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Eines der erfrischendsten Getränke für den Sommer ist ein Holunderblütensirup. Dieses Rezept ist schnell, einfach zuzubereiten und eine tolle Entschuldigung für einen langen Spaziergang beim Blumensammeln. Die Holunderblütensaison dauert kurz von Ende Mai bis Mitte Juli – daher ist die Zubereitung dieses wunderbaren, erfrischenden Getränks eine großartige Möglichkeit, diese stark duftenden Blüten zu konservieren. In sterilisierten Flaschen gelagert hält sich der Likör mehrere Wochen. Der süße, zart blumige, leicht fruchtige Likör eignet sich auch für viele andere Rezepte wie Eiscreme, Relish und Cocktails.
Ein Wort der Warnung: Wenn Sie Holunderblüten sammeln, vergewissern Sie sich, dass Sie die Erlaubnis haben, sie zu pflücken, und pflücken Sie niemals Blumen von Bäumen an Straßenrändern, da sie mit Gasdämpfen verunreinigt sein können. Wenn Sie sie nach Hause bringen, schütteln Sie die Holunderblütensträuße sehr gut, um Schmutz und Insekten zu entfernen.
Zutaten
- 2 1/4 Pfund Zucker
- 6 Tassen kochendes Wasser
- 4 mittelgroße Zitronen, gewaschen
- 2 Unzen Zitronensäure
- 30 große Trauben (ca. 6 Zoll Durchmesser) Holunderblüten
- Zitronenscheiben zum Garnieren
Schritte, um es zu machen
Sammle die Zutaten.
Gebe den Zucker in einen großen Kochtopf, Suppentopf oder eine große Pyrex-Schüssel. Gießen Sie das kochende Wasser darüber und rühren Sie, bis sich der gesamte Zucker aufgelöst hat; abkühlen lassen.
Zitronenschale mit einer feinen Reibe abreiben und zum Zuckerwasser geben. Achten Sie darauf, nur das gelbe und nicht das weiße Mark zu reiben.
Zitronen in dicke Scheiben schneiden und ins Wasser geben.
Zitronensäure dazugeben und umrühren.
Die Blütenköpfe ins Wasser geben und nochmals umrühren.
Mit einem sauberen Tuch abdecken und 48 Stunden ziehen lassen.
Durch ein sauberes, feines Musselintuch in eine saubere Schüssel abseihen.
Zum Servieren über Eis gießen, mit Zitronenscheiben garnieren und genießen.
Verwendungsmöglichkeiten
- Den Likör mit stillem oder kohlensäureh altigem Wasser verdünnen.
- Zum Würzen von Eiscremes und Fruchtnarren (Fruchtpüree gemischt mit Schlagsahne)
- In eine Vinaigrette für einen Sommersalat geben.
- Erstelle ein Blumendessert, indem du es in einem Käsekuchen verwendest.
- Mit Sommerfrüchten in hausgemachtem Gelee kombinieren.
Aufbewahrung
- Flaschen verschließen und einige Wochen an einem kühlen, dunklen Ort (nicht im Kühlschrank) aufbewahren; oder Sie können sie in einem Konservenwasserbad verarbeiten, um sie für eine längere Lagerung h altbar zu machen.
- Eine andere Möglichkeit ist, den Holunderblütensirup in Plastikflaschen einzufrieren.
- Eine geöffnete Flasche muss im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Wo finde ich Holunderblüten?
Holunderblüten können an einer Vielzahl von Orten gefunden werden - von Parks bis zum Straßenrand - aberSie werden normalerweise nicht in Geschäften oder Märkten verkauft, obwohl sie online gekauft werden können. Viele Menschen werden sich auf den Weg machen, um die Blütenköpfe zu sammeln, sobald sie erfahren haben, wo Holunderpflanzen gedeihen und blühende Blumen haben, die zum Pflücken bereit sind. Es gibt andere weiße Blüten, die ähnlich aussehen können, also stellen Sie sicher, dass Sie wissen, wonach Sie suchen: einen sehr großen Busch mit Büscheln weißer Blüten und keine kleinen weißen Blüten, die direkt aus dem Boden wachsen.
Wie man die Flaschen sterilisiert
Um die Glasflaschen zu sterilisieren, spülen Sie sie in der Spülmaschine oder stellen Sie sie in einen Ofen mit 300 F/150 C, bis die Flaschen durchgewärmt, aber nicht rotglühend sind. Vorsichtig behandeln.
