Pandesal

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Pandesal
Pandesal
Anonim

Pandesal ist die beliebteste Brotsorte auf den Philippinen. Der Name kommt vom spanischen Wort für „Salzbrot“und entstand während der spanischen Kolonialisierung im 16. Jahrhundert auf den Philippinen. Pandesal ist bekannt für seine kissenartige Textur und die charakteristischen Semmelbrösel. Das Brot ist dezent süß und hat eine leichte Kruste goldbraune Farbe mit leichtem Knusper. Der Schlüssel zur luftigen Struktur dieses Brotes liegt darin, den Teig nicht zu überarbeiten und ihn auf einer leicht bemehlten Oberfläche zu kneten, ohne zu viel zusätzliches Mehl hinzuzufügen.

Pandesal schmeckt am besten heiß und frisch aus dem Ofen gebacken. Viele essen Pandesal gerne morgens zum Frühstück in heißen Kaffee getaucht. Es kann auch mit Butter, Käse, Marmelade oder als Sandwich genossen und als Snack zu jeder Tageszeit genossen werden.

Erfahren Sie, mit welchen Lebensmitteln Sie Ihre Speisekammer füllen müssen, um philippinische Rezepte zuzubereiten.

Zutaten

  • 6 Tassen Brotmehl plus mehr zum Bestäuben
  • 1 Tasse plus 1 Esslöffel Kristallzucker
  • 1 1/2 Teelöffel koscheres Salz
  • 2 1/2 Tassen Vollmilch
  • 2 (2 1/4-ounce) Päckchen Trockenhefe
  • 1/4 Tasse ungesalzene Butter, geschmolzen
  • 1 großes Ei
  • 1 Tasse Paniermehl
  • Butter, optional, zum Servieren
  • Käse, optional, zum Servieren
  • Marmelade, optional zum Servieren

Schritte, um es zu machen

Sammle die Zutaten.

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In einer großen Schüssel Brotmehl, 1 Tasse Zucker und koscheres Salz mischen.

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Erwärmen Sie die Milch auf 115 Grad F.

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In einer anderen mittelgroßen Schüssel den restlichen 1 Esslöffel Zucker, 1 Tasse erwärmte Milch und die Hefe mischen. Etwa 10 Minuten ruhen lassen, bis es schaumig wird.

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Füge die restlichen 1 1/2 Tassen Milch, die geschmolzene Butter und das Ei hinzu. Zum Kombinieren verquirlen.

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Rühren Sie die feuchten Zutaten unter die trockenen Zutaten.

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Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche etwa 3 Minuten lang kneten, bis er glatt ist.

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In eine leicht eingefettete Schüssel geben und mit Plastikfolie abdecken.

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An einem warmen Ort gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat, etwa 1 Stunde.

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Sobald der Teig aufgegangen ist, in vier gleich große Stücke teilen. Klopfen Sie jedes Stück zu einem 4 x 9 Zoll großen Rechteck mit einer Dicke von etwa 1/2 Zoll.

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Den Teig von der langen Seite her fest aufrollen. Den Teig in fünf gleich große Rollen schneiden. Wiederholen Sie dies mit den restlichen Teigstücken.

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Die Semmelbrösel auf einen Teller geben und die Schnittflächen der Brötchen in die Semmelbrösel tauchen. Die Brötchen mit der Semmelseite nach oben im Abstand von etwa 2 cm auf mit Backpapier ausgelegte Backbleche legen. Wiederholen Sie den Vorgang des Rollens, Schneidens und Tauchens mit den drei verbleibenden Teigstücken.

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Locker mit Frischh altefolie abdecken und an einen warmen Ort stellen, bis sich die Größe verdoppelt hat,ca. 1 Stunde.

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Heizen Sie den Ofen auf 350 Grad F. Backen Sie die Brötchen, bis sie goldbraun sind, 15 bis 20 Minuten.

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  • Pandesal genießt man am besten warm und frisch aus dem Ofen. Übrige Brötchen können bis zu 3 Tage in einem luftdichten Behälter aufbewahrt werden.