Tamale Pie Rezept

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Tamale Pie Rezept
Tamale Pie Rezept
Anonim

Tamale Pie ist eine beruhigende Ein-Gericht-Mahlzeit, die vollständig in einer einzigen Pfanne zubereitet wird. Eine Chili-ähnliche Füllung aus gemahlenem Truthahn (oder ersetzen Sie Ihr Lieblingsfleisch), Bohnen, Mais, Tomaten und Gewürzen wird mit schmelzendem Käse und einem lockeren, Maisbrot-ähnlichen Masa-Belag belegt und gebacken. Es ist perfekt für einen kühlen Abend und lässt Sie mit minimaler Reinigung zurück.

Tamales sind ein beliebtes Gericht in Süd- und Lateinamerika mit unzähligen Variationen. Ihre Herstellung braucht Zeit und Sorgf alt, und ein gutes Tamal ist es wert. Es wird angenommen, dass die Tamale Pie aus Texas stammt und um die Wende des 20. Jahrhunderts in Kochbüchern auftauchte. Während das Gericht vom Masa-Teig und den würzigen Füllungen der Tamales inspiriert ist, ist es ein ganz anderes südwestliches Gericht, das in etwa einer Stunde verzehrfertig sein kann.

Es ist ganz einfach, dieses Gericht an deinen Geschmack anzupassen – tausche den Truthahn gegen Rinderhackfleisch, zerkleinertes Hähnchen oder mehr Bohnen. Passen Sie die Gewürze nach Ihrem Geschmack an und verwenden Sie Ihre Lieblingssorte Schmelzkäse. Der sättigende Auflauf braucht wenig Begleitung; Versuchen Sie es mit einem frischen grünen Salat für eine schöne Mahlzeit.

"Der Tamale-Kuchen ist köstlich, und das Putenhackfleisch, das langweilig sein kann, erhält durch Tomaten, Bohnen, Mais und Gewürze jede Menge Geschmacksunterstützung. Definitiv ein erfolgreiches Familienessen und alles in einem Topf. Es ist ein großer Kuchen und wäre einausgezeichnetes Gericht für den Besuch der Großfamilie oder einer Party." -Diana Rattray

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Zutaten

Für die Füllung:

  • 2 Teelöffel Olivenöl
  • 1 Pfund mageres Putenhackfleisch
  • 1 große gelbe Zwiebel, gewürfelt
  • 1 mittelgroße Paprika, gewürfelt
  • 2 große Knoblauchzehen, gehackt
  • 1 Esslöffel Chilipulver
  • 1 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
  • 1 Teelöffel koscheres Salz oder nach Geschmack
  • 1 (15 Unzen) Dose schwarze Bohnen, gespült und abgetropft
  • 1 (14,5 Unzen) Dose gewürfelte Tomaten, abgetropft
  • 1 (8 Unzen) Dose Tomatensauce
  • 1 (4 Unzen) Dose gewürfelte grüne Chilischoten, abgetropft
  • 1 Tasse gefrorener Mais
  • 1 Tasse geriebener Cheddar-Käse

Für den Belag:

  • 2 Tassen Masa Harina Maismehl
  • 1 Esslöffel Zucker
  • 2 Teelöffel Backpulver
  • 1 Teelöffel koscheres Salz
  • 2 Tassen natriumarme Hühnerbrühe oder mehr nach Bedarf
  • 1/2 Tasse ungesalzene Butter, geschmolzen
  • 1 großes Ei
  • 1/2 Tasse geriebener Cheddar-Käse

Schritte, um es zu machen

Sammle die Zutaten. Ofen auf 400 F vorheizen.

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Erhitzen Sie das Öl in einer 30 cm tiefen Pfanne bei mittlerer Hitze (Gusseisen, Edelstahl oder ofenfeste Antihaftbeschichtung). Sobald es heiß ist, fügen Sie das Putenhackfleisch und die Zwiebel hinzu. Braten Sie den Truthahn 3 bis 4 Minuten lang an, oder bis der Truthahn größtenteils gekocht ist und die Zwiebel durchscheinend wird.

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Paprika und Knoblauch dazugeben und weitere 2 bis 3 Minuten anbraten.

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HinzufügenChilipulver, Kreuzkümmel und Salz und rühren, bis alles vollständig vermischt ist.

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Die schwarzen Bohnen, die Tomatenwürfel, die Tomatensoße, die Chilischoten und den Mais hinzugeben. Umrühren und kochen, bis es sprudelt.

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Geschmack zum Würzen. Sch alte die Hitze ab und stelle sie beiseite, während du den Belag machst.

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In einer großen Rührschüssel Masa Harina, Zucker, Backpulver und Salz mischen. Zum Kombinieren verquirlen.

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Fügen Sie die Hühnerbrühe hinzu und schlagen Sie mit einem elektrischen Mixer 2 bis 3 Minuten lang, bis sie schaumig ist. Alternativ mit einem Holzlöffel schlagen.

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Fügen Sie die geschmolzene Butter und das Ei hinzu und schlagen Sie weitere 2 Minuten, bis alles gut vermischt ist. Die Mischung sollte einem cremigen Kartoffelpüree ähneln – wenn sie zu fest ist, fügen Sie ein oder zwei Spritzer Brühe hinzu. Fügen Sie 1/2 Tasse geriebenen Käse hinzu und mischen Sie nur, um zu kombinieren.

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Die gekochte Füllung in der Pfanne zu einer gleichmäßigen Schicht verteilen. Top mit 1 Tasse Cheddar-Käse.

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Mit großen Klecksen Masa-Topping bestreichen, dann mit einem Gummispatel vorsichtig zu einer gleichmäßigen Schicht verteilen, fast bis zum Rand verteilen.

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Ohne Deckel ca. 30 bis 45 Minuten backen, oder bis die Füllung sehr sprudelnd ist, der Belag blass goldbraun ist und ein in die Mitte der Masa gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt. Vor dem Servieren 5 bis 10 Minuten abkühlen lassen.

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Tipps

  • Du kannst die Chili-Füllung auch im Voraus zubereiten. In einem abgedeckten Behälter bis zu zwei Tage im Kühlschrank aufbewahren.
  • Wenn du keine hastIn einer geeigneten Bratpfanne können Sie die Füllung in eine 22,9 x 33 cm große Back-/Auflaufform geben, Käse und Masa darauf verteilen und backen.
  • Wenn du möchtest, kannst du diesen Tamale Pie mit ein paar Toppings wie Sauerrahm oder Crema, geschnittenen Frühlingszwiebeln und Koriander servieren. H alte scharfe Soße für Gewürzliebhaber bereit.

Rezeptvariationen

  • Tauschen Sie das Putenhackfleisch gegen Schweine-, Hühner- oder Rinderhackfleisch. Je nachdem, wie fettig Ihr Fleisch ist, möchten Sie möglicherweise das meiste Fett nach dem Bräunen abtropfen lassen.
  • Machen Sie einen fleischigeren Auflauf, indem Sie die Dose Bohnen gegen ein weiteres halbes Pfund Fleisch austauschen.
  • Geschredderte Reste von Brathähnchen, Truthahn, Schmorbraten oder Schweineschulter eignen sich ebenfalls gut. Braten Sie das Gemüse an und fügen Sie dann das gekochte Fleisch zusammen mit den Bohnen hinzu.
  • Oder machen Sie eine vegetarische Version, indem Sie pflanzliches "Fleisch" verwenden oder gegen eine andere Dose Bohnen tauschen.

  • Du kannst den Truthahn auch durch sautierte Pilze ersetzen. Ein Pfund Portobello-Pilze würfeln und zusammen mit der Zwiebel anbraten.

Speichern und Einfrieren

  • Bewahre übrig gebliebenen Tamale Pie bis zu drei Tage in einem abgedeckten Behälter im Kühlschrank auf. In der Mikrowelle oder in einem 350-F-Ofen aufwärmen.
  • Du kannst Tamale Pie auch für später einfrieren. Nachdem Sie die Füllung zubereitet haben, geben Sie sie in eine gefettete Auflaufform und garnieren Sie sie mit dem Käse und der Masa. Fest einwickeln und bis zu drei Monate einfrieren. Taue über Nacht im Kühlschrank auf, bevor du sie aufdeckst und backst.

Ist Masa Harina dasselbe wie Maismehl?

Masa harina, was "Teigmehl" bedeutet, wird zur Herstellung verwendetTamales und Maistortillas. Der getrocknete Flintmais wird in einer Kalkmischung wie Calciumhydroxid eingeweicht, ein Prozess, der als Nixtamalisierung bekannt ist. Maismehl durchläuft diesen Prozess nicht; es wird aus fein gemahlenen getrockneten Maiskörnern hergestellt.

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