Inhaltsverzeichnis:
Auberginen sind im Mittelmeerraum, insbesondere in Spanien, sehr verbreitet. Dieses Auberginengericht eignet sich hervorragend als Tapa oder Beilage, besonders im Frühling und Sommer. Es ist das perfekte Make-Ahead-Gericht, das Sie im Kühlschrank aufbewahren und einige Minuten vor dem Servieren herausnehmen können. Mit zwei Auberginen im Rezept reicht es für sechs als Beilage oder für zwölf als Tapas.
Zutaten
- 2 mittelgroße Auberginen oder 1 große
- 1/3 bis 1/2 Tasse spanisches natives Olivenöl extra
- 3 Roma-Tomaten
- 3 Esslöffel spanischer Sherryessig
- 2 Frühlingszwiebeln, fein gehackt, optional
- 2 Teelöffel Kapern, gehackt
- 3 Knoblauchzehen, gehackt
- 1/4 Tasse frische Basilikumblätter, gehackt
- 2 Basilikumzweige, zum Garnieren
- 1 Französisches Baguette
Schritte, um es zu machen
- Sammle die Zutaten.
- Stiele oder Hautunreinheiten der Auberginen abschneiden. Auberginen quer in etwa 3/8 Zoll dicke Scheiben schneiden.
- Sch alte den Grill ein, um ihn zu erhitzen. Legen Sie die Scheiben auf ein Backblech und besprühen Sie sie mit Öl, verwenden Sie einen „Zerstäuber“, falls Sie einen haben. Wenn nicht, bestreichen Sie jede Scheibe leicht mit Olivenöl.
- Lege Backbleche unter den Grill auf der zweiten Einschubebene von oben, damit sie nicht zu nah beieinander liegen, sonst werden sie esbrennen.
- Wenn eine Seite leicht gebräunt und weich ist, wenn Sie leicht drücken, drehen Sie die Scheiben um, tragen Sie Olivenöl auf und kehren Sie zum Grill zurück. Abhängig von Ihrem Broiler und der Entfernung von der Pfanne kann das Garen 20 bis 25 Minuten dauern. (Möglicherweise werden Sie feststellen, dass Scheiben, die direkt unter dem Grill liegen, viel schneller garen als die an den äußersten Ecken der Pfanne. Beh alten Sie die Pfannen genau im Auge und drehen Sie die Scheiben auf dem Backblech.)
- Nehmen Sie die Scheiben nach dem Garen einzeln heraus und legen Sie sie auf eine große Platte oder einen Servierteller. Scheuen Sie sich nicht, Scheiben auf der Servierplatte zu überlappen. Es eignet sich gut zum Servieren und wird appetitlicher sein.
- Während die Auberginen braten, die Tomaten fein hacken und in eine mittelgroße Rührschüssel geben. Die Frühlingszwiebeln fein hacken und die Knoblauchzehen durch eine Presse geben oder von Hand zerkleinern und mit den Tomaten in die Schüssel geben.
- Die Kapern mit einer Schaumkelle aus dem Glas nehmen, damit sie abtropfen.
- Kapern hacken und mit den anderen Zutaten in die Schüssel geben. Achte darauf, dass die Stiele von den Basilikumblättern entfernt werden, dann hacke das Basilikum und gib es in eine Schüssel.
- Olivenöl und Essig in die Schüssel geben und mit den anderen Zutaten vermischen.
- Lass die Aubergine ein paar Minuten abkühlen. Dann die Tomaten-Vinaigrette-Sauce über die Auberginen geben.
- Sofort mit geschnittenem Brot servieren oder mit Frischh altefolie abdecken und im Kühlschrank aufbewahren.
Warnhinweis Glasbackformen
Verwenden Sie keine Backformen aus Glas, wenn Sie grillen oder wenn ein Rezept vorschreibt, Flüssigkeit in eine heiße Pfanne zu geben, da Glas explodieren kann. Selbst wenn angegeben wird, dass es ofenfest oder hitzebeständig ist, können Produkte aus gehärtetem Glas gelegentlich brechen.
Tipp
Wenn du dieses Gericht kühlst, nimm es einige Minuten vor dem Servieren aus dem Kühlschrank, damit es sich aufwärmt. Sie werden die reichen Aromen dieses Gerichts nicht schmecken, wenn es eisk alt serviert wird.
