Keto Pulled Pork

2023 Autor: Isaac Marshman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-08-25 09:35

Wenn wir an Lebensmittel denken, die nicht unbedingt auf der ketofreundlichen Liste landen, vergessen wir oft Fleisch. Schließlich ist es nur Eiweiß und Fett. Die Saucen und Gewürzmischungen, die wir dem Fleisch hinzufügen, sind jedoch oft voller versteckter Kohlenhydrate.

Dies ist der Fall bei Pulled Pork, bei dem im Allgemeinen Esslöffel brauner Zucker in der Gewürzmischung verwendet werden. Zusätzlich werden oft mit Zucker gesüßte Cola oder Wurzelbier als Kochflüssigkeit verwendet. Um dieses Rezept für eine Keto-Diät sicher, aber genauso lecker zu machen, verwenden wir einen robusten Gewürz-Rub mit einem Keto-Süßstoff und Hühnerbrühe als Backflüssigkeit. Das Servieren mit Keto-Barbecue-Sauce rundet die rauchigen und süßen Noten ab, die man von Pulled Pork erwartet.

"Dieses Keto-Pulled-Pork-Rezept hat gut funktioniert. Es war einfach zuzubereiten und braucht nur ein wenig Zeit, um mit den Gewürzen zu stehen, und etwa 3 Stunden zum Kochen. Auch wenn Sie keine Keto-BBQ-Sauce haben, die gewürzt Schweinefleisch ist würzig genug, um es ohne Soße zu genießen." -Diana Rattray

Zutaten

4 Pfund Schweineschulter oder Hintern
2 Teelöffel koscheres Salz
1 Esslöffel Chilipulver
1 Teelöffel Zwiebelpulver
1 Teelöffel geräucherter Paprika
1 Teelöffel Knoblauchpulver
1/2 Teelöffel gemahlener Kreuzkümmel
1/2 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer
2 EsslöffelKeto-Süßstoff wie Brown Swerve, optional
1 Esslöffel Pflanzenöl
1 Tasse Hühnerbrühe
Keto-Barbecue-Sauce, zum Servieren

Schritte, um es zu machen

Sammle die Zutaten.

Schneiden Sie das Schweinefleisch in 2 bis 3 Zoll große Stücke und geben Sie es dann in eine große Rührschüssel. Fügen Sie Salz, Chilipulver, Zwiebelpulver, geräuchertes Paprikapulver, Knoblauchpulver, Kreuzkümmel, Pfeffer und gegebenenfalls Süßstoff hinzu.

Benutze deine Hände oder eine Zange, um den Gewürz-Rub mit dem Fleisch zu vermischen und achte darauf, dass es gründlich bedeckt ist. 30 Minuten bei Raumtemperatur stehen lassen.

Erhitzen Sie das Öl in einem großen Feuertopf oder einem ofenfesten Topf bei mittlerer Hitze, fügen Sie dann das gewürzte Schweinefleisch hinzu und kochen Sie es, bis alle Seiten karamellisiert sind, insgesamt etwa 10 Minuten. Heizen Sie während dieser Zeit Ihren Ofen auf 300 F vor.

Den Dutch Oven vom Herd nehmen, dann die Hühnerbrühe hinzugeben und umrühren. Decken Sie den Topf mit einem Deckel oder einer Folie ab und backen Sie ihn 3 Stunden lang oder bis er weich ist.

Nach 3 Stunden das Schweinefleisch aus dem Ofen nehmen. Abkühlen lassen, bis es gerade warm genug zum Anfassen ist, dann überschüssige Flüssigkeit abtropfen lassen und das Fleisch mit Gabeln zerkleinern. Sch alte den Backofen auf Grillen.

Verteilen Sie das zerkleinerte Fleisch auf einem mit Folie ausgelegten Backblech. 5 Minuten grillen oder bis das Schweinefleisch an einigen Stellen knusprig ist. Sofort mit Keto-BBQ-Sauce servieren.

Was serviert man mit Keto Pulled Pork

Auch wenn du kein Brot isst, kannst du Keto Pulled Pork genießen. Hier sind einige leckereBeilagen zum Keto-Schweinefleisch.

Serviere das Pulled Pork auf einer Scheibe Blumenkohlkäsebrot oder Keto-Maisbrot.
Cloud Bread und Tortillas aus Mandelmehl sind zwei weitere Brot alternativen.
Klassischer israelischer Salat mit Gurken, Tomaten und Paprika.
Blumenkohl-Makko und -Käse passen hervorragend zu Pulled Pork.
Verwende Pulled Pork als Topping für Keto-Nachos.
Blumenkohl mit Reis ist eine weitere keto-freundliche Beilage, und diese Koriander-Limetten-Version würde gut zu Pulled Pork passen.

Dieser zuckerfreie Keto-Krautsalat ist ein weiterer Salat, der gut zu Schweinefleisch passt.

Variationen der Kochmethode

Slow Cooker

Das Schweinefleisch in einer großen Bratpfanne anbraten.
Zusammen mit der Hühnerbrühe in einen Schongarer geben.
8 Stunden auf niedriger Stufe kochen.

Sie können mit der Bratmethode für knusprige Stücke fortfahren, falls gewünscht.

Instant Pot

Das Schweinefleisch in einer großen Bratpfanne anbraten.
Zusammen mit der Hühnerbrühe in einen Instant-Topf geben.
Auf Hochdruck stellen und 90 Minuten garen.
Sie können mit der Bratmethode für knusprige Stücke fortfahren, falls gewünscht.

Keto Pulled Pork lagern und einfrieren

Keto Pulled Pork in einem flachen Behälter innerhalb von 2 Stunden in den Kühlschrank stellen und innerhalb von 3 bis 4 Tagen essen.
Um gekühltes Keto-Pulled Pork einzufrieren, legen Sie es in Gefrierbeutel mit Reißverschluss oder luftdichte Gefrierbehälter und frieren Sie es bis zu 4 bis 6 Monate lang ein. Über Nacht im Kühlschrank auftauen.
AufwärmenPulled Pork in den Ofen, legen Sie es in eine abgedeckte Auflaufform mit etwas Wasser oder Brühe, damit es Feuchtigkeit erhält. Erhitzen Sie es in einem vorgeheizten 250-F-Ofen, bis es 165-F anzeigt, die minimale sichere Temperatur für Reste.
Um Pulled Pork in der Mikrowelle aufzuwärmen, legen Sie es in eine mikrowellengeeignete Schüssel mit etwas Wasser oder Brühe, damit es Feuchtigkeit erhält, und decken Sie es mit einem angefeuchteten Papiertuch ab. Etwa 2 Minuten lang bei hoher Leistung erhitzen und dabei alle 30 Sekunden umrühren, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.

Was ist der Unterschied zwischen Schweineschulter und Schweinebauch?

Obwohl Schweineschulter und Schweinenacken beide von der Schulter stammen, sind sie technisch unterschiedliche Schnitte. Der Hintern stammt aus einem dickeren Abschnitt der Schulter mit intensiver Marmorierung und der Schulterschnitt ist ein dreieckiges Stück, das am Hintern befestigt wird. Beide müssen lange und langsam gegart werden und eignen sich hervorragend zum Grillen, Schmoren oder als Eintopffleisch.