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Es gibt mehrere Möglichkeiten, verschiedene Brotsorten ohne Hefe zuzubereiten – allerdings kann das Backen eines großen, in Scheiben geschnittenen Sandwich-Brots eine Herausforderung sein, wenn Sie keine Hefe zur Hand haben. Dieses Rezept verwendet ein paar Tricks, damit das Brot auch ohne Hefe in der Kastenform aufgeht. Das Rezept beginnt mit dem Schlagen von zwei Eiweiß mit Weinstein, bis es leicht und locker ist. Dann werden dem Teig sowohl Apfelessig als auch Backpulver zugesetzt. Diese beiden Zutaten verbinden sich zu einer chemischen Reaktion, die Luft und Volumen in einem Rezept erzeugt. Schließlich wird kurz vor dem Backen das geschlagene Eiweiß vorsichtig unter den Teig gehoben, um dem Brot Struktur und H alt sowie seine leichte und luftige Textur zu verleihen. Das Ergebnis ist ein köstliches geschnittenes Brot, das geröstet und mit Butter bestrichen oder für Ihr Lieblingssandwich verwendet werden kann.
Zutaten
- 4 großes Eiweiß, geteilt
- 1/4 Teelöffel Weinstein
- 3 Tassen Allzweckmehl
- 1/4 Tasse fettfreies Trockenmilchpulver
- 4 Teelöffel Backpulver
- 1 Teelöffel Salz
- 1 1/2 Tassen Milch
- 6 Esslöffel ungesalzene Butter, geschmolzen und auf Raumtemperatur abgekühlt
- 2 Esslöffel Honig
- 2 Teelöffel Apfelessig
Schritte, um es zu machen
Sammle die Zutaten. Ofen auf 375 F vorheizen. Line a 9 x5-Zoll-Kastenform mit Pergamentpapier und fetten Sie das Papier ein. Beiseite legen.
In der Schüssel einer Küchenmaschine mit Schneebesenaufsatz 2 der Eiweiße auf höchster Stufe schlagen, bis sich steife Spitzen bilden, und nach etwa der Hälfte den Weinstein hinzugeben. Das geschlagene Eiweiß vorsichtig in eine mittelgroße Schüssel geben und beiseite stellen.
Mischen Sie in einer separaten, mittelgroßen Schüssel Allzweckmehl, Salz, fettfreies Trockenmilchpulver und Backpulver.
In der Schüssel des Standmixers mit Paddelaufsatz Milch, geschmolzene Butter, Honig, Essig und die restlichen 2 Eiweiß vermischen.
Füge die trockenen Zutaten zu den feuchten Zutaten hinzu und vermische alles gut miteinander.
Das geschlagene Eiweiß vorsichtig unter den Teig heben, bis keine weißen Streifen mehr vorhanden sind.
Den Teig in die vorbereitete Kastenform gießen.
Ein Stück Alufolie von unten einfetten und die Kastenform mit der Folie auskleiden. Die Kastenform in die Mitte des vorgeheizten Backofens stellen und etwa 50 bis 60 Minuten backen.
Entferne die Folie und backe weiter, bis die Oberfläche braun ist und ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt.
Hebe das Brot aus der Pfanne und kühle es auf einem Kuchengitter ab, bevor du es in Scheiben schneidest und servierst.
Tipp
Das Auslegen der Laibpfanne mit Pergamentpapier hilft sicherzustellen, dass das Brot nicht an der Pfanne klebt und das gebackene Brot aus der Pfanne hebt aBrise.
