Sauerteig-Schokoladenkekse-Rezept

Sauerteigbacken ist ein herausforderndes und lohnendes Hobby, aber was machst du mit deinem zusätzlichen Sauerteigstarter, wenn du das Brotbacken satt hast? Glücklicherweise gibt es viele Möglichkeiten, Ihren Sauerteigabfall zu verwenden (z. B. zum Hinzufügen zu Smoothies für eine Dosis guter Bakterien und natürlich zu Sauerteigpfannkuchen oder -waffeln); Eine großartige Verwendung ist das Erstellen von Cookies.

Die reichh altige Geschmackstiefe Ihres Sauerteigabfalls verleiht dem klassischen Schokoladenkeks einen angenehmen und überraschenden neuen Geschmack. Sie verwenden weiterhin Backpulver als Treibmittel in Ihren Keksen, daher gibt es bei diesem Rezept keine zusätzliche Aufgehzeit. Die leicht säuerliche, brotige Note ist köstlich, wenn sie mit braunem Zucker, Vanille und dunkler Schokolade kombiniert wird. Fügen Sie Ihren Keksen gerne Nüsse oder andere Lieblingsaromen hinzu.

"Diese Sauerteig-Schokoladenkekse waren köstlich. Ich habe sie 16 Minuten lang gebacken, was knackige Ränder und eine zähe Mitte ergab. Sie können 1 oder 2 Minuten für eine weichere Mitte abziehen oder etwas länger für knusprigere Kekse backen." -Diana Rattray

Zutaten

2 1/2 Tassen Allzweckmehl
1 Teelöffel Natron
1 Teelöffel Salz
2 Sticks (227 Gramm) ungesalzene Butter, Raumtemperatur
1 1/4 Tassen Kristallzucker
1/2 Tasseabgepackter brauner Zucker
1 großes Ei
1/2 Tasse Sauerteig verwerfen
2 Teelöffel reiner Vanilleextrakt
8 Unzen dunkle Schokolade, in grobe Stücke gehackt

Schritte, um es zu machen

Sammle die Zutaten.

2 Backbleche mit Backpapier auslegen.

Mehl, Natron und Salz in eine große Schüssel sieben.

Die Butter in einer Küchenmaschine oder mit einem elektrischen Handmixer bei mittlerer Geschwindigkeit etwa 4 Minuten lang cremig aufschlagen, bis sie leicht und locker ist.

Schaben Sie die Seiten der Rührschüssel mit einem Gummispatel herunter und fügen Sie den Kristallzucker und den braunen Zucker hinzu. Nochmals bei mittlerer Geschwindigkeit schlagen, bis es leicht und locker ist, etwa 5 weitere Minuten.

Ei, Sauerteigreste und Vanilleextrakt hinzufügen und auf niedriger Stufe mischen, bis alles gerade eingearbeitet ist.

Fügen Sie die Hälfte der gesiebten trockenen Zutaten hinzu und mischen Sie etwa 20 Sekunden lang auf niedriger Stufe. Fügen Sie dann den Rest hinzu und mischen Sie es auf niedriger Stufe, bis es gerade eingearbeitet ist, wobei Sie darauf achten, nicht zu viel zu mischen.

Die gehackte Schokolade hinzufügen und noch einmal mischen, bis sie vollständig eingearbeitet ist.

Heizen Sie den Ofen auf 350 F vor. Geben Sie die Kekse mit einer großen Keksschaufel (3 Esslöffel) auf die vorbereiteten Backbleche und lassen Sie zwischen jedem Keks 2 Zoll Platz. Frieren Sie die Kekse für mindestens 20 Minuten oder über Nacht ein (Sie können die Kekse bei Bedarf alle zusammen auf einem Blech einfrieren, um Platz zu sparen, und sie dann vor dem Backen verteilen).

In Portionen backen (2 Bleche àeinmal) für 16 bis 18 Minuten oder bis die Mitte sichtbar aufgebläht ist und die Ränder leicht braun werden. Lassen Sie die Kekse etwa 5 Minuten lang auf dem Blech abkühlen und geben Sie sie dann zum vollständigen Abkühlen auf ein Backgitter.

Tipps

Der Geschmacksbeitrag des Sauerteigabfalls hängt von der Reife und dem Reifegrad Ihrer Vorspeise ab.
Das Einfrieren der Keksteigkugeln verhindert, dass sich die Kekse zu stark ausbreiten.

Rezeptvariationen

Mische für einen eifreien Keks 1/4 Tasse zerdrückte Banane mit Sauerteigabfall und füge das zu deinen Keksen hinzu, wobei du das Ei weglässt.
Geben Sie bis zu 1/2 Tasse gehackte Nüsse wie Pekannüsse, Walnüsse oder Macadamianüsse hinzu.
Verwenden Sie eine Kombination aus dunkler und weißer Schokolade in den Keksen.

Aufbewahrung

Die abgekühlten Sauerteig-Schokoladenkekse in Beutel mit Reißverschluss oder luftdichte Behälter umfüllen und innerhalb von 5 bis 7 Tagen essen.
Um die Kekse einzufrieren, legen Sie die vollständig abgekühlten Kekse in einen Gefrierbeutel mit Reißverschluss oder einen luftdichten Behälter und beschriften Sie sie mit Namen und Datum. Cookies bis zu 3 Monate einfrieren.