Inhaltsverzeichnis:
2023 Autor: Isaac Marshman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-05-21 20:51
Es gibt viele Möglichkeiten, Kartoffeln zu kochen, und wir alle haben unsere Favoriten. Aber wenn Sie noch nicht versucht haben, Fondantkartoffeln herzustellen, wartet vielleicht ein neuer Favorit auf Sie.
Das Wort "Fondant" bedeutet auf Französisch "schmelzen", und darin liegt der Hinweis auf die Wirkung, die diese Technik auf Ihre Kartoffeln hat. Nachdem Sie die Knollen in heißem Öl angebraten haben, schmoren Sie sie in einem Bad aus Butter, Knoblauch, Thymian und Hühner- (oder Gemüse-) Brühe. Ist es ein Wunder, dass sie fast so schmecken, als wären sie tatsächlich geschmolzen?
Fondantkartoffeln werden von Köchen geliebt, denn wenn sie einmal gekocht sind, h alten sie sich wirklich gut, bis sie serviert werden. Das bedeutet, dass sie im Voraus zubereitet werden können, aber trotzdem bis zum Ende des Tages gegessen werden sollten, da sie danach beginnen, altbacken zu werden.
Für Fondantkartoffeln immer weiche, stärkeh altige Kartoffeln verwenden; Idaho und Russets sind sichere Wetten, da sie die ganze geschmolzene Butter und Brühe aufsaugen werden.
Zutaten
- 3 große Kartoffeln, Idaho oder Russet
- 1 Esslöffel Pflanzenöl
- 6 Unzen ungesalzene Butter, in Würfel geschnitten
- 1 Tasse Hühnerbrühe
- 2 Knoblauchzehen, zerdrückt und geschält
- 2 Zweige frischer Thymian
Schritte, um es zu machen
Sammle die Zutaten.
Kartoffeln schälen und anschließend unter k altem Wasser abspülen. Abschneidendie schmalen Enden jeder Kartoffel, werfen Sie sie weg und schneiden Sie jede verbleibende Kartoffel quer in zwei Hälften, um insgesamt 6 Kartoffelzylinder von nahezu gleicher Größe zu erh alten. Das Öl in einem Dutch Oven oder einer gusseisernen Pfanne bei starker Hitze erhitzen. Wenn das Öl heiß ist, braten Sie beide Seiten jedes Kartoffelzylinders an, bis er goldbraun ist, etwa 5 bis 6 Minuten lang.
Reduziere die Hitze auf mittelhoch und gib die Butterstücke in die Pfanne, um sie um die Kartoffeln herum zu schmelzen. 5 Minuten kochen.
Die Brühe hinzugeben und 5 Minuten köcheln lassen.
Zum Schluss die Knoblauch- und Thymianzweige dazugeben. Mit einem dicht schließenden Deckel abdecken, Hitze auf mittel-niedrig reduzieren und 20 Minuten köcheln lassen. Stecke ein scharfes Messer in eine Kartoffel, um zu sehen, ob sie bis zur Mitte weich ist. Wenn sie weich sind, sind die Kartoffeln fertig; wenn nicht, etwas länger kochen.
Serviere die Kartoffeln mit deinem Lieblingsbraten, Koteletts oder gegrilltem Steak. Sie können auch die Brühe und Butter von den gekochten Kartoffeln in einen kleinen Topf abseihen und die Brühe leicht reduzieren, um sie zusammen mit den Kartoffeln zu servieren; es gibt wirklich eine köstliche Soße.
Wie Sie verhindern, dass Ihre Kartoffeln braun werden
Während du deine Kartoffeln zum Anbraten vorbereitest, müssen sie vor dem Kochen möglicherweise eine Weile ungeschält liegen. Wenn geschälte Kartoffeln länger als ein paar Minuten der Luft ausgesetzt werden, können sie braun werden. Sie können dies verhindern, indem Sie die geschälten und/oder geschnittenen Kartoffeln in eine Schüssel mit k altem Wasser tauchen. Denken Sie daran, sie vor dem Kochen gründlich zu trocknen.
