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Der Koriander-Limetten-Reis der Restaurantkette Chipotle ist eines ihrer Markenzeichen. Die würzige Mischung aus gehacktem, frischem Koriander mit dem würzigen Hauch von Limette passt perfekt zu den gewürzten Bohnen, gewürztem Fleisch und Salsas, die in ihren Burritos, Bowls und Salaten verwendet werden. Es ist sehr einfach, diesen Menüpunkt zu Hause nachzukochen – der Schlüssel liegt darin, frische Zutaten zu verwenden, genau wie im Restaurant.
Achte beim Hacken des frischen Korianders nicht darauf, dass du alle Blätter von den Stängeln zupfst. Tatsächlich verleihen Korianderstiele Rezepten einen großartigen Geschmack. Achten Sie auch darauf, die Limette zuerst abzureiben und dann zu halbieren und auszupressen. Dies macht es viel einfacher, Ihre Finger zu schützen, wenn Sie die Früchte an einer scharfen Reibe entlang führen. Eine kleine Limette ergibt genug Schale und Saft für dieses Rezept.
Koriander-Limetten-Reis mit geschmorten schwarzen Bohnen, gegrilltem Hähnchen oder Barbacoa und lustigen Beilagen und Toppings wie Käse, Guacamole, Salsa und Sauerrahm servieren.
Zutaten
- 2 Tassen Wasser
- 1 Tasse langkörniger weißer Reis
- 2 Teelöffel Pflanzenöl
- 1 Teelöffel koscheres Salz
- 1/3 Tasse frischer Koriander, fein gehackt
- 1 Teelöffel frische Limettenschale, von 1 kleinen Limette
- 1 Esslöffel frischer Limettensaft, von 1 kleinen Limette
Schritte, um es zu machen
Sammle die Zutaten.
In einem 3-Liter-Topf Wasser, Reis, Öl und Salz mischen. Zum Kochen bringen.
Hitze reduzieren, abdecken und 15 bis 20 Minuten köcheln lassen oder bis das Wasser absorbiert ist. Vom Herd nehmen und abgedeckt 5 Minuten stehen lassen.
Frischen Koriander, Limettenschale und -saft unterrühren.
Tipp
Wirf die Korianderstiele nicht weg. Geben Sie ein Bündel zusammen mit dem Reis in Ihren Topf, um dem Gericht mehr Koriandergeschmack zu verleihen. Fischen Sie die Stängel heraus, bevor Sie die frisch gehackten Blätter und die Limette hinzufügen.
Rezeptvariationen
Der in diesem Rezept verwendete Langkornreis kann wie oben gezeigt auf dem Herd zubereitet werden, aber er kann auch in der Mikrowelle, im Schnellkochtopf oder im Reiskocher zubereitet werden.
- Mikrowelle: Kombinieren Sie 2 Tassen Wasser und 1 Tasse Reis in einer mikrowellengeeigneten 2-Liter-Schüssel. Abdecken und für 5 Minuten auf hoher Stufe in die Mikrowelle stellen. Reduzieren Sie die Einstellung auf 50 % Leistung und Mikrowelle für 15 bis 20 Minuten. Aus der Mikrowelle nehmen und abgedeckt 5 Minuten stehen lassen. Dann den Koriander, den Limettensaft und die Schale wie beschrieben hinzufügen. (Beachten Sie, dass die Garzeiten aufgrund unterschiedlicher Mikrowellen variieren können.)
- Instant Pot: Geben Sie den Reis in ein feinmaschiges Sieb und spülen Sie ihn gründlich ab, bevor Sie ihn in den elektrischen Schnellkochtopf geben. Geben Sie den gespülten Reis, nur 1 1/4 Tassen Wasser und Salz in den Topf des Schnellkochtopfs (weniger Wasser wird benötigt, wenn Sie Reis in einem elektrischen Schnellkochtopf zubereiten). Zum Kombinieren umrühren. Verriegeln Sie den Deckel und wählen Sie Hochdruck und 3 Minuten Kochzeit. Wenn der Timer piept, sch alten Sie den Schnellkochtopf aus und verwenden Sie 10 Minuten lang eine natürliche Druckentlastung. Führen Sie nach 10 Minuten eine schnelle Druckentlastung durch. Pflanzenöl, Koriander, Limettensaft und Schale einrühren.
- Reiskocher: Befolgen Sie die gleichen Verhältnisse für Wasser, Reis und Salz. Nach Herstellerangaben kochen. Wenn der Reis fertig ist, das Pflanzenöl, den Koriander, den Limettensaft und die Schale unterrühren.
