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Focaccia, ein italienisch gebackenes Fladenbrot, ist ein Hefebrot, das innen weich und außen knusprig und knusprig ist. Diese Focaccia ist im Handumdrehen zubereitet. Bei dieser Variante wird das Gluten im Brot durch mehrmaliges Strecken und F alten während der Gehzeit entwickelt. Eine großzügige Menge Olivenöl von guter Qualität wird in die Pfanne gegeben und über die Oberseite des Teigs gebürstet, um ein knuspriges Äußeres zu gewährleisten. Beenden Sie das Brot mit etwas flockigem Meersalz wie Maldon oder grobem koscherem Salz und fügen Sie etwas frisch gehackten Rosmarin hinzu, wenn Sie möchten.
Der Teig für Focaccia ist sehr weich und klebrig, lässt sich aber mit nassen Händen oder Utensilien leicht handhaben und f alten. Sie brauchen nur 1 Rührschüssel, um dieses Brot zuzubereiten, da das Mischen, Aufgehen und F alten alles in derselben Schüssel erfolgt.
Es ist ein vielseitiges Brot. Focaccia ist nicht nur ein fabelhaftes Brot zum Mittag- oder Abendessen – es macht auch unglaubliche Sandwiches! Teilen Sie das Brot horizontal und füllen Sie es mit einer beliebigen Sandwich-Füllung, von Mittagsfleisch und Eiersalat bis hin zu Fleischbällchen.
"Dieses Rezept ergibt eine fabelhaft weiche, zähe und fluffige Focaccia. So einfach, dass selbst Kinder es zubereiten können. Das Schwierigste ist, daran zu denken, den Teig während des Gehens alle 20 Minuten zu wenden, der Rest ist ein Kinderspiel. Verwenden Sie eine viertel Blechpfanne (9x13) für eine dickere Focaccia." -Danielle Centoni
Zutaten
- 1 3/4 Tassen (400 Gramm) warmes Wasser, etwa 105 F bis 112 F
- 2 Teelöffel Honig
- 2 1/4 Teelöffel Instanthefe, 1 Päckchen
- 4 Tassen (500 Gramm) Allzweckmehl
- 1 1/2 Teelöffel feines Salz
- 7 Esslöffel natives Olivenöl extra, geteilt
- 1 1/2 Teelöffel flockiges Meersalz oder grobes Salz zum Garnieren
- 1 bis 2 Teelöffel fein gehackter frischer Rosmarin, optional
Schritte, um es zu machen
Sammle die Zutaten.
Vermische warmes Wasser, Honig und Hefe. 4 bis 5 Minuten stehen lassen, bis es schaumig wird.
In einer großen Rührschüssel das Mehl mit 1 1/2 Teelöffel feinem Salz verquirlen.
Die Hefemischung und die Mehlmischung hinzugeben und rühren, bis sie gerade feucht sind. 2 Esslöffel Olivenöl dazugeben und zu einem Teig verkneten.
Schüssel mit Frischh altefolie abdecken und 30 Minuten gehen lassen.
Entfernen Sie die Plastikfolie. Nehmen Sie mit nassen Händen eine Seite des Teigs, strecken Sie ihn und f alten Sie ihn dann über den Rest. Drehen Sie die Schüssel um eine Vierteldrehung und strecken und f alten Sie sie erneut.
Strecken und F alten mit zwei weiteren Vierteldrehungen wiederholen.
Schüssel wieder abdecken und 1 Stunde länger gehen lassen, dabei den Teig wie zuvor alle 20 Minuten dehnen und f alten.
Schüssel wieder abdecken und 30 Minuten länger gehen lassen.
Geben Sie 3 Esslöffel Olivenöl auf ein 10 x 13 Zoll großes Backblech mit Antihaftbeschichtung. Wenn deinPfanne nicht antihaftbeschichtet ist, fetten Sie die Pfanne mit Butter oder Fett ein, bevor Sie das Olivenöl hinzufügen.
Lassen Sie den Teig 15 Minuten lang entspannen und strecken Sie ihn dann, um die Pfanne zu füllen. Den Teig 15 Minuten länger gehen lassen. Positionieren Sie einen Rost in der Mitte des Ofens und heizen Sie ihn auf 425 F vor.
Mit den Fingern überall in den Teig Vertiefungen machen.
Tröpfle die restlichen 2 Esslöffel Olivenöl darüber. Verwenden Sie einen Pinsel oder Ihre Finger, um das Öl auf dem Teig zu verteilen. Nach Belieben mit flockigem Meersalz und gehacktem frischem Rosmarin bestreuen.
Backe die Focaccia etwa 20 bis 24 Minuten oder bis sie goldbraun ist. Das Brot sofort aus der Pfanne nehmen und auf ein Gitter legen. Focaccia warm oder bei Zimmertemperatur servieren.
Tipps
- Backen Sie es in einer beschichteten Halbblechpfanne für dünnere Focaccia und beginnen Sie nach etwa 16 Minuten mit der Überprüfung.
- Für eine dickere Focaccia backen Sie sie in einer beschichteten 9 x 13 Zoll großen Pfanne und beginnen Sie nach etwa 22 Minuten mit der Überprüfung.
- Beim Aufgehen der Hefe sollte die Masse nach einigen Minuten schaumig sein. Wenn nicht, überprüfen Sie das Verfallsdatum auf der Hefe und stellen Sie sicher, dass Ihr Wasser nicht zu heiß ist – die Hefe beginnt zu sterben, wenn die Wassertemperatur über 120 F steigt. Die ideale Temperatur liegt bei etwa 105 F bis 112 F.
Rezeptvariationen
Knoblauch-Focaccia: Kombinieren Sie die letzten 2 Esslöffel Olivenöl mit 2 fein gehackten Knoblauchzehen. Knoblauch und Olivenöl über den Noppenteig träufeln und wie angegeben backen.
Parmesan-Rosmarin-Focaccia: Bestreuen Sie den Teig mit ein paar Esslöffeln geriebenem Parmesan zusammen mit Meersalz und Rosmarin.
Speichern und Einfrieren
- Focaccia in Frischh altefolie wickeln und bis zu 2 Tage bei Raumtemperatur lagern.
- Um die Focaccia einzufrieren, wickeln Sie sie in Plastikfolie ein und legen Sie sie in einen Gefrierbeutel mit Reißverschluss. Mit Datum beschriften und bis zu 1 Monat einfrieren.
Warum ist meine Focaccia nicht aufgegangen?
Wenn deine Focaccia nicht aufgegangen ist, könnte es sein, dass deine Hefe nicht mehr lebensfähig war. Eine andere Möglichkeit ist die Wassertemperatur. Wenn das Wasser zu heiß ist, stirbt die Hefe ab. Die ideale Wassertemperatur für Hefe beträgt 105 F bis 112 F.
Was macht eine gute Focaccia aus?
Die beste Focaccia hat eine zähe, salzige Kruste und einen weichen und luftigen Kern.
Kann ich diese Focaccia in meiner Küchenmaschine zubereiten?
Diese Focaccia muss nur ein wenig gedehnt und gef altet werden. Wenn Sie lieber einen Standmixer verwenden, verwenden Sie den Paddelaufsatz, um den ersten Teig zu mischen, decken Sie die Schüssel ab und lassen Sie den Teig 30 Minuten lang gehen. Mischen Sie den Teig für jedes in diesem Rezept erwähnte Dehnen und F alten einige Sekunden lang mit dem Rühraufsatz.
