Lemon Angel Food Cake Rezept

Dieser Kuchen ist ein klassischer Engelskuchen mit einem zitronigen Touch. Während der traditionelle Angel Food Cake eine großartige Leinwand für andere Geschmacksrichtungen wie Erdbeere, Schokolade oder Pfirsich ist, steht dieser Kuchen mit der Zugabe von Zitrone ganz für sich. Die buttrige Zitronenglasur passt köstlich zum Kuchen, ist optisch ansprechend und verleiht mehr Geschmack.

Angel Food Cake ist ein sehr technischer Kuchen, der etwas Aufmerksamkeit erfordert, aber lassen Sie sich davon nicht einschüchtern. Das Wichtigste ist, darauf zu achten, dass Sie Ihre Pfanne nicht einfetten. Sie möchten, dass der Kuchen beim Backen an der Pfanne hochklettert, und eine ungefettete Pfanne ermöglicht dies.

Achte darauf, langsamer zu werden, wenn du an diesem Rezept arbeitest. Lesen Sie die Anweisungen sorgfältig durch und achten Sie auf die visuellen Hinweise. Dieses Rezept enthält alle Informationen, die Sie für ein gelungenes Backen benötigen, darunter, worauf Sie beim Schlagen des Eiweißes achten müssen und wie Sie die Zutaten sorgfältig unterheben. Die Verwendung von Kuchenmehl ist eine weitere Möglichkeit, um den Erfolg sicherzustellen, da Kuchenmehl ein weicheres, feineres Mehl als Allzweckmehl ist, was sich in der Textur des Kuchens widerspiegelt.

Dies ist ein großartiger Alltags- oder Festtagskuchen und Sie können ihn ganz einfach nach Ihren Wünschen anpassen, indem Sie die Glasur weglassen. Wenn Sie möchten, können Sie sogar Baiser oben drauf geben und es für einen total lustigen und erfinderischen Look verbrennen.

"Der Lemon Angel Food Cake war köstlich. Ich musste noch etwas mehr Sahne hinzufügenGlasur, um es zu verdünnen, aber insgesamt war es einfach zu machen und ein Erfolg. Ich habe eine standardmäßige zweiteilige 10-Zoll-Rohrkuchenform aus Aluminium verwendet." -Diana Rattray

Zutaten

Für den Kuchen:

• 1 1/4 Tassen Kuchenmehl
• 3/4 Tassen Puderzucker
• 12 großes Eiweiß bei Zimmertemperatur, etwa 1 1/2 Tassen
• 2 Teelöffel Weinstein
• 1 Teelöffel Salz
• 3/4 Tasse Kristallzucker
• 1 Esslöffel Zitronenschale
• 1 Teelöffel Zitronenextrakt
• Frische Beeren zum Garnieren

Für die Glasur:

• 3 Esslöffel ungesalzene Butter, geschmolzen und abgekühlt
• 2 Esslöffel frisch gepresster Zitronensaft
• 1 1/2 Tassen Puderzucker, gesiebt
• 1 Esslöffel Schlagsahne, nach Bedarf mehr

Schritte, um es zu machen

Backe den Angel Food Cake

1. Sammle die Zutaten. Stellen Sie einen Rost in die Mitte des Ofens und erhitzen Sie ihn auf 325 F.
2. In einer großen Schüssel Kuchenmehl und Puderzucker sieben. Beiseite legen.
3. Geben Sie Eiweiß, Weinstein und Salz in die Schüssel einer Küchenmaschine mit Schneebesenaufsatz. Bei mittlerer bis hoher Geschwindigkeit schlagen, bis sich weiche Spitzen bilden, etwa 2 Minuten lang.
4. Bei laufendem Mixer ganz langsam den Kristallzucker hinzugeben. Weiter schlagen, bis sich glänzende, steife Spitzen bilden. Zitronenschale und Zitronenextrakt unterrühren.
5. Sieben Sie die Mehlmischung in 3 Zugaben in die Küchenmaschine und heben Sie jede Zugabe mit einem Gummispatel unter, bis sie sich gerade vermischt hat. Mischen Sie nicht zu viel oder Sie werden die Luft ablassenBaiser.
6. Gießen Sie den Teig in eine ungefettete 10-Zoll-Röhrenpfanne. Den Teig mit einem Silikonspatel gleichmäßig in der Pfanne verteilen.
7. Backen, die Pfanne nach der Hälfte der Garzeit drehen, bis ein Kuchentester sauber herauskommt, insgesamt 40 bis 45 Minuten.
8. Aus dem Ofen nehmen, die Form auf einem Kuchengitter umdrehen und den Kuchen in der Form vollständig auskühlen lassen, ca. 3 Stunden.

Die Glasur herstellen und den Kuchen fertig stellen

1. Sammle die Zutaten für die Glasur.
2. In einer mittelgroßen Schüssel die geschmolzene Butter und den Zitronensaft hinzufügen.
3. Mit einem Handmixer bei mittlerer Geschwindigkeit langsam den Puderzucker in zwei Portionen hinzufügen und nach jeder Zugabe gut schlagen, bis er glatt ist.
4. Die Sahne dazugeben und weiter schlagen, bis sie glatt ist. Wenn die Glasur zu dick ist, und mehr Schlagsahne 1 Teelöffel auf einmal, bis Sie die gewünschte Konsistenz erreicht haben. Die Glasur sollte gießbar sein.
5. Wenn der Kuchen abgekühlt ist, lösen Sie den Kuchen aus der Form, indem Sie mit einem Messer an den Rändern entlang fahren. Drehen Sie die Pfanne um und klopfen Sie vorsichtig auf einen Teller oder Kuchenständer.
6. Mit der Glasur bestreuen und nach Belieben mit Beeren garniert servieren.

Tipps

• Verwenden Sie etwas von dem restlichen Eigelb für eine köstliche und dekadente Quiche (2 Eigelb ersetzen 1 Ei).
• Du könntest aus dem restlichen Eigelb auch Lemon Curd machen und neben dem Kuchen servieren.
• Um einen reichh altigeren Pudding oder Pudding zu machen, ersetzen Sie einige oder alle ganzen Eier in den verlinkten Rezepten. Verwenden Sie für jedes ganze Ei 2 Eigelb.

Rezeptvariationen

• Für einen leichteren Kuchen überspringenglasieren und kurz vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.
• Bevor Sie die Glasur hinzufügen, schneiden Sie den Kuchen horizontal in zwei Hälften und bestreichen Sie die untere Scheibe mit etwa 1/2 Tasse Lemon Curd. Ersetzen Sie die oberste Schicht und glasieren Sie sie wie gewünscht.

Aufbewahrung

• Zum Aufbewahren den Kuchen mit Folie oder Frischh altefolie abdecken. Bei Raumtemperatur (mit oder ohne Glasur) bis zu vier Tage stehen lassen.
• Der Kuchen wird etwas trocken, aber du kannst ein Stück abschneiden und ihn für etwa 15 Sekunden in die Mikrowelle stellen, um ihn wieder zum Leben zu erwecken.
• Wenn Sie ohne die Glasur obenauf aufbewahren, fügen Sie unbedingt die Glasur hinzu, bevor Sie sie in die Mikrowelle stellen.
• Um den unglasierten Kuchen einzufrieren, Scheiben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und einfrieren. Wenn sie fest gefroren sind, wickeln Sie sie in Plastikfolie und Folie ein und legen Sie sie in einen Gefrierbeutel. Bis zu 3 bis 4 Monate einfrieren. Angel Food Cake auf der Theke etwa eine Stunde oder über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen.

Was macht Weinstein in einem Engelskuchen?

Weinstein ist ein Stabilisierungsmittel, das beim Schlagen des Eiweißes hilft. Wenn Sie keinen Weinstein haben, können Sie ihn durch eine gleiche Menge Zitronensaft oder weißen Essig ersetzen.