Faloodeh-Rezept

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Faloodeh-Rezept
Faloodeh-Rezept
Anonim

Im Iran herrscht kein Mangel an Desserts im westlichen Stil, die von klassischem französischem Gebäck bis hin zu Keksen, Kuchen, Torten und Eiscreme reichen. Gleichzeitig gibt es eine Auswahl an lokalen und regionalen Desserts, die seit langem Teil der persischen Küche sind. Viele von ihnen haben spezifische Assoziationen mit besonderen Feiertagen, Feiern oder Jahreszeiten. Faloodeh – auch Faloudeh geschrieben – ist eines dieser wirklich klassischen persischen Desserts. Es ist wahrscheinlich auch das markanteste von allen, mit einer besonders einzigartigen Kombination von Texturen.

Faloodeh ist ein gefrorenes Dessert im Granita-Stil, das halbgefrorene Reisnudeln inmitten eines gut choreografierten Tanzes aus süßen und sauren Aromen hervorhebt, die alle von den blumigen Noten von Rosenwasser unterbrochen werden.

Faloodeh ist das ganze Jahr über in fast jeder lokalen Eisdiele im Iran zu finden, aber es ist ein besonders beliebtes erfrischendes und kühlendes Dessert während der heißen Sommertage. Es kann entweder zusammen mit persischem Safran und Pistazieneis serviert werden oder, einfacher, mit einer Scheibe frischer Limette, die über die gefrorenen Nudeln gepresst wird. Es ist auch üblich, die gefrorenen Nudeln mit Sauerkirschen und einem Spritzer Sauerkirschsirup zu bestreuen, um einen lebendigen, hellen Farbkontrast zu erzeugen.

“Erfrischend und süß, Faloodeh Shirazi ist das perfekte Dessert für heiße Sommertage! Es istüberraschend einfach zu machen, es braucht nur ein wenig Geduld. Dieses Rezept hat mich in die alten Zeiten im Iran zurückversetzt und ich werde es diesen Sommer oft machen!“-Bahareh Niati

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Zutaten

  • 3 Tassen Wasser, mehr für die Reisnudeln
  • 1 Tasse Zucker
  • 1/8 Teelöffel feines Meersalz
  • 2 Esslöffel frisch gepresster Limettensaft
  • 2 Esslöffel Rosenwasser
  • 2 Unzen dünne Reisnudeln
  • Limettenschnitze, zum Garnieren
  • Pistaziensplitter, zum Garnieren, optional
  • Sauerkirschsirup oder Sauerkirschmarmelade, zum Garnieren, optional

Schritte, um es zu machen

  1. Sammle die Zutaten.
  2. Vermische 3 Tassen Wasser, Zucker und Salz in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze und bringe es zum Köcheln. Reduziere die Hitze und rühre für ein paar Minuten oder bis sich der Zucker aufgelöst hat.
  3. Vom Herd nehmen, Limettensaft und Rosenwasser hinzugeben. Übertragen Sie die Mischung in eine flache, gefrierfeste Glas- oder Metallschale. Unbedeckt für 30 Minuten in den Gefrierschrank stellen.
  4. Reisnudeln nach Packungsanweisung al dente kochen.
  5. Die Nudeln durch ein feinmaschiges Sieb passieren. Mit k altem Wasser abspülen und im Sieb an der Luft trocknen lassen.
  6. Nudeln mit einer Küchenschere oder einem Messer in 2,5 cm große Stücke schneiden. Beiseite legen.
  7. Nehmen Sie den teilweise abgekühlten Sirup aus dem Gefrierschrank. Die Nudeln hinzugeben und gut vermischen. Unbedeckt für eine Stunde einfrieren.
  8. Nehmen Sie die Mischung aus dem Gefrierschrank und beginnen Sie mit einer Gabel, die gefrorenen Teile von den Seiten der Schüssel zu kratzen,Mischen Sie sie zurück in die Mitte. Stellen Sie die Mischung für eine weitere Stunde in den Gefrierschrank, bevor Sie das Schaben und Rühren wiederholen.
  9. Wiederhole ein letztes Mal. In diesem Stadium sollten die Nudeln knusprig sein und der Sirup sollte sich in eine matschige, halbgefrorene Granita-Textur verwandelt haben.
  10. Zum Servieren die Nudeln mit einer Gabel abkratzen und zusammen mit einer Scheibe frischer Limette in eine separate Servierschüssel geben. Füllen Sie das Faloodeh mit den Pistazien und dem Kirschsirup, falls Sie es verwenden.

Rezepttipps

  • Idealerweise sollten die Nudeln, die du verwendest, nur aus zwei Zutaten bestehen: Reis und Wasser. Fadennudeln werden manchmal mit verschiedenen Stärken oder sogar raffiniertem Weizenmehl hergestellt, was wir in diesem Rezept nicht suchen. Die Nudeln sollten dünn und rund sein – so groß wie Fadennudeln oder Engelshaarnudeln in den USA.
  • Welche Marke oder Art von Nudeln Sie auch wählen, es ist wichtig, dass Sie die Kochanweisungen auf der Packung befolgen, um sicherzustellen, dass die Nudeln nicht zu lange gekocht werden.
  • Rosenwasser kann auf persischen oder nahöstlichen Märkten gekauft werden.

So bewahren Sie Faloodeh auf

Faloodeh kann bis zu 2 Monate in einem luftdichten, gefrierfesten Behälter aufbewahrt werden. Zum Servieren aus dem Gefrierschrank nehmen und 20 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen, bevor die gefrorene Nudel-Sirup-Mischung zusammengekratzt und zu einzelnen Portionen zusammengestellt wird. Topping mit Ihrem Lieblingsbelag und servieren.

Ursprung von Faloodeh

Faloodeh, oder genauer Faloodeh Shirazi, hat seinen Ursprung in der Stadt Shiraz im südlichen Zentraliran. Die historische StadtShiraz war von 1750 bis 1800 die Hauptstadt des Iran und ist bekannt für seine wunderschönen Gärten, Obstbäume, Blumen und seinen Wein. Es ist die Heimat vieler Gelehrter und Künstler und hat einen bedeutenden Beitrag zur persischen Poesie und Literatur geleistet. Darüber hinaus war es die Heimat und ist die Ruhestätte von zwei berühmten Dichtern des Iran: Hafez und Saadi. Ihre Gräber, Hafezieh und Saadieh, sind zwei der berühmtesten Touristenziele des Iran.