Schokoladen-Eclair-Kuchen-Rezept

Dieser Kuchen hat all das Flair und Prestige traditioneller Eclairs, aber ohne die ganze Arbeit, was ihn zum perfekten Dessert für Feiertagstreffen, Geburtstagsfeiern oder Picknicks macht. Die Schönheit dieses Rezepts liegt in der Einfachheit. Wir verwenden Graham Cracker und Instant Pudding, um Ihnen all die nostalgischen Vibes ohne viel Aufhebens zu geben.

Dieser Kuchen benötigt mindestens 10 Stunden Kühlzeit, was zu Ihrem Vorteil sein kann, wenn Sie Familienessen oder Potlucks planen. Machen Sie diesen Kuchen am Vorabend und schnappen Sie ihn sich einfach und gehen Sie, wenn Sie am nächsten Tag bereit sind, ihn zu servieren. Während Sie versucht sein könnten, gleich nach dem Zusammenbau zu graben, überspringen Sie nicht die erforderliche Kühlzeit. An diesem Schritt führt kein Weg vorbei. Der Kuchen braucht Zeit, um über Nacht im Kühlschrank fest zu werden, damit Sie perfekte Stücke erh alten. Das Schneiden ohne Kühlen führt zu einem suppigen Durcheinander. Außerdem werden die Pudding- und Sahneschichten zwischen den Graham Crackern über Nacht weicher, wodurch eine köstliche Textur entsteht.

Dieses Rezept enthält hausgemachte Schlagsahne und Ganache, aber Sie können dies noch schneller machen, indem Sie gefrorene Schlagsahne und Schokoladenglasur aus der Dose eintauschen, wenn Sie es wirklich eilig haben.

“Das ist ein beeindruckendes Rezept ohne viel Arbeit! Ich habe den Geschmack dieses Kuchens geliebt, aber Sie brauchen Geduld, damit er richtig fest wird undin der Lage sein, es zu schneiden. Achtung, dieser Kuchen ist nichts für Tage mit warmem Wetter – bis zum Servieren auf jeden Fall im Kühlschrank aufbewahren!“-Tracy Wilk

Zutaten

2 (3,4 Unzen) Packungen Instant-Vanillepudding
1 Vanilleschote, ausgekratzt
3 1/2 Tassen Milch
3 Esslöffel Wasser
1 1/2 Teelöffel geschmacksneutrale Pulvergelatine
3 1/4 Tassen Sahne, geteilt
1 1/2 Tassen halbsüße Schokoladenstückchen
1/4 Tasse leichter Maissirup
1 (14,4 oz) Box Graham Crackers

Schritte, um es zu machen

Sammle die Zutaten.
Puddingmischung, Vanilleschote und Milch in einer großen Schüssel verquirlen, bis sie eingearbeitet und glatt sind (die Mischung sollte dickflüssig sein). Bis zum Gebrauch im Kühlschrank aufbewahren.
Verrühre das Wasser und die Gelatine in einer kleinen Schüssel. Zum Andicken 5 Minuten ruhen lassen.
In der Zwischenzeit mit einem elektrischen Handmixer oder einem Standmixer mit Schneebesenaufsatz 2 1/4 Tassen der Sahne bei mittlerer Geschwindigkeit schlagen, bis sich weiche Spitzen bilden, etwa 3 Minuten lang.
Erhitze die Gelatinemischung in der Mikrowelle, bis die Ränder leicht Blasen bilden, etwa 15 Sekunden lang. Die Mischung zur Sahne geben und erneut schlagen, bis sich steife Spitzen bilden, etwa 1 weitere Minute.
Schlagsahne in die gekühlte Puddingmischung geben. Schlagen Sie auf niedriger Stufe, bis Sie sich gerade verbunden haben (achten Sie darauf, nicht zu viel zu mischen).

Für die Ganache die restlichen 1 Tasse Sahne, Schokoladenstückchen und Maissirup in eine mikrowellengeeignete Schüssel geben. Mikrowelle in 30-Sekunden-Schritten, zwischendurch umrühren, bis glatt undglänzend, etwa 1 bis 2 Minuten. Alternativ geben Sie die Zutaten in einen kleinen Topf bei schwacher Hitze. Ständig umrühren, bis es glatt und glänzend ist.

Lassen Sie die Mischung im Kühlschrank abkühlen, während Sie den Kuchen zusammensetzen.

Bedecken Sie den Boden einer 9 x 13 Zoll großen Auflaufform in einer einzigen Schicht mit 1/3 der Graham Cracker. Mit der Hälfte der Puddingmischung bedecken und mit einem Silikonspatel zu einer gleichmäßigen Schicht verteilen.
Top mit einem weiteren 1/3 der Graham Cracker. Die restliche Puddingmischung mit einem Silikonspatel auf den Crackern verteilen. Top mit einem letzten Drittel Graham Cracker.
Gießen Sie die Ganache über die Graham Cracker und verteilen Sie sie mit einem Löffel in einer gleichmäßigen Schicht. Sie können je nach Wunsch ein glattes oder geschwungenes Design erstellen. Lassen Sie den Kuchen abgedeckt mindestens 10 Stunden im Kühlschrank ruhen.
In Scheiben schneiden und sofort servieren, direkt nach dem Herausnehmen aus dem Kühlschrank.

Tipp

Um saubere Scheiben zu schneiden, friere den Kuchen für 15 bis 20 Minuten ein. H alte ein scharfes Messer unter heißes Wasser, wische es mit einem sauberen Handtuch ab und schneide eine Scheibe ab. Zwischen jedem Slice wiederholen.

Variationen

Verwenden Sie für eine noch einfachere Montage aufgetauten Schlagsahne und Schokoladenglasur aus der Dose.

Mische einfach 4 Tassen des geschlagenen Toppings in die Puddingmischung.
Anstatt die Ganache zuzubereiten, erhitze die Schokoladenglasur aus der Dose 20 Sekunden lang in der Mikrowelle, rühre sie dann gut um und gieße sie darüber und verteile sie zu einer gleichmäßigen Schicht.

Aufbewahrung

Lagern Sie diesen Kuchen bis zu 7 Tage im Kühlschrank, abgedeckt mit Plastikfolie.
Zum Einfrieren den ganzen Kuchen für 1 Stunde in den Gefrierschrank stellen. Herausnehmen und in Scheiben oder Hälften schneiden. In Plastik einwickeln, dann in einen Gefrierbeutel geben. Bis zu 3 Monate lagern und vor dem Servieren über Nacht im Kühlschrank auftauen.

Wie lange im Voraus kannst du den Kuchen backen?

Dieser Kuchen hält sich bis zu 7 Tage im Kühlschrank, wenn er fest mit Plastikfolie abgedeckt wird. Wenn Sie vorhaben, alles in einer Sitzung zu servieren und zu essen, können Sie es bis zu 6 Tage im Voraus machen. Es wird am besten innerhalb von 3 Tagen serviert.