Keto Angel Food Cake Rezept

Angel Food Cake ist ein leichter und lockerer Dessertkuchen, der auf der Basis von geschlagenem Eiweiß zubereitet wird. Angel Food wird normalerweise mit Schlagsahne und einer Mischung aus frischen Beeren serviert und ist ein Kuchen, der an Baiser erinnert. Es ist ein großer Kuchen, der in einer Rohrpfanne zubereitet wird und im Allgemeinen mindestens zwölf Portionen ergibt. Obwohl es auf Eiern basiert, ist es nicht keto-freundlich, da es auch Weizenmehl und Zucker enthält.

Um einen Engelskuchen zuzubereiten, der für Keto-Diätetiker und alle, die auf Zucker oder Getreide verzichten möchten, funktionieren würde, haben wir das Weizenmehl gegen Kokosmehl und den Zucker gegen einen kalorienfreien Keto-Süßstoff ausgetauscht. Um die Struktur zu erh alten, verwenden wir eine kleine Menge Pfeilwurzpulver. Diese Stärke trägt zu den Netto-Kohlenhydraten bei, aber das Endergebnis ist viel geringer als das Original.

Für diesen glutenfreien, zuckerfreien und getreidefreien Kuchen befolgen Sie den gleichen Prozess wie für typisches Angel Food, das für perfekte Ergebnisse immer vom Prozess abhängt. Eiweiß sollte vor Beginn Raumtemperatur haben, der Süßstoff sollte langsam hinzugefügt werden, während es geschlagen wird, und ein großer Spatel sollte verwendet werden, um die gesiebten trockenen Zutaten unterzuheben. Vorausgesetzt, Sie befolgen die Anweisungen genau, haben Sie eine gesündere Version dieses berühmten Kuchens. Es ist jederzeit großartig und perfekt zum Topping mit einer alternativ gesüßten, frisch geschlagenen Sahne und etwasBeeren.

"Dieser Keto-Angel-Food-Kuchen war süß, zart, fluffig und absolut köstlich! Sobald alle Eier getrennt sind, ist es super einfach zu mischen und zu backen, und die Anleitung ist ausgezeichnet. Achten Sie darauf, reichlich davon zu geben Zeit zum Abkühlen – etwa 2 Stunden – bevor Sie es aus der Pfanne nehmen. -Diana Rattray

Zutaten

1 Tasse Keto-Süßstoff, wie All-Purpose In The Raw, geteilt
1/3 Tasse Kokosmehl
1/3 Tasse Pfeilwurzmehl
1/4 Teelöffel Salz
12 großes Eiweiß, Zimmertemperatur
1 Teelöffel Weinstein
1 Teelöffel reiner Vanilleextrakt

Schritte, um es zu machen

Sammle alle Zutaten.

Stellen Sie einen Rost in die Mitte des Ofens und erhitzen Sie ihn auf 325 F.

Sieben Sie 1/2 Tasse Süßstoff, das Kokosmehl, das Pfeilwurzmehl und das Salz. Beiseite legen.

In einer Küchenmaschine mit Schneebesenaufsatz oder in einer großen Schüssel mit einem elektrischen Handmixer das Eiweiß und den Weinstein hinzufügen. 30 Sekunden bei niedriger Geschwindigkeit schlagen, bis es schaumig wird. Erhöhen Sie die Geschwindigkeit auf mittel und schlagen Sie 10 bis 15 Sekunden lang weiter. Erhöhen Sie die Geschwindigkeit auf hoch.

Sobald das Weiß begonnen hat, weiche Spitzen zu bilden, streuen Sie langsam die restliche 1/2 Tasse Süßstoff hinein. Weiter schlagen, bis knapp vor steifen Spitzen. Weiße sollten eine Spitze h alten, aber die Spitze sollte vollständig umklappen. Fügen Sie die Vanille hinzu und schlagen Sie weiter, bis sie sich gerade verbunden hat. Nicht zu viel Schneebesen.

Mit einem Pfannenwender die gesiebten trockenen Zutaten vorsichtig unterheben. Gießen Sie den Teig in ein ungefettetes 9-Zoll-Rohrpan.

Backen, bis sie golden sind, etwa 45 Minuten. Aus dem Ofen nehmen und über einem Kühlregal umdrehen, bis es vollständig abgekühlt ist, etwa 2 Stunden. Mit einem gezackten Messer aufschneiden und servieren.

Rezepttipps

Einige Rezepte erfordern Mandelmehl. Wir fanden, dass es zu schwer war, und entleerten den Teig. Die Mischung aus Kokosnuss- und Pfeilwurzmehl konnte dem Kuchen eine leichtere Gesamttextur verleihen.

Kokosmehl unbedingt sieben! Überspringen Sie diesen Schritt nicht.

Weinstein hilft Eiern, sich zu stabilisieren, wenn sie verquirlt werden. Aus diesem Grund sollte es am Anfang hinzugefügt werden.

Es mag verlockend sein, beim Schlagen der Weißen schnell auf hohe Geschwindigkeit zu wechseln, aber die Arbeit von niedriger bis hoher Geschwindigkeit hilft, die besten Ergebnisse zu erzielen. Beginnen Sie langsam und steigern Sie die Geschwindigkeit erst, wenn Sie sehen, dass Luft eingearbeitet wird und das Weiß undurchsichtiger wird.

Die Röhrenform für Angel Food Kuchen sollte niemals eingefettet werden. Das liegt daran, dass das Öl verhindert, dass der Teig an den Seiten der Pfanne haftet und aufgeht.
Ein Messer mit Wellenschliff liefert die glattesten Schnittergebnisse. Alternativ kannst du auch einen Angel Food Cake Cutter verwenden, der statt einer Klinge Zinken hat.

Rezeptvariationen

Für zusätzlichen Geschmack fügen Sie 1/2 Teelöffel Mandelextrakt mit dem Vanilleextrakt hinzu oder fügen Sie einen zusätzlichen Teelöffel Vanilleextrakt hinzu.
Wenn Sie keinen Weinstein haben, ersetzen Sie ihn durch die gleiche Menge Zitronensaft oder weißen Essig.

Speichern und Einfrieren

Bedecke das Keto-Engel-Essenfest zusammenbacken und bis zu 3 Tage bei Raumtemperatur lagern.
Scheiben zum Einfrieren in Frischh altefolie und Folie einwickeln und in einen mit Namen und Datum gekennzeichneten Gefrierbehälter oder Gefrierbeutel legen. Bis zu 3 bis 4 Monate einfrieren.

Was ist der Unterschied zwischen Engelskuchen und normalem Kuchen?

Angel Food Cake unterscheidet sich von anderen Kuchen, da es sich hauptsächlich um Eiweiß handelt. Andere Kuchen enth alten zwar geschlagenes Eiweiß, enth alten aber mehr Mehl. Die meisten Kuchen verwenden auch das Eigelb.

Kannst du Engelskuchen in einer normalen Kuchenform zubereiten?

Ja, das kannst du. Sie können einen runden Gegenstand, z. B. eine leere Dose, in die Mitte einer 9-Zoll-Kuchenform stellen, um das gleiche Aussehen zu erzielen. Oder Sie können zwei Kastenformen verwenden. Der wichtigste Teil ist, dass Sie eine Pfanne ohne Antihaftbeschichtung wollen. Sie können ungefettetes Pergament auf dem Boden einer Pfanne verwenden, wenn Sie Bedenken haben, dass es kleben bleibt.