Philly Cheesesteak-Rezept

2023 Autor: Isaac Marshman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-05-21 20:51

Ein klassisches Philly-Cheesesteak besteht aus dünn geschnittenem und sautiertem Ribeye-Rindfleisch, geschmolzenem Käse und Zwiebeln, die alle in ein italienisches Hoagie- (oder Sub-) Brötchen von Amoroso gefüllt sind. Die karamellisierten Zwiebeln verleihen Geschmack und Textur, ohne den wahren Stars zu viel zu nehmen: Fleisch und Käse. Einige Cheesesteak-Liebhaber fügen sautierte Champignons und/oder Paprika hinzu, aber einige Einheimische der Stadt der brüderlichen und schwesterlichen Liebe (oder Cheesesteak-Puristen) finden das vielleicht mehr als anstößig.

In Bezug auf Käseoptionen würden viele argumentieren, dass Cheez Whiz die einzig akzeptable Käseoption ist, da es normalerweise das ist, was auf ein Cheesesteak gelegt wird, wenn Sie es in Philadelphia bestellen würden. Provolone und amerikanischer Käse sind jedoch ebenfalls akzeptabel und werden ebenfalls häufig verwendet.

Es gibt definitiv einige Debatten darüber, wer das beste Cheesesteak in Philly macht, oft dreht es sich um Pat's versus Geno's. Es genügt zu sagen, dass Philadelphianer über Cheesesteaks genauso streiten wie New Yorker über Pizza.

Laut dem Philadelphia Inquirer muss man bei der Bestellung sagen: "a cheesesteak wit" für Zwiebeln und "a cheesesteak witout" für none. Wenn Sie es nicht in die Stadt schaffen, um Ihre Bestellkünste zu testen, schnappen Sie sich Ihre Grillplatte oder größte Gusseisenpfanne, zwei versetzte Pfannenwender und Ihren Appetit, um dieses Rezept zuzubereiten.

Zutaten

2 10-Zoll-Sandwich, Hoagie-Brötchen, längs aufgeschnitten, auf einer Seite verbunden bleiben
4 Esslöffel Butter, weich
2 Esslöffel Pflanzenöl
1 große gelbe Zwiebel, gewürfelt
1/2 Pfund Ribeye-Steak, dünn geschnitten (siehe Rezepttipp unten)
1/2 Teelöffel Salz
1/2 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
2 Teelöffel granulierter Knoblauch
4 Scheiben Provolone

Schritte, um es zu machen

Sammle die Zutaten.
Die Hoagie-Röllchen innen mit weicher Butter ausbuttern.
Erhitzen Sie eine Grillplatte oder Ihre größte gusseiserne Pfanne bei mittlerer Hitze. Die Butterseite des Brotes toasten, bis sie goldbraun ist. Beiseite legen.
Sch alte die Hitze auf mittelhoch. Das Öl in die Grillplatte oder Pfanne geben. Sobald sie erhitzt sind und schimmern, fügen Sie die Zwiebeln hinzu und braten Sie sie an, bis sie weich sind und anfangen zu bräunen, etwa 8 Minuten lang. Aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
Die dünnen Steakscheiben in einer Schicht in die Pfanne geben. Mit der Hälfte des Salzes, Pfeffers und granuliertem Knoblauch würzen. 1 bis 2 Minuten lang anbraten, ohne es zu stören, dann wenden, die restlichen Gewürze hinzufügen und die andere Seite 1 Minute lang anbraten.
Die gekochten Zwiebeln wieder hinzugeben. Verwenden Sie Pfannenwender, um das Steak wie Messer und Gabel zu hacken, h alten Sie mit einem und brechen Sie mit dem anderen auseinander, schieben Sie das Fleisch vorsichtig von sich weg, wechseln Sie nach Bedarf ab.
Sobald die Hackfleisch-Zwiebel-Mischung vollständig ist, teilen Sie sie in zwei Portionen auf und sch alten Sie die Hitze aus. Bedecken Sie jede Portion des gehackten Steaks und der Zwiebeln mit Provolone, decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab oderBratpfanne mit einer Edelstahlschüssel, die einen Teelöffel Wasser hinzufügt, um den Käse zu dämpfen und zu schmelzen.
Entfernen Sie den Deckel/Schüssel. Nehmen Sie Ihre vorbereiteten Brötchen, öffnen Sie sie und legen Sie sie über jede Portion. Legen Sie eine Hand auf das Brötchen und drücken Sie vorsichtig, während Sie einen Pfannenwender unter die Füllung schieben, die Oberfläche des Kochfelds abkratzen und mit der rechten Seite nach oben drehen. Mit dem zweiten Cheesesteak wiederholen und sofort servieren.

Papierdünnes Ribeye

Das Rindfleisch muss dünn sein wie das alte Steak aus der Gefriertruhe. Frieren Sie dazu das Fleisch 30 Minuten lang ein, bevor Sie es herausnehmen und in Scheiben schneiden. Achten Sie darauf, ein sehr scharfes Messer zu verwenden, wenn Sie das Ribeye in Scheiben schneiden – Sie möchten dünne und gleichmäßige Scheiben erh alten. Pass auf diese Finger auf!

Variationen

Wenn Sie möchten, können Sie diesem Sandwich Champignons oder Paprika hinzufügen. Braten Sie sie wie die Zwiebeln auf der Grillplatte mit etwas Öl an.

Paprikaschoten, die es auf ein Cheesesteak-Sandwich schaffen, sind normalerweise lange scharf. Viele Leute sind der festen Überzeugung, dass grüne Paprika nicht auf ein Philly-Cheesesteak gehören, aber es ist nicht ungewöhnlich, andere Rezepte zu sehen, die sie erfordern.

Philly Cheesesteak lagern

Wenn du dein Sandwich aus irgendeinem Grund nicht aufessen kannst, wickle es in Folie ein und stelle es bis zu einem Tag in den Kühlschrank. Wenn Sie fertig sind, wickeln Sie die Folie ein wenig aus, damit die Oberseite knusprig wird, und legen Sie sie in einen 350-F-Ofen. Im Ofen 10 bis 15 Minuten lang erhitzen oder bis er ganz heiß ist.