suppe und bewahren Sie sie separat in einem eigenen Behälter auf.
