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Der frische Geschmack des Herbstes erwacht in hausgemachtem Apfelsoda zum Leben. Dieses erfrischende prickelnde Getränk ist hell und leicht süß. Wenn es mit frischem Apfelsaft zubereitet wird, ist Apfelsoda eine hervorragende Möglichkeit, die Apfelernte im Herbst zu nutzen und den süßen Geschmack der Frucht für die kommenden Monate zu bewahren.
Das Apfelsoda-Rezept beginnt mit frischem Apfelsaft. Die Verwendung eines elektrischen Entsafters ist die schnellste Methode. Die Methode auf dem Herd, Apfelstücke in Wasser zu kochen, zu einem Brei zu verarbeiten und den Saft abzuseihen, erfordert jedoch nur ein wenig mehr Zeit. Ein einfaches und lustiges Projekt, besonders nach einem Besuch in einem örtlichen Obstgarten, ermöglicht es Ihnen, so viel frischen Apfelsaft zu machen, wie Sie möchten.
Sobald du den Saft hast, ist es an der Zeit, die Sirupbasis für die Limonade herzustellen. Weißer Kristallzucker ist in Ordnung, aber Rohzucker fügt eine dunklere Süße hinzu und passt perfekt zu Äpfeln. Die geheime Zutat für jede Limonade – selbstgemacht oder kommerziell – ist Zitronensäure. Das Bio-Pulver verleiht dem Sirup den nötigen sauren Geschmack und dient gleichzeitig als Konservierungsmittel für eine längere H altbarkeit als die meisten hausgemachten Sirupe. Wenn der Sirup im Kühlschrank ist, müssen Sie einfach Limonade hinzufügen, wenn Sie bereit sind, ein hohes Glas Apfelsoda zu genießen.
Zutaten
Für den Apfelsaft:
- 4 bis 5 große Äpfel
- 2 TassenWasser
Für den Apfelsirup:
- 2 Tassen Apfelsaft
- 1 Tasse roher Kristallzucker
- 1 Teelöffel Zitronensäure
Für das Apfelsoda:
- 1/3 Tasse Apfelsirup
- 3/4 bis 1 Tasse Limonade nach Geschmack
- Apfelschnitz, zum Garnieren
Apfelsaft machen
Sammle die Zutaten.
Äpfel gut waschen. Schneiden Sie sie in Viertel (oder kleinere Stücke, je nach Größe der Äpfel) und entfernen Sie den Stiel, das Blütenende und die Kerne.
In einem mittelgroßen Topf die Äpfel und das Wasser mischen. Zum Kochen bringen.
Die Hitze reduzieren, abdecken und 20 Minuten köcheln lassen. Wenn die Äpfel weich werden, zerdrücken Sie sie leicht mit einem Kartoffelstampfer oder einem Holzlöffel. Vom Herd nehmen und etwa 10 Minuten abkühlen lassen.
Verarbeiten Sie die Äpfel in einer Lebensmittelmühle oder einem Mixer, um ein saftiges Fruchtfleisch zu erh alten.
Stelle ein feinmaschiges Sieb über eine mittelgroße Schüssel und seihe den Apfelsaft aus dem Großteil des Fruchtfleischs. Mische das Fruchtfleisch mit einem Pfannenwender, um mehr Saft zu entfernen.
Lege das Sieb mit zwei Lagen Käsetuch aus und seihe den Apfelsaft ein zweites Mal ab, um das restliche Fruchtfleisch zu entfernen.
Verwenden Sie den Apfelsaft gleich für den Sirup oder lassen Sie ihn abkühlen und füllen Sie ihn in ein dicht schließendes Glas. Bis zu 2 Wochen im Kühlschrank aufbewahren oder als Würfel bis zu 6 Monate einfrieren.
Seien Sie vorsichtig, wenn Sie heiße Zutaten mixen
Steam dehnt sich schnell ausin einem Mixer und kann dazu führen, dass Zutaten überall spritzen oder Verbrennungen verursachen. Um dies zu verhindern, füllen Sie den Mixer nur bis zu einem Drittel, lüften Sie oben und decken Sie ihn während des Mixens mit einem gef alteten Küchentuch ab.
Apfelsirup zubereiten
Sammle die Zutaten.
In einem mittelgroßen Topf den Apfelsaft zum Kochen bringen und den Rohzucker einrühren, bis er sich vollständig aufgelöst hat.
Hitze reduzieren, abdecken und 5 Minuten köcheln lassen.
Vom Herd nehmen, ca. 10 Minuten abkühlen lassen, dann Zitronensäure einrühren.
Nach dem vollständigen Abkühlen in dicht verschlossene Gläser füllen und bis zu 2 Monate im Kühlschrank aufbewahren.
Wo ist Zitronensäure in meinem Lebensmittelgeschäft?
Zitronensäure befindet sich in der Nähe von Pektin und anderen Konservenzutaten und -materialien. In der Koscherabteilung oder Gewürzabteilung wird es manchmal als „Sauersalz“bezeichnet.
Apfellimonade zubereiten
Sammle die Zutaten.
In ein mit Eis gefülltes Glas den frischen Apfelsirup gießen.
Mit Limonade auffüllen und gut umrühren.
Mit einer Apfelsp alte garnieren. Servieren und genießen.
Tipp
- Das Apfelsirup-Rezept ergibt 2 Tassen, genug für etwa 5 Limonaden. Es ist einfach, je nach Bedarf größere und kleinere Chargen herzustellen.
- Kleine und mittelgroße Äpfel funktionieren perfekt. Für die 2 Tassen Saft, die in diesem Rezept verwendet werden, benötigst du 4 gehäufte Tassen geschnittene Äpfel.
- Das übrig gebliebene Apfelmark isteigentlich eine vereinfachte Version von Apfelmus, die gegessen oder aufbewahrt werden kann; Fügen Sie Zitronensaft oder Zimt hinzu, um ihm zusätzlichen Geschmack zu verleihen. Es kann auch zur Herstellung von Apfelbutter verwendet werden.
- Um die Apfelgarnitur zu konservieren und zu verhindern, dass sie braun wird, drücke direkt nach dem Schneiden Zitronensaft über das Fruchtfleisch. Dies verhindert die Oxidation für ein paar Stunden; schneide es nicht zu früh ab.
Was sind die besten Äpfel zum Entsaften?
Jede Art von Äpfeln kann zu Saft verarbeitet werden, obwohl einige besser geeignet sind als andere. Dieses Rezept enthält Fuji-Äpfel und wurde mit einem Hinterhof-Apfelbaum unbekannter Sorte getestet; beides hat sehr gut geklappt. Süße Äpfel erzeugen in der Regel den besten Apfelsaft; Einige andere Sorten zum Probieren sind Red and Golden Delicious, Gala und Honeycrisp. Wenn Sie säuerliche Äpfel wie Granny Smith und Arkansas Black verwenden, sollten Sie dem Sirup mehr Zucker hinzufügen. Da bei diesem Rezept die Schalen dran bleiben, bestimmt die Farbe des Apfels die Farbe von Saft und Sirup.
Rezeptvariation
- Verwenden Sie Apfelsaft oder Cidre in Flaschen anstelle von frischem Saft. Springen Sie einfach zu den Sirupschritten und reduzieren Sie den Zucker auf 3/4 Tasse, wenn Sie gesüßten Saft verwenden.
- Verwenden Sie statt Sodawasser ein anderes kohlensäureh altiges Wasser. Ginger Ale fügt Süße hinzu, Tonic Water verleiht ihm eine trockene Note und Sprudelwasser ist erfrischend frisch. Sie können auch einfaches kohlensäureh altiges Wasser aus einer Sodamaschine verwenden; je nach Modell kann der Apfelsirup auch in einigen Wassersprudlern funktionieren.
