Mediterraner Kichererbsensalat

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Mediterraner Kichererbsensalat
Mediterraner Kichererbsensalat
Anonim

Wenn es einen Salat gibt, der jede Woche ein fester Bestandteil deines Kühlschranks sein sollte, dann ist es definitiv dieser. Kichererbsen, auch Kichererbsen genannt, sind eine gute Protein- und Ballaststoffquelle. Dies ist ein ideales Gericht für jedes Picknick oder jede Grillparty, da die Kichererbsen eine großartige Fleisch alternative für alle vegetarischen Gäste sind. Angemacht mit Olivenöl statt Mayonnaise hält sich dieser Salat einige Stunden, ohne dass er gekühlt werden muss.

Da Kichererbsen ein Grundnahrungsmittel in der mediterranen Küche sowie in der nahöstlichen und indischen Küche sind, passen sie ganz natürlich zu frischem Gemüse und einem mediterran inspirierten Dressing. Frische Tomaten, Knoblauch, krümeliger Feta-Käse, Oregano und gutes natives Olivenöl extra machen die Aromen dieses Salats hell und köstlich. Wenn Paprika nicht Ihr Ding ist, können Sie auch andere Gemüsesorten wie knackige Karotten, Gurken, Brokkoliröschen oder geschnittene Radieschen hinzufügen. Sie können sogar gekochtes Getreide wie Quinoa oder Farro hinzufügen, um den Salat zu einer reichh altigeren Mahlzeit zu machen.

Machen Sie zu Beginn der Woche eine große Portion und bewahren Sie sie in einem verschlossenen Behälter im Kühlschrank auf, um ein einfaches und sättigendes Mittagessen zu erh alten. Oder portionieren Sie es in Einmachgläser, um es einfach zu greifen und unterwegs zu essen.

Zutaten

Für den Kichererbsensalat:

  • 1 (15 Unzen) Dose Kichererbsen
  • 1 Esslöffel Olivenöl
  • 1Pint-Cherry-Tomaten, halbiert
  • 1/2 rote Zwiebel, in Scheiben geschnitten
  • 1 gelbe Paprika, gewürfelt
  • 1 orange Paprika, gewürfelt
  • 2 Esslöffel gehackte frische Petersilie
  • 1/2 Tasse zerkrümelter Feta-Käse

Für das Dressing:

  • 1 Knoblauchzehe, fein gehackt oder gerieben
  • 1/4 Tasse natives Olivenöl extra
  • 2 Esslöffel frischer Zitronensaft
  • 1 Teelöffel Senf
  • 1/2 Teelöffel getrockneter Oregano
  • 1/4 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 1/4 Teelöffel Salz

Schritte, um es zu machen

  1. Kichererbsen abspülen und gründlich abtropfen lassen. Zusammen mit dem Esslöffel Olivenöl in eine große Pfanne oder gusseiserne Pfanne geben. Bei mittlerer Hitze unter häufigem Rühren etwa 5 Minuten anbraten, bis die Kichererbsen leicht knusprig sind.
  2. Stellen Sie das Dressing her, indem Sie gehackten Knoblauch, natives Olivenöl extra, frischen Zitronensaft, Senf, getrockneten Oregano, Salz und Pfeffer in einer Servierschüssel verquirlen.
  3. Kichererbsen, Kirschtomaten, geschnittene rote Zwiebeln, orangefarbene und gelbe Paprika und Petersilie in die Schüssel geben und vermengen. Mit dem zerkrümelten Feta-Käse bestreuen und bei Zimmertemperatur servieren.

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