Rezept für französische Schweinekoteletts mit Zwiebeln

Du liebst die Idee einer französischen Zwiebelsuppe, brauchst aber etwas sättigenderes zum Abendessen? Dieses Rezept für französische Schweinekoteletts mit Zwiebeln ist das Beste aus beiden Welten, garniert mit klebrigem, schmelzendem Käse und sautierten Zwiebeln für ein erfolgreiches Hauptgericht.

Französische Zwiebelsuppe beginnt mit einer Basis aus karamellisierten Zwiebeln, aber wir unternehmen einen zusätzlichen Schritt, um Geschmacksschichten aufzubauen, indem wir zuerst die Schweinekoteletts in der Pfanne bräunen. Wir nehmen eine kleine Abkürzung, indem wir die Zwiebeln anbraten, bis sie tief gebräunt und weich, aber nicht genau karamellisiert sind. Das Beste an der französischen Zwiebelsuppe ist diese goldene, sprudelnde, käsige Oberfläche, die wir mit einem schnellen Lauf unter den Grill erreichen, sobald die Schweinekoteletts durchgegart sind.

Du fragst dich, was du zu diesen französischen Schweinekoteletts mit Zwiebeln servieren sollst? Es gibt reichlich Soße, um die Schweinekoteletts im Ofen zu köcheln. Ein knuspriges Baguette ist perfekt, um alle Pfannensäfte aufzusaugen, und ein Salat rundet die Mahlzeit ab. Du kannst es auch über Nudeln oder mit Reis servieren.

Zutaten

• 4 dick geschnittene Schweinekoteletts ohne Knochen
• Meersalz nach Geschmack
• Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• 4 EL Butter, geteilt
• 2 große gelbe Zwiebeln, in dünne Scheiben geschnitten
• 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
• 1 Esslöffel SherryEssig
• 1 Teelöffel gehackter frischer Thymian
• 1 Tasse Rinder- oder Hühnerbrühe (Wasser geht auch.)
• 1 Tasse geriebener Gruyère oder Schweizer Käse
• 2 EL gehackte frische Petersilie zum Garnieren

Schritte, um es zu machen

1. Sammle die Zutaten.
2. Ofen auf 400 F vorheizen. Schweinekoteletts rundherum mit Salz und Pfeffer würzen.
3. 2 Esslöffel Butter in einer großen ofenfesten Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Schweinekoteletts in die Pfanne geben und braten, bis sie auf beiden Seiten gebräunt sind, einmal wenden, 3 bis 4 Minuten pro Seite.
4. Auf einen Teller geben (Schweinekoteletts werden nicht durchgegart) und ausgelassenes Fett in der Pfanne zurücklassen.
5. Zwei weitere Esslöffel Butter in derselben Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen.
6. Zwiebeln und Knoblauch dazugeben, dann mit Salz und Pfeffer würzen. Kochen Sie Zwiebeln und Knoblauch unter häufigem Rühren, damit sie nicht an der Pfanne kleben, bis sie weich und tief golden sind, 10 bis 15 Minuten lang.
7. Sherry und Thymian in die Pfanne geben und die Zwiebeln umrühren.
8. Rühren Sie die Brühe ein und kratzen Sie alle gebräunten Stücke vom Boden der Pfanne ab.
9. Geben Sie Schweinekoteletts und alle restlichen Säfte, die sich auf dem Teller gesammelt haben, in die Pfanne mit Zwiebeln zurück. Käse gleichmäßig über die Schweinekoteletts streuen.
10. Auf dem obersten Rost backen, bis die Schweinekoteletts durchgegart sind (145 F auf einem sofort ablesbaren Thermometer) und der Käse geschmolzen ist, 8 bis 10 Minuten. Backofen auf Grill stellen und 1 bis 2 Minuten garen, bis der Käse stellenweise gebräunt ist.
11. Die Schweinekoteletts mit einigen der Käsezwiebeln servieren und vorher mit Petersilie garnierenservieren.

Tipps

• Achten Sie darauf, eine ofenfeste Pfanne zu wählen, wenn Sie diese französischen Schweinekoteletts mit Zwiebeln zubereiten, da sie im Ofen fertig garen.
• Wenn du keine ofenfeste Pfanne hast, kannst du den Zwiebelsuppenboden und die Schweinekoteletts in eine Auflaufform geben, bevor du sie mit dem Käse bestreust, und sie so fertig backen.

Rezeptvariationen

• Keine Brühe, kein Problem. Zur Not funktioniert auch hier Wasser hervorragend. Die Zwiebeln und Schweinekoteletts, die in der Pfanne bräunen, erh alten immer noch viel Geschmack.
• Gruyere und Schweizer Käse werden am häufigsten in französischer Zwiebelsuppe verwendet, aber Provolone und Mozzarella sind auch gute Ersatzstoffe.
• Für ein herzhafteres Steakhouse-Gericht können Sie statt knochenlose Koteletts auch dick geschnittene Koteletts mit Knochen verwenden.