Savarin-Rezept

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Savarin-Rezept
Savarin-Rezept
Anonim

Savarin ist ein ringförmiger Kuchen, der mit aromatisiertem Sirup getränkt und dann mit Sahne und Früchten garniert wurde. Der Teig für ein Savarin ist mit dem für Brioche verwendeten Teig verwandt, enthält jedoch weniger Mehl, wodurch er lockerer und klebriger wird.

Was einen Savarin von einem typischen Bundt-Kuchen unterscheidet, ist, dass Savarin ein Hefeteig ist. Das Ergebnis ist ein leichter und schwammiger Kuchen mit einem leichten Brotaroma, der sich perfekt zum Aufsaugen eines würzigen Sirups eignet. Sie müssen vorausplanen, da der Teig insgesamt fast zwei Stunden gehen muss. Verwenden Sie Obst der Saison, wie Beeren, geschnittene Kiwis, Sternfrüchte, geschälte Zitrusfrüchte, Pfirsiche oder Pflaumen.

Zutaten

Für den Teig:

  • 10 Esslöffel warmes Wasser, geteilt
  • 1 (0,25 Unzen) Päckchen aktive Trockenhefe (2 1/12 Teelöffel)
  • 2 Esslöffel Zucker
  • 1/2 Teelöffel Salz
  • 1 2/3 Tassen Allzweckmehl
  • 2 große Eier
  • 1 großes Eigelb
  • 4 Unzen (1/2 Tasse) ungesalzene Butter, geschmolzen und abgekühlt
  • Kochspray

Für den Sirup:

  • 1 Tasse Wasser
  • 1/2 Tasse Zucker
  • 1/2 Tasse Kirschwasser oder goldener Rum

Für die Schlagsahnefüllung:

  • 2 Tassen schwere Schlagsahne
  • 2 Esslöffel Zucker
  • 1 Teelöffel reiner Vanilleextrakt
  • SortiertBeeren, geschnittenes frisches Obst, zum Garnieren

Backe den Kuchen

Sammle die Zutaten.

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Gebe 2 Esslöffel warmes Wasser in eine kleine Schüssel. Mit der Hefe bestreuen und 5 Minuten stehen lassen, damit sie sich auflöst und schaumig wird.

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Kombinieren Sie Zucker, Salz und 2 weitere Esslöffel warmes Wasser in der Schüssel einer Küchenmaschine mit Knethaken. Zum Auflösen umrühren.

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Füge das Mehl hinzu und rühre alles um.

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Fügen Sie die ganzen Eier und das Eigelb einzeln hinzu und mischen Sie jedes Mal bei mittlerer Geschwindigkeit. Weiter rühren, bis der Teig glatt und fest ist, etwa 5 Minuten lang.

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Die Hefemischung unterrühren.

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Füge langsam die restlichen 6 Esslöffel warmes Wasser hinzu, 1 Esslöffel auf einmal, während der Mixer auf langsamer Geschwindigkeit läuft. Mischen, bis der Teig seidig und elastisch ist und sich vom Schüsselrand löst. Dies dauert ungefähr 15 Minuten.

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Lassen Sie den Mixer noch auf niedriger Stufe laufen und fügen Sie die geschmolzene Butter in einem langsamen, stetigen Strom hinzu. Nach ca. 3 Minuten ist der Teig seidig, flüssig und elastisch.

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Bedecken Sie die Schüssel mit einem Handtuch und stellen Sie sie etwa 1 Stunde lang an einen warmen, zugfreien Ort, bis sie sich verdoppelt hat.

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Bereiten Sie eine 11-Zoll-Savarinform mit Kochspray vor und füllen Sie sie mit dem Teig. An einen warmen, zugfreien Ort stellen und um etwa ein Drittel aufgehen lassen, etwa 45 Minuten. In der Zwischenzeit den Ofen auf 400 F vorheizen.

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  • Backen, bis sie goldbraun sind, ca20 Minuten.
  • Nehmen Sie die Form aus dem Ofen und sch alten Sie die Hitze auf 375 F herunter. Drehen Sie den Kuchen sofort auf ein Backblech und stellen Sie ihn zum Trocknen für 15 Minuten in den Ofen.

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    Auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen.

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    Sirup und Schlagsahne zubereiten

    Zur Herstellung des Sirups Wasser, 1/2 Tasse Zucker und Kirschwasser in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze unter ständigem Rühren mischen, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Vom Herd nehmen.

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    Lege den abgekühlten Savarin zurück in die Backform. Stellen Sie die Pfanne auf ein umrandetes Backblech. Etwas Sirup langsam über den Kuchen träufeln, damit er einziehen kann. Fahre damit fort, die Flüssigkeit über den Kuchen zu träufeln, bis alles aufgesogen ist. Den Kuchen 30 Minuten in der Pfanne ruhen lassen.

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    In der Zwischenzeit in einer großen Rührschüssel die Sahne, 2 Esslöffel Zucker und Vanilleextrakt schlagen, bis sich steife Spitzen bilden.

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    Den eingeweichten Savarin auf eine Servierplatte geben. Die Mitte des Kuchens mit der Schlagsahne füllen.

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    Mit frischen Beeren Ihrer Wahl oder geschnittenem frischem Obst garnieren.

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    Speichern und Einfrieren

    • Savarin und Sirup können bis zu drei Tage im Voraus zubereitet werden. Separat lagern und den Savarin am Tag des Servierens einweichen. In einem luftdichten Behälter bei Raumtemperatur bis über Nacht aufbewahren.
    • Oder zwei Wochen einfrieren. Im Kühlschrank auftauen und vor dem Einweichen im Sirup auf Raumtemperatur bringen.