Rezept für Arrabbiata-Sauce

Diese leckere Sauce ist perfekt scharf und herzhaft. Es lässt sich nicht nur leicht zusammenstellen, Sie haben wahrscheinlich auch schon alle Zutaten, die Sie brauchen, um es heute Abend zuzubereiten und zu servieren. Sie können diese Sauce verwenden, um Shakshuka, Auberginen-Parmesan, Lasagne zuzubereiten oder sie mit einer schweren Handvoll Provolone-Käse auf einem Hoagie zu verteilen, um ein köstliches Fleischbällchen-Sub zu erh alten. Er schmeckt auch gut über Nudeln, auf Pizzas oder als Dip für Mozzarella-Sticks.

Der Name kommt vom italienischen Namen sugo all'arrabbiata, und arrabbiata bedeutet auf Englisch „wütend“. Diese "wütende" Sauce hat einen treffenden Namen, da sie ziemlich viel zerkleinerte Paprikaflocken enthält und mit Sicherheit jeden scharfen Gaumen zufriedenstellen wird. Dieses Gericht ist die perfekte Art, diese köstlich saftigen, reifen San-Marzano-Tomaten für das Ende des Sommers zu verwenden.

Machen Sie eine große Menge dieser Sauce, konservieren Sie sie und frieren Sie sie ein, um den ganzen Herbst und Winter über einen Hauch von Sommer zu genießen. In unserem Abschnitt mit Tipps unter dem Rezept erfahren Sie, wie man es einfriert und aufbewahrt.

"Die würzige Arrabbiata-Sauce war eine sehr einfache, aber schmackhafte Nudelsauce. Mit einem Minimum an Hacken und Rühren war die Zubereitung ein Kinderspiel. Es wäre einfach, das Rezept für eine Menschenmenge zu vergrößern oder zu halbieren für 2 bis 4 Portionen." - Diana Rattray

Zutaten

• 4 Esslöffel ungesalzene Butter
• 1 bis 2 Teelöffelzerkleinerte Paprikaflocken oder nach Geschmack
• 2 mittelgroße Schalotten, fein gewürfelt
• 8 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 Esslöffel Tomatenmark
• 2 (28 Unzen) Dosen ganze Tomaten
• 1/4 Tasse grob gehackter frischer Basilikum
• Salz nach Geschmack

Schritte, um es zu machen

Sammle die Zutaten.

Butter in einer großen Bratpfanne bei mittlerer Hitze schmelzen. Fügen Sie die zerkleinerten Paprikaflocken hinzu und braten Sie sie etwa 1 Minute lang an, bis sie duften.

Die Schalotte dazugeben und weiter braten, bis sie durchscheinend wird, etwa 2 Minuten lang.

Füge den Knoblauch und die Tomatenpaste hinzu und rühre sie etwa 1 Minute lang um, bis sie gut duften und gut vermischt sind.

Tomaten zugeben, Hitze hochsch alten und zum Kochen bringen.

Reduziere die Hitze auf ein Minimum und lasse es köcheln, rühre gelegentlich um und zerbrösele die Tomaten mit der Rückseite eines Holzlöffels. Unter gelegentlichem Rühren weiter köcheln lassen, bis die Sauce etwa 30 Minuten eingedickt ist oder die gewünschte Konsistenz erreicht hat.

Rühren Sie das frische Basilikum ein und passen Sie die Würze mit Salz und mehr Pfefferflocken an, falls gewünscht. Über Nudeln oder wie oben vorgeschlagen servieren.

Tipp

Dieses Rezept erfordert 1 bis 2 Teelöffel zerkleinerte Paprikaflocken, aber Sie können je nach Gewürztoleranz immer mehr oder weniger verwenden. Denken Sie daran, wenn Sie vorhaben, die Sauce zum Zweck des Einfrierens zuzubereiten, um sie später zu verwenden, wird der Gewürzgeh alt mit der Zeit leicht ansteigen, also denken Sie daran, wannkochen.

Rezeptvariationen

• Ersetze für eine milchfreie, vegane Arrabbiata die Butter durch Olivenöl.
• Für weniger Hitze ersetzen Sie die getrockneten, zerkleinerten roten Paprikaflocken je nach Geschmack durch etwas mildere, zerkleinerte kalabrische Chilischoten.
• Für mehr Basilikumgeschmack einen großen Zweig Basilikum zusammen mit den Tomaten hinzufügen und entfernen, wenn die Soße fertig ist.
• Geben Sie 1 Pfund gekochtes und abgetropftes Rinder- oder Putenhackfleisch zusammen mit den Tomaten hinzu.

Speichern und Einfrieren

• Soßenreste in einem abgedeckten Behälter innerhalb von 2 Stunden im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 3 bis 4 Tagen verzehren.
• Gefrorene Soße hält im Gefrierschrank etwa 6 Monate. Wenn du deine Sauce einfrierst, achte darauf, oben etwas Platz zu lassen, um das Aufquellen auszugleichen. Dies hilft zu verhindern, dass Ihre Dosensauce platzt. Tauen Sie es ein oder zwei Tage vor der Verwendung im Kühlschrank auf und erhitzen Sie es dann auf mittlerer Stufe auf dem Herd, bis es warm ist. Über Nudeln, auf Pizzas oder als Dip für Mozzarella-Sticks servieren.

Ist Arrabbiata am besten mit einer bestimmten Pasta?

Arrabbiata ist eine Tomatensauce, die zu vielen Nudelsorten passt. Röhrenförmige Nudeln wie Rigatoni, Penne und Ziti werden oft mit Arrabbiata-Sauce kombiniert, schmecken aber auch köstlich mit langen Nudeln wie Spaghetti oder Capellini.