Würzige Konjac-Nudeln aus Sichuan

Konjac-Nudeln mit Chiliöl sind salzig, süß und herzhaft, ohne eine Tonne Kohlenhydrate hinzuzufügen. Wenn du noch mehr Kohlenhydrate weglassen möchtest, kannst du den Honig weglassen. Dieses Gericht wird ähnlich wie traditionelle Dan-Dan-Nudeln mit einer Sichuan-Pfeffer-Sauce zubereitet, die durch die Zugabe von chinesischer Sesampaste leicht cremig wird. Es wird mit Schweinehackfleisch aus Ingwer und Frühlingszwiebeln belegt und mit knusprigen Erdnüssen und Chiliöl abgerundet.

Konjac-Nudeln, auch Shirataki-Nudeln genannt, sind glutenfreie und kohlenhydratarme Nudeln aus der Konjak-Yamswurzel, die sich ideal für den ketogenen Lebensstil eignen. Es sind weißliche, klare Nudeln, die nicht viel Eigengeschmack haben, also passen sie gut zu dieser duftenden, würzigen Sauce.

Zutaten

• 1/4 Tasse Tahini
• 1/4 Tasse Sojasauce
• 4 Knoblauchzehen
• 1 Esslöffel trockener Sherry
• 2 Esslöffel Honig
• 1/4 Teelöffel Szechuanpfefferpulver
• 2 Teelöffel Traubenkernöl
• 1/4 Pfund Hackfleisch
• 2 Frühlingszwiebeln, in Scheiben geschnitten, Weiß und Grün geteilt
• 2 Teelöffel geriebener Ingwer
• 12 Unzen Konjak (oder Shirataki) Nudeln
• 1/4 Tasse Erdnüsse
• 1/2 Teelöffel Chiliöl

Schritte, um es zu machen

Versammelndie Zutaten.

Sesampaste, Sojasauce, die Hälfte des Knoblauchs, Sherry, Honig und Szechuanpfefferpulver in einer mittelgroßen Schüssel verquirlen, bis alles vollständig eingearbeitet ist; beiseite legen.

Das Traubenkernöl in einer großen Bratpfanne erhitzen. Das Hackfleisch, den restlichen Knoblauch, die weißen Frühlingszwiebeln und den Ingwer in die Pfanne geben. Kochen Sie ungestört, bis der Boden des Schweinefleischs gebräunt ist, dann zerkleinern Sie das Schweinefleisch und kochen Sie weiter, wobei Sie umrühren, bis das Schweinefleisch durchgegart und nicht mehr rosa ist.

Das Schweinefleisch auf einen Teller geben und das Fett zurücklassen. Die Hälfte der Sichuan-Sauce zusammen mit 1/4 Tasse Wasser in die Pfanne geben. Fügen Sie die Konjac-Nudeln hinzu und kochen Sie sie unter häufigem Rühren 2 bis 3 Minuten lang oder bis die Nudeln gar sind.

Die Nudeln in die Schüssel mit der restlichen Soße geben und umrühren, um sie zu beschichten. Mit so viel Schweinefleisch wie gewünscht belegen, dann mit gehackten Erdnüssen, Chiliöl und restlichen Frühlingszwiebeln garnieren. Während des Essens umrühren, um das Schweinefleisch und die zusätzliche Sauce einzuarbeiten.

Rezepttipps

• Die Nudeln sind oft in der Kühlabteilung des Lebensmittelgeschäfts zu finden, können aber auch in der h altbaren Abteilung verkauft werden.
• Konjac-Nudeln werden in Wasser verpackt, also achte darauf, sie vor dem Kochen etwa 30 Sekunden lang zu spülen.
• Achten Sie darauf, nicht zu lange zu kochen, da die Nudeln schnell gummiartig werden können.