Inhaltsverzeichnis:
- Zutaten
- Schritte, um es zu machen
- Kartoffelpüree machen
- Rindfleischfüllung zubereiten
- Kuchen zusammenbauen und backen
2023 Autor: Isaac Marshman | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-05-21 20:51
Cottage Pie ist eines der klassischen Gerichte der britischen Küche. Es ist bekannt dafür, ein herzhaftes, sättigendes und wärmendes Essen zu sein, und obwohl es oft als Wintergericht angesehen wird, ist es zu jeder Jahreszeit perfekt.
Eine Füllung aus Rinderhackfleisch, Zwiebeln, Karotten und Knoblauch wird mit cremigem Kartoffelpüree und geriebenem Käse belegt, um eine lockere Füllung mit einem knusprigen Finish zu erh alten. Dieses Rezept eignet sich hervorragend für übrig gebliebene Kartoffelpüree, und wenn Sie einen zusätzlichen Sonntagsbraten haben, können Sie das Hackfleisch gerne ersetzen.
Zutaten
- Für den Kartoffelbrei:
- 2 Pfund Bratkartoffeln (geschält und geviertelt)
- 6 Esslöffel Milch
- 4 Unzen Butter (gewürfelt)
- Salz nach Geschmack
- Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer nach Geschmack
- Für die Rindfleischfüllung:
- 1/2 Esslöffel Schmalz (oder Schmalz)
- 1 Tasse gehackte Zwiebel
- 1 Tasse gehackte Karotte
- 1 Knoblauchzehe (gehackt)
- 2 Tassen Hackfleisch
- 2 Tassen Rinderbrühe (geteilt)
- 2 Esslöffel glatte Petersilie (fein gehackt)
- Optional: 1 Tasse gehackte Champignons
- Salz nach Geschmack
- Frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack
- 1 Esslöffel Allzweckmehl
- 1 Esslöffel Butter
- Zum Auffüllen des Kuchens:
- 1/2 Tasse geriebener Käse (Cheddar, Colby, Gruyere,oder Schweizer)
Schritte, um es zu machen
Sammle die Zutaten.
Kartoffelpüree machen
Die Kartoffeln in einen Topf geben und mit kochendem Wasser bedecken. Auf hohe Hitze stellen und sanft kochen, bis sie weich sind, etwa 15 Minuten. Kartoffeln abgießen.
Milch und Butter in die Pfanne geben. Bei mittlerer Hitze erhitzen, bis die Butter schmilzt.
Die Kartoffeln wieder in die Pfanne geben und pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und beiseite stellen.
Rindfleischfüllung zubereiten
Das Schmalz oder Bratenfett in einer großen, tiefen ofenfesten Pfanne oder einem Schmortopf schmelzen. Zwiebel und Karotte dazugeben und 5 Minuten anbraten.
Den Knoblauch hinzugeben und eine weitere Minute braten, dabei darauf achten, dass er nicht anbrennt.
Hackfleisch und etwa 1/4 der Rinderbrühe dazugeben. Kochen Sie unter ständigem Rühren, bis das gesamte Fleisch gebräunt ist.
Die restliche Brühe, die Petersilie, die Pilze (falls verwendet) und Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzufügen. Mit einem dicht schließenden Deckel abdecken und 15 Minuten garen.
Heizen Sie den Ofen auf 375 F/190 C/Gas Stufe 5. In einer kleinen Schüssel das Mehl mit der Butter zu einer Paste pürieren.
Etwas von der Paste in kleinen Stücken zur Hackfleischmischung geben und rühren, bis sich das gesamte Mehl aufgelöst hat.
Wiederholen, bis die gesamte Paste aufgebraucht ist. Die Sauce sollte leicht andicken.
Kuchen zusammenbauen und backen
Die Füllung mit abdeckendas reservierte Kartoffelpüree.
Die Kartoffeln mit einer Gabel auflockern und mit dem geriebenen Käse bestreuen.
30 bis 35 Minuten backen oder bis die Oberfläche knusprig und gebräunt ist.
Rezeptvariationen
- Wenn Sie vom Sonntagsbraten Rindfleisch übrig haben, können Sie es anstelle des Hackfleischs verwenden. Hacken Sie es einfach in einer Küchenmaschine, lassen Sie den Schritt zum Kochen des Hackfleischs aus und fügen Sie das Rindfleisch und die Brühe der Karotten-Zwiebel-Mischung hinzu.
- Würstchen anstelle von Rinder- oder Lammhackfleisch verwenden.
- Verwenden Sie Süßkartoffeln anstelle des Fleisches, um einen vegetarischen Cottage Pie zuzubereiten.
