Gesalzenes Karamelleis

2023 Autor: Isaac Marshman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-08-25 09:35

Es gibt nichts Besseres als die Kombination von süß und salzig, wenn es um Desserts geht. Unser gesalzenes Karamell-Eis erfüllt alle Anforderungen: süßes Karamell, knusprige Meersalzflocken und ein kühles und seidiges Eis. Für dieses Rezept benötigen Sie eine Eismaschine, da die ideale Cremigkeit durch das ständige Rühren der Maschine erreicht wird. Die Herstellung ohne Maschine ist jedoch möglich, wenn auch mit einem enormen Arbeitsaufwand verbunden. Wenn Sie den manuellen Weg gehen, könnte der Geschmack dieses dekadenten Desserts das Warten wert sein – und das Schneebesen.

Dies ist ein unglaubliches Dessert für sich, kann aber zusammen mit einigen Ihrer Lieblingsdesserts wie Apfel- oder Kürbiskuchen serviert werden. Eine großartige Alternative zu Vanilleeis und ein Leckerbissen für ein Last-Minute-Dessert. Machen Sie Eiscreme-Sandwiches, garnieren Sie sie mit knusprigen Nüssen oder machen Sie schöne Eisbecher mit zerstoßenem Karamell und Schlagsahne. Unser Rezept enthält keine Eier und ist außerdem glutenfrei.

Einfach und elegant, unser gesalzenes Karamelleis könnte dein neuer Lieblingsgeschmack werden. Das Eis hält sich in einem luftdichten Behälter im Gefrierschrank bis zu einer Woche.

Zutaten

• 2 3/4 Tassen Sahne, geteilt
• 1 1/2 Tassen Zucker
• 1/2 Tasse Wasser
• 2 Esslöffel ungesalzene Butter
• 1 Teelöffel Meersalzflocken, plus mehr für optionalgarnieren
• 1 1/2 Tassen Vollmilch
• 1/2 Teelöffel reiner Vanilleextrakt

Schritte, um es zu machen

Sammle die Zutaten.

In einem mittelgroßen Topf 1 Tasse Sahne unter häufigem Rühren erwärmen, bis sich die ersten Bläschen bilden. Nicht kochen. Vom Herd nehmen und zudecken, um warm zu bleiben.

In einem anderen Topf mit dickem Boden den Zucker und das Wasser mischen. Bei mittlerer Hitze erhitzen und ohne Rühren kochen, bis der Zucker eine tiefe Bernsteinfarbe annimmt.

Karamell vom Herd nehmen und sofort ca. 1/3 der erwärmten Sahne in die Karamellpfanne gießen. Tragen Sie einen Ofenhandschuh und seien Sie vorsichtig, da das Karamell Blasen wirft und heißer Dampf freigesetzt wird. Mit dem Schneebesen verrühren und die restliche erwärmte Sahne vorsichtig hinzufügen.

Die Butter zum cremigen Karamell geben und rühren, bis sie geschmolzen und vermischt ist.

Meersalzflocken unterrühren und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.

Die Hälfte des Karamells in einen luftdichten Behälter geben und beiseite stellen.

In einer großen Rührschüssel das restliche abgekühlte Karamell aus dem Topf, die restliche Sahne, die Vollmilch und das Vanilleextrakt verquirlen. Decken Sie es ab und kühlen Sie es, bis es k alt ist, mindestens 1 Stunde – die Eiscremebasis muss vor dem Rühren gründlich gekühlt werden.

Wenn Sie bereit sind, das Eis zuzubereiten, rühren Sie es gemäß den Anweisungen des Herstellers um. Im Durchschnitt kann eine Eismaschine 25 bis 40 fassenMinuten, um eine Eiscreme-Charge angemessen aufzurühren.

Sobald die Eiscreme aufgewühlt ist, löffeln Sie die Hälfte davon in einen gefrierfesten Behälter und träufeln Sie die obere Hälfte des reservierten Karamells darauf.

Löffle das restliche Eis darüber. Mit dem restlichen Karamell beträufeln und mit einem Messer in kreisenden Bewegungen Eiscreme und Karamell leicht vermischen. Abdecken und vor dem Servieren mindestens 8 Stunden (oder über Nacht) einfrieren.

Schöpfen und nach Belieben mit Meersalzflocken bestreuen.

Viel Spaß.

Tipps zur Eisherstellung

Bei der Zubereitung von hausgemachtem Eis ist es wichtig, einige Tipps zu beachten:

• Du musst mindestens einen Tag im Voraus planen, wann du dein Eis genießen möchtest. Die meisten Eismaschinen zu Hause haben eine Schüssel, die mindestens 24 Stunden lang im kältesten Teil Ihres Gefrierschranks (normalerweise ganz hinten) aufbewahrt werden muss, bevor Sie eine Ladung Eiscreme herstellen.
• Denken Sie daran, den Motor des Eisbechers zu starten, bevor Sie die vorbereitete Eisbasis hinzufügen. Die Zutaten gefrieren fast bei Kontakt und das stört den Butterungsprozess.
• Sie können das Eis direkt nach dem Buttern genießen, aber es hat normalerweise die Konsistenz von Softeis. Wenn Sie ein besser löffelbares Eis wünschen, muss es vor dem Servieren über Nacht eingefroren werden.