Kartoffelpüree mit saurer Sahne Rezept

Der Schlüssel zu diesem Rezept für Sauerrahmkartoffeln ist sicherzustellen, dass Sie Ihr Wasser so gesalzen haben, dass es nach Meer schmeckt. Genau wie beim Nudelwasser möchten Sie salziges Wasser, damit die Kartoffeln beim Kochen auch im Salz eingeweicht werden. Ein zusätzlicher Schuss Geschmack kommt von der Hühnerbrühe. Sie können mehr hinzufügen, wenn Sie möchten, oder es ganz entfernen, aber Sie werden feststellen, dass diese geheime Zutat einen komplexen Geschmack hinzufügt.

Wenn du keinen Kartoffelstampfer hast, kannst du eine Lebensmittelmühle oder eine Gabel verwenden, aber es ist wichtig, die Kartoffeln zu schlagen, nachdem sie gut zerdrückt wurden. Dadurch entsteht die herrlich samtige Textur, nach der Sie suchen.

“Das ist wahrscheinlich eines der besten Kartoffelpüree-Rezepte, die ich je hatte! Ich liebe es, wie leicht und fluffig sie waren – auf jeden Fall großartig, um sie mit Ihrem liebsten geschmorten oder gedünsteten Fleisch oder pur zu kombinieren!“-Kiana Rollins

Zutaten

• 4 Pfund Yukon Gold-Kartoffeln, geschält und geviertelt
• 1 Tasse Hühnerbrühe
• 2 Esslöffel koscheres Salz
• 1 1/4 Tassen Sahne oder Vollmilch
• 8 Esslöffel (1/2 Tasse) ungesalzene Butter, mehr zum Servieren
• 3/4 Tasse saure Sahne
• 1/4 Tasse dünn geschnittener Schnittlauch, optional

Schritte, um es zu machen

1. Sammle die Zutaten.
2. Die Kartoffeln, die Hühnerbrühe und das Salz in einen großen Topf geben und damit auffüllengenug Wasser, um die Kartoffeln mindestens 1/2 Zoll zu bedecken.
3. Bei starker Hitze zum Kochen bringen, dann auf kleiner Flamme köcheln lassen. Unbedeckt kochen, bis die Kartoffeln weich sind und auseinanderzufallen beginnen, 12 bis 15 Minuten.
4. Sahne und Butter in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze erhitzen, bis sie warm und geschmolzen sind, dabei darauf achten, dass sie nicht köcheln.
5. Die Kartoffeln in einem Sieb abtropfen lassen und zurück in den Topf geben.
6. Geben Sie langsam die warme Sahne-Butter-Mischung hinzu, während Sie mit einem Kartoffelstampfer pürieren, bis alles gut vermischt ist.
7. Saure Sahne hinzugeben. Mit einem Handmixer auf mittlerer bis hoher Stufe schlagen, bis die Kartoffeln gerade eben schaumig sind. Achten Sie darauf, nicht zu viel zu mischen, sonst werden sie klebrig und klebrig.
8. Gegebenenfalls mit Salz würzen. Gegebenenfalls mit gehacktem Schnittlauch bestreuen und nach Wunsch heiß mit mehr Butter servieren.

Vorankommen

Wenn du sie im Voraus zubereiten möchtest, bewahre sie einfach in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Wenn Sie servierbereit sind, geben Sie sie bei mittlerer Hitze in einen großen Topf und fügen Sie 1/2 Tasse Hühnerbrühe hinzu. Häufig umrühren, bis es warm ist, dann 1 bis 2 Esslöffel geschmolzene Butter hinzufügen und etwa 1 Minute lang auf hoher Stufe schlagen.