Schokoladen-Himbeer-Schichtkuchen-Rezept

Diese Schokoladen-Himbeer-Schichttorte wird sofort ein Hit, egal ob Sie sie für Freunde, Familie oder eine besondere Person backen. Der Kuchen mag auf den ersten Blick herausfordernd aussehen, ist aber ziemlich einfach. Obwohl dieses Rezept aus mehreren Schritten besteht, können Kuchen, Füllung und Glasur ein oder zwei Tage im Voraus zubereitet werden. Alles, was Sie am Tag des Servierens tun müssen, ist, die Schichten zusammenzustellen, den Kuchen zu glasieren und ein paar frische Himbeeren darauf zu geben.

Himbeeren passen gut zu Schokolade, was die Himbeerfüllung zur perfekten Kombination für ein atemberaubendes Dessert macht. Du kannst die hausgemachte Füllung jederzeit durch Himbeermarmelade oder Kuchenfüllung ersetzen, wenn du wenig Zeit hast.

Der dunkle Schokoladenkuchen ist feucht und dekadent, und die 3 Schichten geben mit den leuchtend roten Himbeeren und der Schokoladenbuttercreme-Zuckerguss ein wunderschönes und dramatisches Statement ab.

"Dieser Kuchen ist ein einfaches und beeindruckendes Dessert, das wenig Aufwand erfordert, aber eine große Belohnung liefert! Das Rezept ist köstlich, weil es den feuchten Schokoladenkuchen, die würzige Himbeerfüllung und die reichh altige Glasur zu einem wirklich leckeren Kuchen kombiniert perfekt für alle Gelegenheiten." -Kiana Rollins

Zutaten

Für die Himbeerfüllung:

• 1 Tasse (198 Gramm) Zucker
• 3 Esslöffel Maisstärke
• 1Esslöffel Zitronensaft
• 1 Esslöffel Wasser
• 4 Tassen (ca. 500 Gramm) gefrorene Himbeeren oder frische

Für den Kuchen:

• 2 Tassen (255 Gramm) Allzweckmehl
• 2 Tassen (397 Gramm) Zucker
• 2/3 Tasse (65 Gramm) ungesüßtes natürliches Kakaopulver
• 1 1/2 Teelöffel Natron
• 1 1/2 Teelöffel Backpulver
• 1 Teelöffel Salz
• 2 große Eier
• 1 Tasse Buttermilch, gut geschüttelt
• 1/2 Tasse Raps- oder Pflanzenöl
• 2 Teelöffel Vanilleextrakt
• 1 Tasse sehr heißes Wasser oder heißer frisch gebrühter Kaffee

Für die Schokoladenbuttercreme:

• 1 1/4 Tassen (12 Esslöffel/283 Gramm) ungesalzene Butter, bei Zimmertemperatur
• 4 Tassen (454 Gramm) Puderzucker
• 3/4 Tasse (75 Gramm) ungesüßtes natürliches Kakaopulver
• 4 bis 6 Esslöffel Schlagsahne oder halb und halb oder Milch, je nach Bedarf
• 1 1/2 Teelöffel Vanilleextrakt
• 1/4 Teelöffel Salz
• 6 Unzen frische Himbeeren, optional, zum Garnieren

Schritte, um es zu machen

Himbeerfüllung zubereiten

Sammle die Zutaten für die Himbeerfüllung.

Vermische Zucker und Maisstärke in einem mittelgroßen Topf. Verquirle alles und füge dann Zitronensaft, Wasser und gefrorene (oder frische) Himbeeren hinzu.

Setze den Topf auf mittlere Hitze und bringe ihn zum Kochen. Reduziere die Hitze auf ein Köcheln und koche, bis es eingedickt ist, etwa 8 bis 10 Minuten, wobei du häufig umrührst.

Himbeerfüllung abkühlen lassenund im Kühlschrank aufbewahren, bis es Zeit ist, den Kuchen zusammenzubauen.

Schokoladenkuchen backen

Sammle die Kuchenzutaten.

Stellen Sie einen Ofenrost in die Mitte des Ofens und heizen Sie ihn auf 350 F vor. Fetten Sie drei runde 8-Zoll-Kuchenformen ein und legen Sie sie dann mit Pergamentpapier aus. Beiseite legen.

Mehl, Zucker, Kakaopulver, Natron, Backpulver und Salz in eine große Rührschüssel sieben. Umrühren, um alles gründlich zu vermischen.

In einer separaten Schüssel Eier, Buttermilch, Öl und Vanilleextrakt verquirlen.

Geben Sie die feuchten Zutaten zu der trockenen Mischung und mischen Sie, bis sie sich verbinden.

Geben Sie das heiße Wasser (oder den heißen Kaffee) in die Rührschüssel und rühren Sie nur so lange, bis sich der Teig verbunden hat. Der Teig wird dünn.

Verteilen Sie den Teig gleichmäßig auf die Backformen. Wenn Sie Zutaten wiegen, sind es ungefähr 15 bis 16 Unzen pro Pfanne für einen 3-Schichten-Kuchen oder ungefähr 22 bis 24 Unzen pro Pfanne für einen 2-Schichten-Kuchen.

Backen Sie die Kuchen 24 bis 27 Minuten lang oder bis ein Zahnstocher, der in die Mitte des Kuchens gesteckt wird, sauber herauskommt.

Kuchenböden in der Pfanne auf einem Kuchengitter 20 Minuten abkühlen.

Drehen Sie die Schichten dann auf die Kühlregale, um sie vollständig abzukühlen.

Die Schokoladen-Buttercreme zubereiten

Sammle die Zutaten für die Schokoladenbuttercreme.

In einer Rührschüssel mit einem Elektromixer beibei mittlerer bis hoher Geschwindigkeit die Butter 2 Minuten schlagen oder bis sie cremig ist.

Sieben Sie den Puderzucker und das Kakaopulver zusammen in eine separate Schüssel.

Geben Sie langsam die trockenen Zutaten zusammen mit 4 EL Sahne, Vanilleextrakt und Salz zur Butter. Mischen Sie auf niedriger Geschwindigkeit, bis sie kombiniert sind. Erhöhen Sie die Geschwindigkeit auf hoch und schlagen Sie etwa 1 Minute lang, fügen Sie bei Bedarf mehr Sahne hinzu, bis Sie die gewünschte Streichkonsistenz erreicht haben. Wenn die Buttercreme zu weich wird, stellen Sie sie 15 bis 20 Minuten lang in den Kühlschrank, damit sie fest wird, bevor Sie den Kuchen mit Glasur bestreichen.

Kuchen zusammenbauen

Einen Tortenboden auf eine Tortenplatte oder einen Tortenständer legen und mit etwa einer Tasse Himbeerfüllung bestreichen.

Den zweiten Boden darauflegen und mit mehr Himbeerfüllung bestreichen. Fügen Sie die dritte Ebene hinzu.

Bestreichen Sie die Oberseite und die Seiten des Kuchens mit dem Schokoladen-Buttercreme-Zuckerguss. Wenn Sie Füllung übrig haben, kühlen Sie sie in einem abgedeckten Behälter oder Glas für andere Zwecke.

Falls gewünscht, arrangieren Sie frische Himbeeren auf dem glasierten Kuchen oder fügen Sie einen dekorativen Paspelrand mit übrig gebliebener Buttercreme hinzu und stellen Sie ihn bis zum Servieren in den Kühlschrank.

Make-Ahead-Tipps

• Du kannst die Himbeerfüllung ein oder zwei Tage im Voraus zubereiten. Decken Sie es ab und kühlen Sie es bis etwa eine oder zwei Stunden, bevor Sie die Schichten zusammenfügen möchten. Stellen Sie sicher, dass die Füllung vollständig abgekühlt und dickflüssig ist, bevor Sie die Torte zusammensetzen, damit die Tortenschichten beim Befüllen fest sitzen und fest sitzengestapelt.
• Du kannst die Tortenböden einen Tag im Voraus zubereiten. Wickeln Sie jede Schicht – leicht warm oder gründlich abgekühlt – in Plastikfolie und stapeln Sie sie, indem Sie Pappkuchenrunden zwischen die Schichten legen.
• Du kannst das Buttercreme-Frosting ein oder zwei Tage im Voraus zubereiten. Decken Sie die Glasur ab und kühlen Sie sie bis etwa 2 Stunden, bevor Sie den Kuchen zusammensetzen möchten. Schlagen Sie es erneut für ein oder zwei Minuten mit einem elektrischen Mixer, bis es glatt und cremig ist.

Rezeptvariationen

• Ersetzen Sie die Himbeerfüllung durch etwa 1 bis 1 1/2 Tassen Himbeerkuchenfüllung oder Marmelade.
• Zur Herstellung einer kernlosen Himbeerfüllung: Die Himbeeren, den Zucker und den Zitronensaft zusammen köcheln lassen, bis die Himbeeren zu einer Sauce zerfallen. Verwenden Sie eine Lebensmittelmühle, um die Samen zu entfernen, oder drücken Sie sie durch ein Sieb. Den kernlosen Saft zurück in den Topf geben und wieder zum Köcheln bringen. In einer kleinen Schüssel die Maisstärke mit 2 Esslöffeln Wasser zu einer Paste vermischen. Fügen Sie dies der Himbeersauce hinzu und kochen Sie weiter, bis es eingedickt ist.
• Füge dem Schoko-Himbeer-Kuchen mit einem Ganache-Tropf am Rand noch mehr Dramatik hinzu.
• Wenn du keine Buttermilch hast, kannst du ganz einfach Ersatz herstellen. Für 1 Tasse Buttermilch 1 Esslöffel Essig oder Zitronensaft in einen flüssigen Messbecher geben. Milch auf die 1-Tassen-Ebene füllen und etwa 10 Minuten stehen lassen.

Aufbewahrung

• Lagern Sie den Kuchen zugedeckt im Kühlschrank – er hält bis zu 1 Woche. Servieren Sie den Kuchen bei Raumtemperatur; etwa 1 bis 2 Stunden vor dem Servieren aus dem Kühlschrank nehmen.
• AnKuchenreste einfrieren, auf einem Backblech anrichten und einfrieren, bis sie fest sind. Wickeln Sie die Portionen fest in Frischh altefolie und legen Sie sie in einen wiederverschließbaren Gefrierbeutel.