Bibingka-Rezept

Bibingka, ein süßer und herzhafter Kokosreiskuchen, ist ein Favorit auf den Philippinen. Dieses Dessert wird besonders in den Weihnachtsferien gefeiert, bleibt aber das ganze Jahr über ein beliebtes Streetfood. Obwohl der Kuchen süß ist, sind es die herzhaften Noten, die dieses Dessert so besonders machen.

Wenn Sie das gesalzene Entenei nicht verwenden möchten, lassen Sie den Käse nicht weg. Es fügt eine erstaunliche Schicht Cremigkeit hinzu, die es zu dem ohnmächtigen Leckerbissen macht, als der es bekannt ist. Das Bananenblatt trägt zu einem milden erdigen Geschmack bei und dient gleichzeitig als Antihaft-Einlage, aber Sie können auch Cupcake-Einlagen oder Antihaft-Spray verwenden.

Dieses Rezept verwandelt den traditionellen Kuchen in einzelne Portionen zum einfachen Teilen und Naschen. Diese kleineren Portionen sind bei Straßenhändlern üblich, aber wir geben auf Wunsch Anweisungen für eine große 9-Zoll-Variante im Abschnitt mit Tipps.

Erfahren Sie, mit welchen Lebensmitteln Sie Ihre Speisekammer füllen müssen, um philippinische Rezepte zuzubereiten.

Zutaten

• Antihaftspray, optional
• 1 Bananenblatt, optional
• 1 Tasse (105 Gramm) Reismehl (nicht klebrig)
• 3/4 Tasse (150 Gramm) Kristallzucker
• 2 1/4 Teelöffel Backpulver
• 1/2 Teelöffel koscheres Salz
• 1 Tasse ungesüßte Kokosmilch
• 2 Esslöffel ungesalzene Butter, geschmolzen
• 1 großes Ei,geschlagen
• 1 Ei gesalzenes Entenei, in 6 Stücke geschnitten, optional
• 6 Esslöffel (60 Gramm) geriebener Queso de Bola oder Edamer-Käse, z. B. Babybel Original

Beilage:

• geschmolzene Butter, zum Garnieren
• Kokosraspeln, zum Garnieren
• Schredderkäse, zum Garnieren

Schritte, um es zu machen

1. Sammle die Zutaten. Ofen auf 400 F vorheizen.
2. Wenn Sie keine Bananenblätter verwenden, bestreichen Sie eine Jumbo-Muffinform für 6 Tassen mit Antihaftspray.
3. Wenn Sie ein Bananenblatt verwenden, verwenden Sie die Oberseite einer kleinen Schüssel oder eines Tellers, um 6 Runden mit einem Durchmesser von etwa 5 1/2 bis 6 Zoll aus dem Bananenblatt zu zeichnen und zu schneiden. Lege jede Jumbo-Muffinform mit einem runden Bananenblatt aus.
4. In einer großen Schüssel Reismehl, Kristallzucker, Backpulver und Salz mischen.
5. Kokosmilch, geschmolzene Butter und Ei in einer mittelgroßen Schüssel mischen.
6. Geben Sie die feuchten Zutaten zu den trockenen Zutaten und rühren Sie alles glatt. Der Teig sollte flüssig sein.
7. Verteilen Sie den Teig gleichmäßig auf die Muffinformen, etwa 1/2 Tasse Teig in jeder.
8. 10 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und jede Bibingka mit einer Scheibe gesalzenem Ei, falls verwendet, und 1 Esslöffel Käse belegen.
9. Kehre in den Ofen zurück und backe 10 Minuten lang weiter oder bis ein in die Mitte gesteckter Zahnstocher sauber herauskommt.
10. Mit geschmolzener Butter bestreichen und mit weiteren Kokosraspeln und Käse garnieren. Viel Spaß.

Tipps

• Es ist nicht nötig, das Bananenblatt mit Antihaftspray zu besprühen.
• Du kannst dieses Rezept auch in einer Guss-Eisenpfanne oder 9-Zoll-Kuchenform. Backzeit nach Bedarf anpassen.