Schwarzwälder Kirschtorte Rezept

Schwarzwälder Kirschtorte, auch bekannt als Schwarzwälder Kirschtorte, ist ein beliebtes deutsches Dessert. Obwohl es einen Namen mit einer der Regionen des Landes teilt, scheint es nicht aus dem Schwarzwald selbst zu stammen – eher aus Berlin – und die genauen Ursprünge sind unklar. Was wir wissen ist, dass die Schwarzwälder Kirschtorte seit dem späten 20. Jahrhundert ein beliebtes Dessert auf der ganzen Welt ist.

Der Schichtkuchen besteht aus drei Hauptkomponenten: Schokoladenkuchen, Schlagsahne und Kirschen. Kirsch, ein Likör aus Sauerkirschen, ist für eine authentische Schwarzwälder Kirschtorte unverzichtbar. Einige Rezepte erfordern frische Kirschen und andere Dosen; Unser Rezept kann mit frischen oder gefrorenen Kirschen zubereitet werden und enthält eine Kirschvariation aus der Dose.

Schwarzwälder Kirschtorte ist eine schöne Kombination aus saftiger dunkler Schokolade, lockerer Schlagsahne und saftigen Kirschen. Es sieht und schmeckt unglaublich beeindruckend, ohne schwer zuzubereiten zu sein. Der einzige Haken ist, dass es dank der Schlagsahne nicht besonders gut h altbar ist, also wenn möglich frisch machen. Servieren Sie diesen Kuchen zu einem Geburtstag, Familienessen oder einer anderen Feier.

Zutaten

Für den Kuchen:

1 1/2 Tassen Buttermilch, Raumtemperatur
2/3 Tasse Rapsöl
4 große Eier, Zimmertemperatur
2 Teelöffel Vanilleextrakt
2 Tassen Allzweckmehl
1 Tasse in den Niederlanden verarbeitetes Kakaopulver
1 1/2 Teelöffel Natron
1 Teelöffel Backpulver
2 Tassen Kristallzucker
1 Teelöffel Salz
1/2 Tasse heißer Kaffee

Für die Füllungen:

1 1/2 Pfund frische oder 1 Pfund gefrorene dunkle Kirschen, aufgetaut
3 EL Kristallzucker
3 bis 4 Esslöffel Kirschwasser
3 Tassen Sahne
1/2 Tasse Puderzucker
1 Teelöffel Vanilleextrakt
2 Unzen dunkle Schokolade

Backe den Kuchen

Sammle die Zutaten.
Heizen Sie den Ofen auf 350 F vor. Fetten Sie 2 (runde 9-Zoll-) Kuchenformen ein und legen Sie die Böden mit Kreisen aus Pergamentpapier aus. Fette das Pergament ein.
Buttermilch, Öl, Eier und Vanille in der Schüssel einer elektrischen Küchenmaschine oder einer großen Rührschüssel mit einem Handmixer mischen. Bei mittlerer Geschwindigkeit mischen, bis alles gut vermischt ist.
In einer separaten Schüssel Mehl, Kakao, Natron und Backpulver sieben. Fügen Sie den Zucker und das Salz hinzu; Schneebesen zum Kombinieren.
Geben Sie die trockenen Zutaten zu den feuchten Zutaten und mischen Sie, bis sie sich verbinden. Während Sie auf niedriger Stufe mischen, fügen Sie langsam den heißen Kaffee hinzu und mischen Sie, bis alles gut vermischt ist.
Verteilen Sie den Teig gleichmäßig auf die Kuchenformen. Backen Sie, bis ein in der Mitte eingesetzter Kuchentester sauber herauskommt, etwa 30 Minuten. Die Kuchen 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann mit einem Messer an den Rändern entlang fahren und auf einem Kuchengitter stürzen. Vollständig abkühlen.

Füllungen machen & zusammensetzen

Kirschen entkernen (ggffrisch verwenden) und halbieren, wobei ein paar ganze Kirschen für die Dekoration der Oberseite zurückbeh alten werden. In eine Schüssel geben, dann mit 3 Esslöffeln Zucker und dem Kirschwasser toppen. Mischen und etwa eine Stunde ruhen lassen, dabei gelegentlich umrühren.
Sobald die Kuchen abgekühlt sind, die Sahne in die Schüssel einer Küchenmaschine geben. Bei mittlerer bis hoher Geschwindigkeit schlagen, bis sich weiche Spitzen bilden, dann jeweils 1 Esslöffel Zucker hinzufügen, gefolgt von der Vanille. Schlagen Sie weiter, bis sich steife Spitzen bilden.
Verwenden Sie ein gezacktes Messer, um die Kuppel von jeder Kuchenschicht zu schneiden, um bei Bedarf flache Schichten zu erstellen. Verwenden Sie das Messer oder einen Kuchenschneider, um jede Schicht in 2 Teile zu teilen, sodass 4 gleiche Schichten entstehen. Naschen Sie Kuchenreste oder machen Sie Cake Pops.
Legen Sie eine Schicht auf einen Tortenständer oder eine Servierplatte. Verwenden Sie einen Backpinsel, um 1 bis 2 Esslöffel des Kirschsirups vorsichtig auf den Kuchen zu streichen. Mit 1/4 der Schlagsahne bedecken und fast bis zum Rand zu einer gleichmäßigen Schicht verteilen. Mit 1/3 der Kirschen garnieren.
Wiederholen Sie dies mit den restlichen Kuchenschichten, bestreichen Sie jede mit Sirup, gefolgt von Schlagsahne und Kirschen. Verwenden Sie die restliche Schlagsahne, um die Oberseite zu dekorieren. Führen Sie einen versetzten Spatel um die Seiten des Kuchens herum und erzeugen Sie eine dünne Beschichtung.
Schokolade über den Kuchen reiben. Mit ein paar ganzen Kirschen dekorieren und servieren.

Aufbewahrung

Zusammengebaut ist dieser Kuchen dank der Schlagsahne nur kurz h altbar. Es wird am besten sofort serviert oder vor dem Servieren einige Stunden im Kühlschrank aufbewahrt.
Bewahre Reste gut verschlossen bis zu zwei Tage im Kühlschrank auf. Die Schlagsahne zerfälltund in den Kuchen einweichen, je länger er sitzt.
Wir empfehlen, Schwarzwälder Kirschtorte nicht einzufrieren. Sie können die schmucklosen Kuchen einfrieren – fest einwickeln und bis zu einem Monat einfrieren. Im Kühlschrank oder auf der Theke auftauen, dann mit dem Rezept fortfahren.

Tipps

Während Schwarzwälder Kirschtorte am besten so schnell wie möglich serviert wird, können Sie die Komponenten auch im Voraus vorbereiten und kurz vor dem Servieren zusammenbauen. Backen Sie die Kuchen bis zu einem Tag im Voraus und wickeln Sie sie nach dem Abkühlen fest ein. Bereiten Sie die Kirschen am Vorabend zu und schlagen Sie die Sahne bis zu 3 Stunden vor dem Servieren auf. Bewahren Sie beides in einem Behälter im Kühlschrank auf. Schlagsahne kurz verquirlen, bevor der Kuchen zusammengesetzt wird.
Stellen Sie sicher, dass Ihre Schokoladenkuchen vor dem Zusammenbau vollständig und vollständig abgekühlt sind. Warmer Kuchen lässt die Schlagsahne schmelzen, was zu einem unordentlichen und alles andere als bildschönen Kuchen führt.
Wenn Sie gefrorene Kirschen verwenden, tauen Sie sie vollständig auf und lassen Sie sie vor der Verwendung abtropfen.

Rezeptvariationen

Kirsch ist eine traditionelle Zutat für Schwarzwälder Kirschtorte, die einen köstlichen Kirschgeschmack verleiht, ohne viel Alkohol hinzuzufügen. Wenn Sie ein alkoholfreies Dessert zubereiten möchten, lassen Sie es einfach weg.
Anstelle von frischen oder gefrorenen Kirschen 24 Unzen dunkle Süßkirschen aus der Dose verwenden. Lassen Sie sie nicht abtropfen und lassen Sie den Zucker weg, indem Sie das Kirschwasser direkt in den Sirup geben.
Für einen besonders ausgefallenen Kuchen, obendrauf einen großzügigen Spritzer Schokoladenganache anstelle von Schokoladenspänen geben.