Vegane Füllung

Diese vegane Version einer Thanksgiving-Füllung ist praktisch nicht von der traditionellen Feiertagsbeilage zu unterscheiden, die seit Generationen den Familientisch ziert. Das Brot, das Gemüse und die herzhaften Gewürze sind alle gleich wie das Original. Gemüsebrühe wird anstelle von Hühner- oder Putenbrühe als einfacher veganer Ersatz verwendet. Der einzige Unterschied zwischen dieser veganen Variante und der klassischen Füllung ist die Verwendung eines Eies als Bindemittel für das Gericht. Stattdessen wird gemahlener Leinsamen mit Wasser vermischt, um ein sogenanntes „Leinsamen-Ei“herzustellen. Wenn sich diese beiden Zutaten verbinden, beginnen sie zu gelieren, und diese Eigenschaft hilft, die Zutaten zu binden, so wie es ein Ei tut. Die Leinsamen verleihen der Füllung außerdem zusätzlichen Geschmack und Textur.

Zutaten

• 1 Pfund Weißbrot wie Baguette oder Ciabatta, in 1-Zoll-Stücke gerissen
• 3 Esslöffel natives Olivenöl extra
• 1 Tasse gehackte Zwiebel
• 1 Tasse gehackter Sellerie
• 2 1/2 Tassen Gemüsebrühe
• 1 Esslöffel gemahlene Leinsamen
• 2 1/2 Esslöffel Wasser
• 1/3 Tasse gehackte frische Petersilie
• 1 Teelöffel getrockneter Salbei
• 1 Teelöffel getrockneter Rosmarin
• 1/2 Teelöffel getrockneter Thymian
• 1/2 Teelöffel Salz
• 1/4 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Schritte zu machenEs

Sammle die Zutaten. Ofen auf 250 F vorheizen.

Lege das zerrissene Brot auf ein Backblech mit Rand und röste es 45 bis 60 Minuten lang oder bis das Brot trocken ist. Sobald das Brot fertig ist, in eine große Schüssel geben und beiseite stellen. Erhöhen Sie die Ofentemperatur auf 350 F.

In einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze Olivenöl, Zwiebeln und Sellerie hinzufügen und 4 bis 5 Minuten anbraten, bis die Zwiebeln glasig sind.

Vom Herd nehmen und das Gemüse mit dem Brot in die große Schüssel geben.

Die Gemüsebrühe über die Mischung gießen und vorsichtig schwenken.

In einer kleinen Schüssel die gemahlenen Leinsamen und das Wasser mischen. 1 oder 2 Minuten ruhen lassen, damit sich die Zutaten verbinden und gelieren.

Geben Sie die Leinsamenmischung, frische Petersilie, getrockneten Salbei, getrockneten Rosmarin, getrockneten Thymian, Salz und Pfeffer in die Schüssel. Zum Kombinieren vorsichtig schwenken.

Die Füllung in eine 22,9 x 33 cm große Auflaufform geben. Mit Folie abdecken und 45 Minuten backen. Entfernen Sie die Folie und backen Sie weitere 10 Minuten oder bis die Oberseite goldbraun ist.

Bei Bedarf mit zusätzlicher frischer Petersilie garnieren. Viel Spaß mit deinem Lieblingstofurkey!

Tipp

Wenn Sie Brot für die Füllung zubereiten, achten Sie darauf, es zu zerreißen, anstatt es zu schneiden. Wenn Sie das Brot von Hand zerreißen, erh alten Sie diese wunderbar unregelmäßigen Stücke als gegenüberliegende Würfel mit sauberen Kanten. Dies schafft eine wunderbare Textur und zusätzliche Oberfläche zum Toasten und Bräunenwas zu einer schöneren Füllung führt. All die Ecken und Winkel, die durch das Aufreißen des Brotes entstehen, werden zu perfekten Orten, an denen sich Gemüse und Kräuter ansiedeln können. Trocknen Sie die Brotstücke auch im Ofen, anstatt sie über Nacht auf der Theke liegen zu lassen, damit sie alt werden. Durch das Toasten und Dörren des Brotes im Ofen wird die Feuchtigkeit gleichmäßig entfernt. Brot bei Raumtemperatur alt werden zu lassen, ist unzuverlässig und erfordert mehr Vorausplanung. Durch das Toasten des zerrissenen Brotes im Ofen entsteht eine knusprige Textur, die eher einem Crouton ähnelt, das perfekt ist, um all die schönen Aromen der Brühe, des Gemüses und der Kräuter aufzunehmen.