Italienisches Rezept für Mac und Käse

Mac and Cheese ist so vielseitig, dass ganze Restaurantmenüs diesem beliebten Gericht gewidmet sind. Mit verschiedenen Käsesorten und Beimischungen kann sich das Gericht komplett verändern. Hier haben wir ein Rezept mit einem klassischen Twist: Makkaroni und Käse nach italienischer Art. Mozzarella, Fontina, Romano und Parmesan vereinen sich mit geröstetem Knoblauch, gerösteten Kirschtomaten und Basilikum zu einem unwiderstehlichen und sättigenden Gericht.

Perfekt allein als leichte Mahlzeit oder Snack; Dieser Mac and Cheese nach italienischer Art ist auch eine großartige Beilage zu Burgern, gegrilltem Hähnchen oder einem Feiertagsessen. Du kannst auch einen gemischten Salat zubereiten und ihn zusammen mit deinem Mac n Cheese genießen.

Zutaten

• 1 Kopf Knoblauch
• Natives Olivenöl extra, zum Beträufeln
• 10 bis 12 Kirschtomaten, längs halbiert
• 1 Esslöffel Salz (plus mehr nach Geschmack)
• 2/3 Pfund Ellbogen-Makkaroni (ungekocht)
• 1 1/4 Tassen Vollmilch
• 2 Esslöffel ungesalzene Butter
• 2 Esslöffel Allzweckmehl
• 1/2 Tasse zerkleinerter, teilmagerer Mozzarella-Käse mit niedrigem Feuchtigkeitsgeh alt
• 1/4 Tasse geriebener Fontina-Käse
• 1/4 Tasse geriebener Pecorino Romano-Käse
• Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
• 1/4 Tasse getrocknete Basilikumblätter
• 3/4 Tasse geriebener Parmesankäse
• 1/4 Tasse Semmelbrösel

Schritte zu machenEs

1. Sammle die Zutaten. Ofen auf 400 F vorheizen.
2. Schneiden Sie die Oberseite der Knoblauchknolle ab, um die Zehen freizulegen. Den Knoblauch in eine große Auflaufform geben, dann mit Olivenöl beträufeln und den Boden der Pfanne leicht damit einreiben. Die halbierten Kirschtomaten mit der Schnittfläche nach unten um die Knoblauchknolle legen. Etwa 30 Minuten im Ofen rösten, oder bis der Knoblauch weich und golden ist. Wenn sie kühl genug zum Anfassen sind, die gerösteten Knoblauchzehen von ihrer Schale lösen und zusammendrücken.
3. In der Zwischenzeit 3 Liter Wasser in einem großen Topf bei starker Hitze zum Kochen bringen. 1 Esslöffel Salz hinzufügen, dann die Makkaroni dazugeben und ca. 8 Minuten al dente kochen. Abgießen und beiseite stellen.
4. Geben Sie die Milch bei starker Hitze in einen mittelgroßen Topf. Zum Kochen bringen, dann vom Herd nehmen.
5. Butter und Mehl in einem großen Topf vermengen. Bei mittlerer Hitze unter häufigem Rühren kochen, bis die Mischung hellblond ist, etwa 3 Minuten lang.
6. Unter ständigem Rühren die heiße Milch langsam in die Mehl-Butter-Mischung gießen. Rühren Sie weiter, während Sie Mozzarella, Fontina und Pecorino Romano hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
7. Die gekochten Nudeln in die Auflaufform mit Tomaten geben. Fügen Sie das getrocknete Basilikum und den gerösteten Knoblauch hinzu und gießen Sie die Käsesauce darüber. Alles gut vermengen.
8. Die Makkaroni mit geriebenem Parmesan und Paniermehl bestreuen. Etwa 15 Minuten backen, bis die Semmelbrösel gebräunt sind und die Makkaroni mit Käse sprudeln.
9. Sofort servieren.

Rezeptvariationen

• Der geröstete Knoblauch kann bis zu ein paar Tage im Voraus zubereitet werden.
• Schwarzer Knoblauch, erhältlich in immer mehr Supermärkten, wäre ein einfacher, köstlicher und zeitsparender Ersatz für gerösteten Knoblauch.
• Die Fontina kann durch Münster oder einen anderen sehr schmelzenden Käse ersetzt werden.
• Sonnengetrocknete Tomaten eignen sich zur Not gut anstelle der Kirschtomaten.
• Füge im Sommer eine Chiffonade aus frischem Basilikum für eine zusätzliche Kräuternote hinzu.

Tipps

• Reste in einem verschlossenen Behälter bis zu einer Woche im Kühlschrank aufbewahren.
• Überkochen Sie die Nudeln nicht – stellen Sie sicher, dass sie nur al dente sind – zu lange gekochte Nudeln können Ihr Mac-and-Cheese-Gericht matschig machen.