Orgeat-Sirup-Rezept

Orgeat (ausgesprochen or-zhat) ist eine Schlüsselzutat in tropischen Cocktails wie dem Mai Tai und kann zur Herstellung von italienischem Soda oder zum Süßen verschiedener anderer Getränke verwendet werden. Orgeatsirup wird im einfachsten Fall aus Mandeln, Wasser, Zucker und Orangenblütenwasser hergestellt. Orgeat ist nicht schwer von Grund auf neu zuzubereiten, und dieses Rezept zeigt Ihnen, wie Sie den süßen, nussigen, blumigen Getränkemixer zu Hause herstellen können.

Die Methode zur Herstellung von Orgeat-Sirup ist ähnlich wie bei einfachem Sirup. Anstelle von Wasser wird Zucker in einer frisch extrahierten Flüssigkeit aus gemahlenen Mandeln aufgelöst. Sie können blanchierte Mandeln verwenden, aber das Rösten der Mandeln und das Verlassen der Haut fügt ein wenig mehr Farbe hinzu. Noch wichtiger ist, dass es eine zusätzliche Bitterkeit verleiht, die gut mit dem hellen Geschmack von Orangenblütenwasser harmoniert. Obwohl optional, verlängert Alkohol die H altbarkeit des Sirups und die Zitronensäure verleiht ihm einen Geschmacksschub. Der Geschmack ist kommerziellem Orgelsirup sehr ähnlich.

Das Rezept ergibt ungefähr 1 1/2 Tassen und Sie verwenden oft nur 1/2 bis 1 Unze in einem Getränk. Diese kleinere Charge gibt Ihnen Raum, mit den Variationen herumzuspielen und die Verschwendung von Zutaten zu vermeiden. Wenn Sie herausgefunden haben, was Ihnen am besten gefällt, verdoppeln Sie das Rezept und entdecken Sie die Vielseitigkeit des Sirups selbst.

"Hausgemachte Orgeat? Wer hätte das gedacht?! Ich habe erst kürzlich von Orgeat erfahren und mich verliebt. Ich füge es gerne Selters hinzuWasser, um ihm ein wenig Geschmack zu verleihen. Wenn ich selbstgemachte oder im Laden gekaufte zubereite, kann ich die Zuckermenge kontrollieren. Und für ein klareres Ergebnis können Sie blanchierte Mandelsplitter verwenden." -Renae Wilson

Zutaten

• 1 Tasse ganze rohe Mandeln
• 1 1/2 Tassen warmes destilliertes Wasser (ca. 100 F)
• 1 Tasse Zucker
• 1/2 Teelöffel Orangenblütenwasser
• 2 Esslöffel Brandy oder Wodka; optional
• 1/4 Teelöffel Zitronensäure, optional

Schritte, um es zu machen

Sammle die Zutaten. Ofen auf 400 F vorheizen.

Auf einem Backblech mit Rand die Mandeln in einer Schicht verteilen. 4 Minuten im Ofen rösten. Aus dem Ofen nehmen und ca. 5 Minuten abkühlen lassen.

In einer Küchenmaschine oder einem Zerhacker die Mandeln zu einem feinen, aber immer noch groben Mahlgrad hacken (nicht die sandartige Textur von Mandelmehl).

Die gemahlenen Mandeln in eine große Schüssel geben und mit warmem Wasser bedecken. 1 bis 3 Stunden ziehen lassen, je nachdem, wie stark Sie den Mandelgeschmack haben möchten.

Mit einem feinmaschigen Sieb und zwei großen Lagen Käsetuch die gesamte Flüssigkeit aus den Mandeln in eine tiefe Schüssel drücken. Das Mandelmark sollte fast vollständig trocken sein und Sie haben etwa 1 Tasse Flüssigkeit.

In einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze die Mandelflüssigkeit vorsichtig erwärmen.

Rühren Sie den Zucker ein und rühren Sie weiter, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat, etwa 3 Minuten. Entfernen Sie aus derHitze.

Orgeat-Sirup durch zwei Lagen sauberes Seihtuch abseihen. Rühren Sie das Orangenblütenwasser und, falls verwendet, den Brandy oder Wodka und die Zitronensäure ein.

Sobald der Sirup vollständig abgekühlt ist, füllen Sie ihn in eine Flasche mit dicht schließendem Deckel.

Stellen Sie den Orgeatsirup in den Kühlschrank und schütteln Sie ihn, bevor Sie ihn in Ihren Lieblingsgetränken verwenden. Viel Spaß.

Tipps

• Jeder Orgeat-Sirup sollte gekühlt werden und sich beim Abbinden auf natürliche Weise trennen. Das abschließende Passieren reduziert das etwas und Orgeat mit blanchierten, hautfreien Mandeln trennt sich weniger. Schütteln Sie die Flasche immer vor dem Ausgießen.
• Mit dem Likör und der Zitronensäure hält sich der selbstgemachte Orgeatsirup bis zu 2 Monate. Ohne diese Konservierungsstoffe den Sirup innerhalb von 1 Woche aufbrauchen.

Rezeptvariationen

• Verwende statt gerösteter Mandeln blanchierte Mandeln. Weichen Sie sie 30 Minuten lang in ausreichend Wasser ein, um sie zu bedecken, und lassen Sie das Wasser vor dem Mahlen ab. Wenn Sie rohe Mandeln selbst blanchieren, können Sie die Schalen für einen weißen, weniger bitteren Sirup entfernen oder sie für einen leicht bitteren goldenen Sirup dran lassen.
• Wechsle zu rohem Kristallzucker für einen reichh altigeren Geschmack und eine etwas dunklere Farbe. Kokos- (oder Palm-) Zucker wäre auch ein interessanter Ersatz.
• Rosenwasser ist eine gängige Alternative zu Orangenblütenwasser.
• Verwende dieses Rezept, um Pistazien-Orangen-Sirup aus rohen Pistazien herzustellen. Geröstete Haselnüsse sind eine weitere großartige Nuss für hausgemachte Sirupe.

Verwendung von OrgeatSirup

Mai Tai ist vielleicht das berühmteste Orgeat-Getränk, aber es ist ein großartiges Süßungsmittel für viele andere Getränke.

• Probieren Sie die französische Momisette, indem Sie 1/4 Unze Orgeat mit 1 Unze Pastis kombinieren und das Glas mit Sprudelwasser füllen.
• Orgeat verleiht Cocktails einen nussigen Geschmack, wenn es andere Süßstoffe ersetzt und am besten zu Brandy, Whisky und Rum passt.
• Top 1 bis 2 Unzen Sirup mit Sodawasser für das italienische Sodagetränk namens Orzata.
• Verwenden Sie es zum Süßen von hausgemachter Limonade, anderen fruchtigen Getränken, Kaffee oder sogar Milchshakes.
• Riesel Orgeat über Desserts und Obstsalate für eine süße, nussige Note.

Kann Orgelsirup aus zubereiteter Mandelmilch hergestellt werden?

Die ersten paar Schritte dieses Rezepts erzeugen eine Flüssigkeit, die frischer Mandelmilch ähnelt, aber die Nüsse werden nicht wieder in die Flüssigkeit gemischt. Während es am besten aus Mandeln ist, kann ungesüßte hausgemachte oder im Laden gekaufte Mandelmilch verwendet werden, um Orgeat-Sirup herzustellen. Verwenden Sie 1 Tasse zubereitete Mandelmilch und erhitzen Sie die Milch.

Ist Mandelsirup dasselbe wie Orgeat?

Mandelsirup ist ein gesüßter, einfacher Sirup mit Mandelgeschmack, der oft in Kaffeegetränken verwendet wird. Orgeat ist ein Cocktailmixer und wird zusätzlich zu Mandeln mit Orangenblütenwasser aromatisiert. Zur Not kann Mandelsirup in Cocktails verwendet werden, die nach Orgeat verlangen, aber beachten Sie, dass er nicht genau den gleichen Geschmack hat und süßer sein kann, also fügen Sie ihn in Maßen hinzu.

Wie hoch ist der Alkoholgeh alt von Orgeatsirup?

Wenn Sie den Alkohol in diesem Rezept weglassen, dann ist Ihr Orgeat-SirupAlkoholfrei. Selbst mit 1 Unze 40-prozentigem Brandy oder Wodka ist der Alkoholgeh alt dieses Orgeat-Sirups mit etwa 3 Volumenprozent Alkohol (ABV) vernachlässigbar. Einige Hustenmittel enth alten die dreifache Menge und als Mixer hat dies kaum Auswirkungen auf die Getränke, die Sie damit zubereiten.