Hähnchen-Parmesan-Auflauf Rezept

Verwandeln Sie ein italienisch-amerikanisches Lieblingsgericht in einen köstlichen Hähnchen-Parmesan-Auflauf. Das Rezept hat alles, was an einem klassischen Auflauf großartig ist, komplett mit zartem Fleisch, Nudeln, herzhafter Sauce und ein wenig Crunch von der Panade. Es ist in etwa einer Stunde fertig und eignet sich auch hervorragend für die Essensplanung.

Wie Lasagne ist der Hühnchenauflauf in Schichten aufgebaut: mit Soße beladene Nudeln, gebratenes Hähnchen und Mozzarella. Es verwendet eine Marinara-Sauce im Glas, die durch ein wenig italienisches Gewürz und Knoblauchpulver einen Geschmacksschub erhält. Das wird mit einer Rigate (italienisch für „geriffelte“) Röhrennudeln wie Rigatoni oder Penne geworfen, die sich ideal zum Backen eignen. Die Sauce haftet an den Graten der Nudeln und verhindert zusammen mit dem knusprigen Hähnchen, dass der Hähnchen-Parmesan durchweicht. Um alles zusammenzubringen, schmilzt der Mozzarella-Käse zu klebrigen Schichten und der Parmesan-Topping ist ein klassischer Abschluss.

Das Rezept enthält Schritte zum Panieren von Hähnchen von Grund auf neu. Die kleinen Stücke braten schnell an und können im Voraus gekocht werden. Sie sind für sich genommen köstlich, also versuchen Sie, sie nicht alle zu essen, bevor Sie den Auflauf bauen. Wenn Sie das Öl lieber weglassen möchten, kochen Sie das Hähnchen in Ihrer Luftfritteuse oder im Ofen. Gefrorene Hühnchentender und übrig gebliebenes Brathähnchen sind beidestolle Abkürzungen.

Dieses herzhafte Gericht ist sehr sättigend und sollte locker vier bis sechs Personen satt machen. Verdoppeln Sie die Zutaten, um eine größere Auflaufform zu füllen oder um eine zweite Auflaufform zum Einfrieren für später herzustellen. Um das Essen abzurunden, servieren Sie es mit Knoblauchkäsebrot und einem Beilagensalat.

Zutaten

Für die Hähnchenbrustfilet

• 2 mittelgroße Hähnchenbrust ohne Knochen, ohne Haut, etwa 1 Pfund
• 1/2 Tasse Allzweckmehl
• 3 große Eier, geschlagen
• 1 1/2 Tassen italienische Semmelbrösel
• 2/3 Tasse Erdnussöl oder Rapsöl zum Braten

Für die Nudeln

• 2 Teelöffel koscheres Salz
• 8 Unzen Rigatoni-Nudeln oder Penne Rigate
• 1 24-Unzen-Glas Marinara-Sauce, etwa 3 Tassen
• 1 Teelöffel Italienisches Gewürz
• 1/2 Teelöffel Knoblauchpulver

Für den Auflauf

• 2 Tassen geriebener Mozzarella-Käse
• 1 Tasse geriebener Parmesankäse

Schritte, um es zu machen

Machen Sie die Hähnchenbrustfilet

Sammle die Zutaten.

Hähnchenbrüste mit Küchenpapier trocken tupfen. In 1/2-Zoll-Streifen schneiden, dann in Würfel schneiden.

Stellen Sie ein Fließband zum Panieren der Hähnchen her: Legen Sie die vier in eine flache Schüssel, die geschlagenen Eier in eine andere Schüssel und die Semmelbrösel in eine dritte Schüssel. Paniere die Hühnchenstücke, indem du sie in Mehl, dann in Eiern und dann in Paniermehl ausbaggerst. Jeweils auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller legen.

Geben Sie 1/4-Zoll Öl in eine tiefe, schwere Bratpfanne oder einen Schmortopf und erhitzen Sie das Öl375 F. Hähnchen portionenweise 3 bis 4 Minuten auf jeder Seite braten, dabei einmal wenden. Gekochte Hähnchenstücke zum Abtropfen auf einen mit Papiertüchern verbundenen Teller geben. Schneiden Sie nach dem Abkühlen größere Nuggets in mundgerechte Stücke.

Nudeln und Sauce zubereiten

In der Zwischenzeit einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen und das Salz hinzufügen. Kochen Sie die Nudeln für die Mindestzeit auf der Packung, bis sie nicht mehr ganz al dente sind. Gut abtropfen lassen.

In einer mittelgroßen Rührschüssel Marinara-Sauce, italienische Gewürze und Knoblauchpulver mischen.

Nudeln mit der Soße vermengen. Beiseite stellen, bis das Huhn fertig gegart ist. Ofen auf 375 F vorheizen.

Auflauf zusammenbauen

Bauen Sie den Auflauf in einer 9-Zoll-Auflaufform auf: Beginnen Sie mit einer Schicht der Nudel-Sauce-Mischung, fügen Sie eine Schicht gebratenes Hähnchen und dann 1 Tasse Mozzarella hinzu. Wiederhole diese drei Schichten noch einmal.

Den Auflauf mit Alufolie abdecken und 25 Minuten backen.

Aus dem Ofen nehmen und mit dem Parmesankäse bestreuen und dann ohne Deckel weitere 10 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen ist und der Auflauf sprudelt. Servieren und genießen.

Aufbewahren, Aufwärmen und Einfrieren

• Reste können drei Tage im Kühlschrank aufbewahrt und im Ofen oder in der Mikrowelle wieder aufgewärmt werden. Beim Aufwärmen im Ofen mit Folie abdecken, um die Feuchtigkeit zu h alten; 375 F für etwa 20 Minuten funktioniert gut.
• Der Auflauf kann einige Tage im Voraus zubereitet, zugedeckt und ungebacken im aufbewahrt werdenKühlschrank.
• Um diesen Auflauf einzufrieren, schichten Sie die Nudeln, das Hähnchen und den Mozzarella, decken Sie alles gut ab und frieren Sie es ungebacken in einer gefrierfesten Schüssel ein. Es ist gut bis zu 3 Monate h altbar. Über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen, dann etwa 20 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen und wie gewohnt backen.
• Wenn der Auflauf etwas trocken erscheint, träufeln Sie etwas Marinara oder Tomatensoße darüber.

Rezeptvariationen

• Wechseln Sie für eine Abkürzung zu gefrorenen panierten Hühnchen-Tendern oder -Nuggets. Da diese vorgekocht sind, müssen sie nur aufgetaut, auf Raumtemperatur gebracht und in mundgerechte Stücke geschnitten werden, bevor sie in den Auflauf gegeben werden.
• Hähnchenreste können auch verwendet werden. Um die Panade zu ersetzen, geben Sie für die letzten 10 Minuten des Backens 1 Tasse Semmelbrösel mit 1-2 Esslöffeln Olivenöl oder geschmolzener Butter und dann den Parmesan auf den Auflauf.
• Verwenden Sie ein paar gehackte Knoblauchzehen statt Knoblauchpulver.
• Brate eine gehackte grüne Paprika und eine Zwiebel an, um der Sauce zusätzlichen Geschmack zu verleihen.
• Für ein wenig Würze fügen Sie der Sauce eine Prise zerdrückten roten Pfeffer hinzu.

Kann rohes Hühnchen zu einem Auflauf hinzugefügt werden?

Ein Auflauf ist ein Gericht, das mehrere Zutaten enthält, darunter etwas Stärkeh altiges, das den Zutaten hilft, sich beim Backen zu verbinden. Meistens müssen einige der Zutaten erst separat gekocht werden, bevor der Auflauf gebaut wird. Dies ist insbesondere bei Fleisch der Fall.

Es ist nicht sicher, sich auf einen Auflauf zu verlassen, um rohes Hähnchen richtig zu kochen. Dasswürde eine längere Backzeit erfordern, damit das Huhn eine sichere Temperatur erreicht, und zu verkochten Nudeln oder anderen Zutaten führen. Wir empfehlen auch nicht, das Huhn in der Marinara-Sauce zu kochen. Aus diesem Grund werden die Hauptzutaten – insbesondere Fleisch, Nudeln und zäheres Gemüse – für Aufläufe fast immer vorgegart.

Warum heißt es Hühnchen-Parmesan, wenn es Mozzarella-Käse verwendet?

Mozzarella-Käse ist der Hauptkäse in allen Variationen dieses beliebten Gerichts, weil er gut schmilzt, und manchmal wird Parmesan-Käse als letztes Topping hinzugefügt. Warum nennen wir es Hühnchen-Parmesan (oder Hühnchen-Parmigiana)? Es ist ein bisschen mysteriös.

Chicken Parmesan ist ein Gericht, das von italienisch-amerikanischen Einwanderern kreiert wurde. Es basiert auf der Aubergine Parmigiana (oder Melanzane alla Parmigiana), die aus Süditalien stammt. Aus diesem Grund ist es unwahrscheinlich, dass es nach der nördlichen Stadt Parma (Heimat des authentischen Parmigiano-Reggiano-Käses) benannt wurde. Es kann auch aus neapolitanischer Carne Pizzaiola, Fleisch in Tomatensauce mit Käse und Cotoletta Bolognese stammen.

Der Name könnte von dem italienischen Wort damigiana stammen, einer Weidenhülle, die zum Kochen des Gerichts verwendet wird. Oder es könnte vom sizilianischen Wort palmigiana kommen, das Dachziegel beschreibt, die der Schichtung von Auberginenscheiben ähneln. Trotzdem ist es heute ein sehr beliebtes Gericht.