Kürbis-Haferkekse Rezept

Diese weichen und zähen Kürbis-Haferkekse schmecken nach allem, was wir am Herbst lieben. Kürbispüree hält die Kekse weich und saftig, ohne zu fest zu werden. Der erdige, dezent süße Kürbisgeschmack passt gut zu den schnellkochenden Haferflocken, die den Keksen sowohl Textur als auch Interesse verleihen.

Gehackte Walnüsse und pralle Rosinen werden für noch mehr Geschmack in den Keksteig gehoben. Schließlich werden diese Kekse mit dem kultigsten Geschmack der Saison, Pumpkin Pie Spice, hergestellt. Die perfekte Mischung aus Zimt, Muskatnuss, Ingwer, Nelken und Piment, diese Gewürzmischung ist unwiderstehlich, wenn das Wetter kühler wird.

"Wenn du Pumpkin Spiced Latte magst, wirst du dich definitiv in dieses Rezept verlieben. Diese Kekse sind weich und zäh und haben leicht knusprige Ränder. Wenn du widerstehen könntest, sie alle zu essen, kannst du sie einfach einfrieren und genießen sie später. Insgesamt ein tolles saisonales Plätzchen, das man mit Kaffee oder Tee genießen kann.“-Tara Omidvar

Zutaten

1 Tasse (16 Esslöffel) ungesalzene Butter, auf Raumtemperatur aufgeweicht
1 Tasse Kristallzucker
1 Tasse fest verpackter hellbrauner Zucker
1 Tasse Kürbispüree
1 großes Ei
1 Teelöffel Vanilleextrakt
2 Tassen Allzweckmehl
1 1/3 Tassen schnellkochender Haferflocken
1 1/2 Teelöffel Kürbiskuchengewürz
1 Teelöffel Natron
1/2 TeelöffelSalz
3/4 Tasse grob gehackte Walnüsse
3/4 Tasse Rosinen

Schritte, um es zu machen

Sammle die Zutaten. Stellen Sie die Roste in das obere und untere Drittel des Ofens und heizen Sie es auf 350 F vor.

2 Backbleche mit Backpapier auslegen und beiseite stellen.

In einer großen Rührschüssel mit einem Handmixer oder in einer Schüssel mit Standmixer die Butter, den Kristallzucker und den braunen Zucker etwa 3 Minuten lang cremig aufschlagen, bis sie leicht und locker sind.

Kürbispüree, Ei und Vanilleextrakt hinzufügen und schlagen, bis alles gut vermischt ist.

In einer anderen großen Rührschüssel Mehl, Haferflocken, Kürbiskuchengewürz, Natron und Salz verrühren.

Füge die trockenen Zutaten nach und nach zur Kürbismischung hinzu und schlage nach jeder Zugabe.

Nüsse und Rosinen unterrühren.

Esslöffelweise auf die vorbereiteten Backbleche tropfen. Backen Sie in Chargen, 2 Backbleche gleichzeitig, bis sie leicht gebräunt sind, etwa 15 Minuten, und wechseln Sie die Rostpositionen nach der Hälfte der Zeit.

Aus dem Ofen nehmen und 2 Minuten auf der Pfanne abkühlen lassen.

Zum vollständigen Abkühlen auf ein Gitter legen.

Tipp

Wenn Sie Kürbiskonserven für diese Kekse kaufen, achten Sie darauf, dass Sie eine Dose mit der Aufschrift „Kürbis pur“oder „100 % Kürbispüree“kaufen. Kaufen Sie nichts, was mit Kürbiskuchenfüllung gekennzeichnet ist. Dies ist eine Convenience-Zutat, die speziell vorgemischt wirdfür Kürbiskuchen und es wird in diesem Rezept nicht funktionieren.

Rezeptvariationen

Diese Kekse können pur genossen oder mit einer einfachen Kürbisgewürzglasur übergossen werden:

Vermische in einer mittelgroßen Schüssel 1 Tasse Puderzucker und 1 Teelöffel Kürbisgewürz.
Rühren Sie langsam 2 Esslöffel Milch ein, jeweils 1 Teelöffel auf einmal, bis die gewünschte Nieselkonsistenz erreicht ist.

Wenn die Glasur zu dünn ist, etwas mehr Puderzucker hinzufügen; Wenn es zu dick ist, fügen Sie weiterhin Milch hinzu. Für eine Präsentation mit Pizzaz über die abgekühlten Kekse träufeln.

Speichern und Einfrieren

Kekse können in einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur bis zu einer Woche oder im Kühlschrank bis zu zwei Wochen aufbewahrt werden.

Diese Kekse lassen sich auch gut einfrieren. In einen luftdichten Behälter zwischen Lagen Wachspapier legen. Fest einwickeln, um Gefrierbrand zu vermeiden und bis zu 3 Monate einzufrieren. Dies ist eine großartige Vorbereitung für die geschäftige Feiertagsbacksaison.
Du kannst einige Kekse auch ungebacken einfrieren. Schaufeln Sie sie einfach auf ein mit Pergament ausgelegtes Backblech und legen Sie sie in den Gefrierschrank, bis sie gefroren sind. Nimm sie dann aus der Folie und bewahre sie in einem Gefrierbeutel mit Reißverschluss auf. Die Kekse sind 6 Monate lang h altbar. Backen Sie sie für weitere 2 oder 3 Minuten aus dem Tiefkühlzustand.